BUKHARA

Bukhara er en liten by i Uzbekistan som lå på silkeveien og er mer enn 2000 år gammel. Stedet er det mest komplette eksempelet på en middelalderby i Sentral-Asia, med en urban fabrikk som har vært stort sett intakt. Monumenter av særlig interesse inkluderer den berømte graven til Ismail Samani, et mesterverk av muslimsk arkitektur fra det 10. århundre, og et stort antall madraser (islamskole) fra 1700-tallet. Jeg har aldri vært der, men jeg har vært to ganger i restauranten med samme navn i New Delhi.

IMG_7880

Restauranten ble etablert i 1977 og regnes for en av de 50 beste i hele verden. Menyen er den samme som den har vært de siste 40 årene og man får et forkle!, ja du leste riktig et barneforkle før maten fordi de oppmuntrer til å spise maten med hånden og det dekkes ikke på med spiseredskap. Det som kjennetegner stedet er spesialiteter fra tandoor og ikke minst det gigantiske nan

IMG_7885

Jeg hadde hverken bloggen eller Masalamagic i tankene da jeg besøkte stedet første gang i 1991, det var utrolig morsomt å komme tilbake etter 26 år med vår sønn, vordende svigerdatter og hennes foreldre.

IMG_7890

Stedet er besøkt av kjendiser fra Bollywood, Hollywood, politikere og flere fra hele verden som Hillary Clinton, Bill Clinton, Bollywood stjerner, Arnold Schwarzenegger. Veggene er prydet med bilder av disse gjestene og ikke minst alle prisene som er mottatt gjennom årene. Signatur rettene er blant annet murg malai kebab (du kan prøve min her), helmarinert lammelår (geit), daal makhani og gigantisk nan.

IMG_7909
IMG_7907
IMG_7894

Jeg fikk komme inn på det helligste altså kjøkkenet med tandooren og snakke med cheféne, fikk en egen guidet omvisning og ikke minst en meget hyggelig kelner som het Mahinder. Han fortalte at daglig omsetning er 15-16 millioner rupis. Det må også nevnes at prisene er ganske stive og en av de mest dyre restaurantene i New Delhi.

Av utmerkelser kan nevnes :

  • The Times Food Award, 2003, 2004, 2006 & 2007
  • World’s 50 Best Restaurants, 2002-04, 2006 & 2007

Leave a Reply