Nå er det tid for å dele shahi tukda ”kongelig bit” som denne retten kalles. Den er superenkel å lage i dag, men da den ble oppfunnet var det sikkert ikke vanlig å gå på super’n og kjøpe loff. Den måtte først bakes! Det slipper vi i dag.

Jeg kan faktisk ikke huske når jeg spiste loff sist. En opplevelse som sitter ferskt i minne fra 9. klasse i 1983, hvor deilig det var å få gå ut i skolefri for å kjøpe fersk loff og dele med bestevenninnen! Det var heldigvis ikke så ofte fordi jeg var så heldig med mammas matpakker, men det var flere av klassekameratene som hadde slik matpakke hver dag eller cola og skolebrød. En matpakke som var til skrekk og gru og mot alle prinsipper.

Denne retten har jeg smakt på mine Indiareiser, men ikke servert i noen middager. Når jeg tenker meg om så er den litt undervurdert, fordi det går så fort å lage den? Den kan absolutt lages oftere.

SHAHI TUKDA

4 loffskiver

1-2 ss ghee

4 dl helmelk

1 ts malte kardemommekjerner

½ ts safran

40 g panir

60 g sukker

10 skåldede mandler

eventuelt 1 ss hakkede pistasj nøtter

Fremgangsmåte :

• Skjær bort det skorpene (brune i kantene) på loffskivene og del de i trekanter, du får 4 stk av hver skive. Smelt ghee i en varm stekepanne og stek skivene på begge sider.
• Kok opp melk, ha i kardemomme, safran, grovkornet panir og kok til alt tykner.
• Bland i sukker og avkjøl.
• Legg loffskivene i serveringsskål og hell over melkeblandingen forsiktig.
• Pynt med skåldede mandler og eventuelt pistasj nøtter. Sett i kjøleskapet før servering.

Smaker nydelig med både chai og kaffe.