Mathi

Mathi er en kjent og kjær salt kjeks av hvetemel, laget med krydder og en god del smør eller gjerne ghee. Jeg er vokst opp med at dadima (farmor) introduserte smaken av hjemmelaget mathi, så begynte mamma å lage disse sammen med andre ting til hver Diwali. Mamma er en hobbykokk og har egen ”touch” over det meste og med årene ble de bare bedre og bedre.

IMG_3289

Det er ikke overdrivelse når jeg sier at de pleier å bli perfekte.

Jeg er heldig som kan lære av hennes lange erfaring og er glad for muligheten til å dele den med deg. Hun lager disse med øyemål og kopper som målebeger, jeg har brukt digital vekt for å få et eksakt mål for de som ikke er vant til slikt eller vet hvordan de skal smake. Merkelig nok har jeg aldri skrevet ned oppskriften selv om vi har laget de mange ganger, jeg klarer jo å lage de på øyemål. Så for å få de helt perfekt, måtte mamma komme en halv dag og bidra med innsats. Tusen takk, mamma <3

IMG_3150
Making mathi

De kan lages uten salt, med salt, med salt og pepper, med timianfrø og min favoritt med tørket bukkehornkløver. Når de lages uten salt, spiser man de gjerne med forskjellige pickle; min favoritt er uten tvil chili pickle.

Mathi

Deigen skal være litt fast, men mulig å kjevle. Hvor mange mathi du får av denne oppskriften, avhenger av størrelse og tykkelse du velger. Jeg fikk 64 stk. Så må jeg nevne at jeg faktisk prøvde å steke 12 stk i stekeovnen på 180 grader midt i stekeovnen, i ca 15 minutter. Det er ingen tvil om at de som var fritert, var best. De fra stekeovnen ble litt harde, men absolutt spiselige 🙂 Mamma mente at da kunne de ikke kalles mathi lenger, men salte kjeks. Her er mammas fantastisk gode oppskrift:

MATHI

1 kg hvetemel

250 g meieri smør

20 g salt

4 g malt pepper

3 ts timianfrø

16 g tørket bukkehornkløver

3,5 dl varmt vann

1/5 ts natron

5 dl rapsolje til fritering

IMG_3214

Fremgangsmåte:

  • Bland natron i varmt vann og lag en fast deig med alle ingrediensene. La den stå i 15 minutter under et vått klede.
  • Del deigen i små emner og kjevle til kjeks, ca 6 cm i diameter.
  • Fritere kjeksene i varm olje på medium varme til de blir ”gylne”.
  • La overflødig olje renne av på kjøkkenpapir. Når de er avkjølt, kan de pakkes i en lufttett beholder.

Mathi

Disse er knallgode!

 

Leave a Reply