Disse godbitene er ikke så søte som det høres ut som. Shakkar er sukker laget av melasse og pare betyr like biter. Du kan bruke brunt sukker i stedet dersom du ikke har melassesukker. Før i tiden ble de laget av sammalt mel, men de lages nå vanligvis av hvetemel. Har du ghee så er det å foretrekke, men rapsolje fungerer fint slik som til annen bakst. Dersom du har laget smultringer, så er det nærliggende samme prinsipp. For glutenallergikere kan jeg anbefale en blanding av kikertmel og valgfri glutenfritt mel, jeg har ikke laget en slik oppskrift enda.

Shakkarpare

Shakkarpare finnes både i nord-, midt- og vest-India. Slik er oppskriften jeg har lært av mamma. Med denne oppskriften får du en ca 3-liters isboks. Bitene kan deles som firkanter eller sirupsnipper.Shakkarpare

SHAKKARPARE

Deig:

500 g hvetemel

150 g rapsolje

125 g vann

1 klype salt

2-3 dl rapsolje til steking

Sukkerlake:

500 g sukker

125 g vann

Shakkarpare

Fremgangsmåte:

  • Lag en myk deig av alle ingrediensene. Det går fint å bruke kjøkkenmaskin.
  • Kjevle deigen ut i ca 2 cm tykkelse og del i terninger.
  • Friter terningene på medium varme til de har fått en jevn, gyllen farge.
  • Varm opp sukker og vann til laken. La alt koke i 2-3 minutter til alt sukkeret er oppløst og laken synes klar.
  • Hell laken over de stekte bitene og vend godt, ca hvert 2. minutt. Fortsett med det til laken sitter godt som et hvitt lag jevnt over alle bitene.

Making shakkarpare
Making shakkarpare

De knallgode shakkarparene er klare til å nytes 🙂

Velbekomme!