Chana betyr ert og daal er et fellesord for linser og bønner. Denne typen er egentlig brune kikerter uten skall som er delt i to. Linser og bønner er meget proteinrike og et naturlig tilskudd for vegetarianere eller andre som ikke vil ha animalsk protein. Du kan lære mer om dette i mine kokebøker «Indisk mat på norske fat» og «Masalamagic – Magien i det indiske kjøkken».
Du kan justere hvor mye saus du vil ha ved å variere vannmengden. Jo mer vann, desto mer saus og desto mildere smak. Så avhenger det av hvordan du koker linsene, koses de i åpen gryte uten lokk, med lokk eller i en trykkoker. Jeg bruker trykkoker, som er en meget energisparende måte å koke mat på.
CHANA DAAL
1 ss ghee
½ ts gurkemeie
chilipulver etter smak
1 ts salt
300 g chana daal
6-7 dl vann
SAUS :
2 ss ghee
1 ts spisskummen
1 ts sennepsfrø
200 g tomat terninger
1 ss raspet ingefær
1 grønn chili
1 ts garam masala
2 ss frisk koriander
Fremgangsmåte :
- Skyll linsene et par ganger før bruk. Varm ghee og tilsett gurkemeie, chilipulver og salt. Tilsett linser og vann. Kok til linsene er møre.
- Varm ghee, tilsett spisskummen og sennepsfrø. Når de så vidt freser, ha i frisk tomat i små terninger. Kok alt i ca 5 min og mos godt slik at tomatene blir helt melne.
- Ha i resten av ingrediensene, spar halvparten av frisk koriander til pynt.
- Når alt er godt blandet, vend sausen i de kokte linsene.
Pynt med frisk koriander og ringle med ghee.
Denne smaker deilig som gryterett med ris eller som suppe med papadam eller nan.
God fornøyelse!
0 Comments
1 Pingback