Det er virkelig gøy å se tilbake på 2017! Moro at helt forskjellige oppskrifter er valgt  som de mest populær, noe som betyr at det er ønske om variasjon blant leserne og at det er annet enn kun de klassiske indisk rettene som fenger. Jeg gleder meg over det 🙂

Ekstra gøy er det å konstatere at i tillegg til mat er dere meget interessert i indisk kultur og tradisjoner, ikke bare om bryllup og feiringer, men slik som hellige Ganges, the holy cow og kastesystemet. Gjennom julekalenderen har jeg fått noen tilbakemeldinger på hva folk vil ha mer av, men det er aldri for sent. Fortsett å gi tilbakemeldinger dere, det gir meg inspirasjon 🙂

I fjor kom oppsummeringen i to deler HER og HER. Mango-oppskrifter var en soleklar favoritt i fjor, i år ser det ut som det har vært større interesse for vegetar- og veganmant, kulturen i India og ingredienser på det indiske kjøkken. Mens vi venter på det magiske året 2018, kan dere finne de mest leste innleggene i 2017. Takk for det gamle og godt, matnyttig nytt år fra team-MasalaMagic 🙂

JANUAR : Sunne grønnsaksvafler

Det er slik at et hvert hjem har sine tradisjoner og retter man serverer. Hos min svigermor fikk jeg smake søte potetkaker, som ikke vi var vant til i mitt hjem. Jeg er mer glad i krydder og salt smak, så jeg har laget en egen vri på den gamle oppskriften.

Grønnsaksvafler

FEBRUAR : Bønner med chili og ingefær

Har du en bønneboks i hus, kan det alltid lages noe godt på 1-2-3. Du kan klart bruke kikerter eller andre typer linser og erstatte fløten med kokosmelk, en lignende rett smakte jeg med kokosmelk på min herlige tur til sør-India sist høst.

Bønner med chili og ingefær

MARS : Krydret kylling med baby sjampinjong

Kylling kan kombineres med det meste og hvorfor ikke prøve noe annet enn det gamle vante? I dag tenkte jeg å by på baby sjampinjong. Jeg har hørt flere si: “det er jo ikke noe smak i den”, men det er nettopp der masala magic trer inn – altså det å trylle med krydder!

Krydret kylling og sopp

Andre populære innlegg i mars :
The big fat indian wedding 

Meltyper i det indiske kjøkken

APRIL : Stekte blomkålbuketter

Stekte blomkålbuketter er fingermat på sitt beste. Jeg har oppfatning om at for de aller fleste er blomkål en kjedelig grønnsak, men med noen magiske krydder og kikertemel gjør det underverker. Enkelt er det også, ingen marinering eller bløtlegging er nødvendig. Jeg overdriver ikke når jeg sier at du kan lage disse på 15-20 minutter.

Stekte blomkålbuketter

Les også : The big fat wedding del 2

MAI : Vegansk mango og bringebærkake

Hurra, atter en deilig vegansk kake med mango! Den blir så saftig at man ikke trenger noen glasur. På grunn av litt limejuice, blir den syrlig i smak så det går an å utelate den dersom du ønsker en søtere smak. Vi i smakspanelet synes den var veldig frisk og kan spises uten dårlig samvittighet.

Vegansk mango og bringebær kake

JUNI : Mango mynte lassi

Lassi betyr en kald drikke med syrnet melk som er supergod både med og uten frukt. Primært brukes den som kjent til middag, men jeg bruker den både til dessert og som et mellom måltid. Det smaker nemlig best med kefir, i de fleste restauranter står det yoghurt som ingrediens; men det er slett ikke nødvendig. Du finner flere varianter av lassi her. Dersom du skal ha vegan variant, kan soya yoghurt brukes.
IMG_1030

JULI : Veganske pølser/kebab

Disse passer utmerket som forrett eller som et vegetarisk innslag når man skal grille. Jeg bruker de som veganske pølser sammen med krydret potetsalat i lompe eller med salat.
IMG_2302

August : Chawal ki tikki // Hvordan bli kvitt middagsrester

Nå skal jeg lære deg en ny supergod veganburger, det beste med denne er at du kan bruke rester fra middager tidligere i uken. Hvordan bli kvitt middagsrester, er et tips som alle spør etter! Årlig kastes det 50 kg mat pr person, det er ganske mye mat! Man får alltid litt rester til overs og hvis de ikke kan brukes i matpakken, er det et meget godt tips her.

IMG_2333

Les også : Det magiske melet - hvorfor spise kikertmel

September : Chaat – Indisk streetfood

Det skal være sagt at jeg har mange favoritt oppskrifter, så det er vanskelig å velge, men her kommer en fra den nye kokeboken min. Jeg får kalle den favoritt blant småretter da? Retten er helt ulikt noe av det du har smakt tidligere i det indiske kjøkken, det vil si at den ikke finnes på restauranter i Norge
chaat
Foto : Josefin Linder
Les også : Produktlansering 2017

Oktober : Vegan kikertetaco

Ja, jeg lager også taco og ribbe. Jeg må nesten svare slik når jeg blir spurt om jeg lager noe annet enn indisk mat 🙂 Jeg har alltid brukt fantasien til å lage mine vegetar varianter og i dag deler jeg en god protein taco uten kjøtt.

IMG_3426

November : Nirus butter chicken

Her kommer en ny kongelig rett fra Moghul-kjøkkenet. Butter chicken, som betyr smør kylling, har sin særegenhet i den magiske balansen mellom krydret, fløyelsaktig tekstur og en liten dæsj sødme. Nyansen i krydderbruken er uhyre viktig, da det lett kan gå galt eller bli for søtt.

Desember : Magiske daddelkuler

Nå nærmer det seg jul og da dukker dadlene opp i butikkene, det spises ekstra mye dadler på vinterstid her hjemme, men i mange asiatiske land spises dadler året rundt. Jeg er glad i dadler men det blir litt kjedelig å spise de naturell i lengden. Da lager jeg gjerne daddel latte som er mettende og næringsrik.

Magiske daddelkuler

Les også : Glutenfrie smultringer