I hverdagen er det deilig med noen velsmakende oppskrifter som lages på 1-2-3. Slik er denne jeg deler med deg i dag, ingen marinering eller stor planlegging. Faktisk kan det være godt å bruke rester av kokte poteter eller andre typer grønnsaker. Foretrekker du den som pålegg på et smørbrød eller til matpakken, kan den også lages som omelett.

alu bhurji potet eggerøre

Egg lages på flere måter i det indiske kjøkken, blant annet som omelett med grønnsaker og krydder. Bhurji, indisk eggerøre, har dere hørt om før. Her er en ny variant hvor oppskriften ble til på en hytteferie, der siste frokost skulle inntas før opprydding og hjemreise. For å slippe å kaste noen poteter og unngå knuste egg i bagasjen, laget jeg denne og vet du hva den er blitt laget flere ganger deretter uten at vi er på hyttetur 🙂

4 porsjoner

Potet eggerøre // Alu andabhurji

6 ss olje

1 ts spisskummen

150 gr. løk

¾ ts gurkemeie

1 grønn chili

1¼ ts salt

1 ts pepper

4 egg

ca 300 g potet terninger

150 g tomat i terninger

6 ss vann

1 ts garam masala

3 ss finsnittet koriander

Fremgangsmåte :

  • Skjær løk i små terninger. Varm olje, tilsett spisskummen. Når frøene freser, tilsett løk og stek den lysebrun.
  • Tilsett poteter, etter 3-4 minutter ha i tomat terninger og krydder. La alt surre i 4-5 minutter.
  • Fortsett med egg og vann, rør godt og avslutt med garam masala og frisk koriander.

Alu andabhurji potet eggerøre

Dersom du ikke har kokt potet, kan rå potet brukes men husk da å steke den noen minutter ekstra slik at den blir myk før eggene tilsettes.

Nirus tips:

Denne kan serveres med brødskiver, roti eller nan. Andre forslag til tilbehør: pitabrød, potetlompe, hamburgerbrød, fajita eller tortilla.

Velbekomme!