Pudding er ikke noe indisk, det er klart noe som er inspirert fra kolonitiden med engelskmennene. Da har jeg fortsatt med mer fusion og servert den i søte cocktail glass. Siden jeg ville lage en vegansk dessert, har jeg brukt chiafrø i stedet for egg eller gelatin. Den blir dermed ikke så stiv at du kan vende den i en form, da må du i så fall prøve dobbel mengde chiafrø eller gelatin. For meg var det ikke så viktig å vende den ved servering og det ble fin konsistens når den fikk stå natten over i kjøleskap.

MANGO CHIA PUDDING (4 porsjoner)

2 dl mangopuré

2 dl kokosmelk

1 ts chiafrø

3 ss vann

Pynt :

kokosmasse

forskjellig frukt

Fremgangsmåte:

• Bløtlegg chiafrø i kaldt vann i noen minutter. Når det har fått en geleaktig konsistens, visp med en gaffel.
• Ha alt i en bolle og visp med en stavmikser.
• Fyll i ønsket serveringsform og sett i kjøleskap over natten.

Ha på frukt og kokosmasse som pynt. Noen saus eller annet er ikke nødvendig.

GOD FORNØYELSE!