ACHAARI ALU SHIMLA MIRCH // POTETER OG PAPRIKA MED PICKLE KRYDDER 

Achaar er frukt eller grønnsaker som er konservert i krydderolje, det var en måte å bevare markenes grøde på utover i året da det ikke fantes kjøle muligheter. Mango, lime eller chili er klassiske eksempler, men det finnes utallige varianter avhengig av delstat og sesong.

IMG_1147

Sennepsfrø olje er anbefalt å bruke, men har du ikke den så kan rapsolje brukes. Når sennepsfrø olje brukes, er det viktig at den varmes opp til det ryker og deretter avkjøles såpass slik at krydderne kan frese lett før de øvrige ingrediensene tilsettes.

Her kan du lære en enkel rett som minner om pickle grønnsaker, jeg har brukt amandine poteter og paprika men du kan bruke hva som helst – kun fantasien setter bremser. Det er en herlig sammensetning av forskjellige krydder som pirrer smaksløkene. Det er mange krydder smaker, så mengden chili overlater jeg til den enkelte. Jeg spiser gjerne 2-3 friske chili ved siden av min middag 🙂

ACHAARI ALU SHIMLA MIRCH // POTETER OG PAPRIKA MED PICKLE KRYDDER

5 ss sennepsfrø olje

1 ts spisskummen

1 ts sennepsfrø

½ ts bukkehornfrø

2 ts fennikelfrø

2 dl knuste tomater

1 ts gurkemeie

1 ½ ts salt

chili etter ønske

300 g poteter

300 g paprika

½ dl eddik

3 ss frisk koriander

IMG_1152

Fremgangsmåte :

  • Varm oljen til det ryker, avkjøl litt, men kun såpass at krydderne kan frese lett (30-40 sekunder). Obs ingen av krydderne skal knuses.
  • Tilsett knuste tomater, gurkemeie, salt og eventuelt chilipulver. Stek blandingen i 1-2 minutt.
  • Ha i poteter og paprika i terninger, jo større de er desto mer tid trenger de til å bli gjennomkokt.
  • Når grønnsakene er 90 % gjennomkokt, ha i eddik og stek til de er gjennomkokt.
  • Avslutt med frisk koriander.

Nirus tips :

Retten kan spises med alle typer indiske brød, tortilla, wraps eller som tilbehør.

Denne har du ikke smakt maken til!

En kommentar om “ACHAARI ALU SHIMLA MIRCH // POTETER OG PAPRIKA MED PICKLE KRYDDER 

  1. Tilbaketråkk: Ukemeny 41 - Nirus masalamagic

Legg inn en kommentar