Ukemeny 1 – 2018

🙏🎊Godt nytt år alle sammen. Håper 2018 blir et opplevelsesrikt år med nye begivenheter. Det skal bli godt med hverdag igjen etter en lat juleferie med masse god mat, feiring og kos med familie og venner. Gleder meg til nye kurs og nye eventyr med indisk mat. Her kommer en ukemeny for litt matinspirasjon 🙂

Ondwo // Indisk krydder»kake»

Ondwo er en mettende god lunsj hjemme eller i matpakken. Denne gobiten er fra delstaten Gujrat, Nord-vest i India.

Egg parantha

Er det ikke rart at man husker spesifikke “lukter” fra barndomstiden, hvordan besteforeldre luktet eller aroma av forskjellige retter. Jeg vet akkurat hvorfor jeg minnes matpakkene jeg fikk som liten. De både luktet godt og smakte fortreffelig!

Chili chili chicken

Kinesisk mat er meget populært i India, men som i alle land setter kokkene sitt eget preg på den utenlandske maten. Så det kalles Indo-chinese cusine.Denne kaller jeg chili chili chicken fordi den er meget sterk. Du kan klart lage den midlere, men da kan den ikke kalles chili chicken vel og merke. 

Sør-indisk scampi

Denne retten ble servert på en av mine kulianriske reiser til sør-India. Kokken forklarte hvordan den var laget og jeg har prøvd å gjenskape den.

Fylt squash med lammekjøttdeig

Dagens oppskrift er en skikkelig fusion rett. Riktignok lager vi mye fylte grønnsaker i det indiske kjøkken. Vi kan fylle grønnsaker med krydderblanding, stekt løk eller panir, jeg har valgt kjøttdeig i dag. All slags kjøttdeig kan brukes, jeg har brukt lammekjøttdeig.

Kardemomme kaffe

JA, du så riktig. Jeg bruker krydder i det meste, til og med kaffe. Kardemomme er så fenomenal på smak. Her blir det slett ikke det samme å koke vann og ha i kardemomme pulver fra glass.

Fruktfat med mango og ristet nøtter

Denne desserten er sååå enkel, laget i en fei, gluten-, egg- og melkefri. Riktignok er det nøtter på toppen, som fint kan utelates ved allergi.