Det er ikke ofte at det lages varme retter uten gurkemeie i det indiske kjøkken. Det både ser mer innbydende ut med mange farger og blir mer smaksrikt, men du blir overrasket over hvor god denne er selv med få krydder.

IMG_1080

Malai er en tykk snerk som legger seg på toppen når man koker helmelk, noe man vanligvis gjør daglig i India fordi melken drikkes helst varm. Det blir som tykk kremfløte når den røres sammen. Når den blandes med sukker, brukes massen som pålegg på varme parantha til frokost. Uten sukker brukes denne som fløte i sauser, her skal vi lage en marinade der den skal bidra med en helt annen smak enn det man vanligvis forbinder med grill mat. Malai kebab er kjøttdeig eller kyllingbiter som er marinert i denne «fløtemarinaden» og kan stekes i tandoor, grill eller stekepanne.

Denne passer ypperlig til grillsesongen og supert til for eksempel grillfest eller barnebursdag, uten chili da 🙂 Husk å bløtlegge grillpinner i vann, i minimum ½ time før bruk.

MALAI KEBAB

1 dl naturell yoghurt

1 frisk chili

1 fedd raspet hvitløk

2 ts raspet ingefær

1 ts tørket bukkehornkløver

1 ts tørket mynte

1 ts malt pepper

¾ ts salt

2 ss lime juice

3 ss kremfløte

500 g kyllingfilet

IMG_1081.jpg

Fremgangsmåte :

  • Knus chili i en morter eller skjær i tynne ringer. Bland alle ingrediensene og marinere kyllingbitene over natten i kjøleskap eller i 1-2 timer.
  • Tre kyllingbitene på spyd og grill de på grill eller i stekeovn på 250 grader i ca 10 minutter.

Serveringstips : mynteblader, lime skiver, plomme chutney og mango mynte lassi.

Nirus tips :

Disse kan fylles i pitabrød eller glutenfri hamburgerbrød med salat.