Ukemeny 48

Hallo,

Da er uken over i rasende fart 🤗 Det har vært en arbeidsom uke med morsomme oppdrag. Lørdagens pop-up kafé var populært 👨‍🍳 og alle som var innom ga veldig gode tilbakemeldinger. Vi ønsker velkommen i 3 uker til! 🌟🙏🏽

Ønsker alle en deilig søndag med følgende ukemeny.

MANDAG : Panir do pyaza // Ost med to typer løk

Tidligere har jeg lært deg lam do pyaza, prøv en vegetar variant med indisk ost. Do betyr to og pyaza er løk så denne retten er laget med to typer løk, noe som gjør sausen mer smakfull og spennende. Det er riktignok litt mer å gjøre, og noen ganger må det til for å gjøre litt stas.Panir do pyaza

TIRSDAG : Daddelglassert ribbe

Indisk ribbe er det ikke noe som heter og ikke har jeg som mål å gjøre ribben indisk heller. Det hadde muligens blitt litt feil, men det går fint an å gi den mer smak? Jeg har laget kalkun med smak tidligere, men nå her jeg prøvd med en annen sammensetning.

daddelglassert ribbe

ONSDAG : Jernrik salat med rødbeter, kikerter og panir

Sliter du med å ha lavt jern til tider? Dette er en fusionrett fra Nirusverden 🙂 Altså mikset med ting jeg liker, men du kan forandre slik det behager deg. Dampede brokkolibuketter, ruccola eller spinatblader er gode erstatninger og jernkilder.

Jenrik salat, kosthold

TORSDAG : Reinsdyr på indisk vis

Reinsdyrstek er sjelden å finne på menykart i India. Det er vel rettere sagt at jeg har aldri sett det noen sted, men India er så stort at leter du nok, finner du det du tror er umulig. I urindiske skrifter finnes det historier om reinsdyrjakt og skinnet er blitt brukt som underlag ved meditasjon i fjellområdene. Vel, jeg tenkte da å gjøre om en oppskrift fra lam til reinsdyr.

Indisk reinsdyr

FREDAG : Pav bhaji

Pav betyr burgerbrød eller bolle (uten sukker) og bhaji betyr grønnsaker. Dette er en av de mest populære rettene såkalt streetfood fra Mumbai, folk står i kø på Juhu beach til alle døgnets tider og nyter sitt favoritt sted. Når du smaker denne, skjønner du muligens hvorfor man ikke trenger å spise kjøtt i India og hvordan vegetarmat kan bli så smakfull.

IMG_2480

LØRDAG : Papadam tapas

Siden jeg er tilhenger av linser og bønner, har jeg laget to varianter – en med og en uten spisskummen. Det er jo veldig gøy, jeg startet på et skolekjøkken og i fjor leverte vi et stort antall papadam til norske dagligvarebutikker. I tillegg kommer alt det som leveres til catering og brukes på kursene.

IMG_1835

SØNDAG : Fruit custard

Custard er en engelsk dessert som har overlevd i India siden britisk kolonitid, omtrent 1612-1947. Det er rett og slett tyktflytende vaniljesaus med frukt. I India er det mest vanlig å bruke banan, men jeg synes det er godt med all slags frukt og gjerne flere typer sammen. Samtidig gir flere frukter en mer fristende og et fargerikt resultat.

Fruit custard

Leave a Reply