Okra // Bhindi

Innlegget inneholder annonse

Indisk kjøkken er det beste som finnes på vegetarmat, tør jeg påstå! Linser og bønner gir oss naturlige proteiner, i tillegg har vi soya bønner og panir, en ren vegetar ost laget på melk og kefir. Gjennom oppveksten har jeg alltid fått spørsmål om jeg egentlig blir mett på “kun” vegetarmat. Jeg kan forstå folk som tviler på om man blir mett på vegetarkost når fantasien ikke går lenger enn til kokte bønner i salat. Det er litt trist at til og med på hoteller og restauranter har fagfolk lite kreativitet når det gjelder smakfull og god vegetarmat. Selv har jeg blitt skuffet mange ganger! Du kan faktisk lage en ny vegetar rett hver dag året rundt uten repitisjon dersom du bare tør å prøve litt nytt hver gang!

Grønnsaker brukes også til frokost, som fyll i parantha for eksempel. Vegetar rettene blir meget smakfulle, innbydende og mettende takket være de gode krydderne og sausene. Du finner kjente grønnsaker som poteter, gulrøtter, brekkbønner, blomkål, hodekål, neper osv. I tillegg brukes ukjente som ikke har et norsk navn som for eksempel bukkehornkløver, okra, bitter melon (engelsk) arbi (hindi).

Siden jeg selv alltid har vært vegetarianer synes jeg det er viktig å sette lys på denne type kosthold. India har lavest forbruk av kjøtt på verdensbasis, ifølge Food and Agriculture Organization (formet 1945 i Canada). Hindu-CNN-IBN State of the Nation Survey i 2006 viser at 31% av indere, over 350 millioner mennesker, er vegetarianere, mens 9% bruker egg.

En “vanlig” vegetarianer i India spiser som regel heller ikke egg, mens melkeprodukter er helt vanlig å innta. Det er flere årsaker til at folk ikke spiser kjøtt. For det første bugner det av linser, bønner og masse grønnsaker (som dessverre fortsatt ikke har norske navn). De fleste som meg tenker at vi ikke behøver å drepe et dyr for å lage et måltid når det finnes så mange andre alternativer. Mitt argument er også at det er mye mer miljøvennlig å være vegetarianer, fordøyelsen blir bedre og du får i deg flere vitaminer og antioksidanter.Okra Bhindi

Okra er god hverdagsmat som lages ganske raskt, det eneste er litt innsats i kutting. Det er en rett uten saus, derfor serveres den som oftest sammen med en linserett. Da jeg var liten, var okra innrullet i fersk roti en av favoritt matpakkene. Oppskriften på bhindi er fra den nye kokeboken min “Masalamagic – Magien i det indiske kjøkken”.

Masalamagic - Magien i det indiske kjøkkenDu finner flere vegetaroppskrifter HER

Nå kan du forresten bestille boken til en super julepris med en personlig hilsen fra meg!

Send din bestilling på epost innen 30. november til Marit.Austgulen@tanum.no hvor du oppgir tekst til personlig hilsen og hvor vi skal sende bok og faktura (kan være forskjellige adresser). Boken tilbys til julepris, kun 332 per stk og det er fri frakt (ord kr 379), og sendes i uke 49 – i god tid før jul

Leave a Reply