I hverdagen er det deilig med noen velsmakende oppskrifter som lages på 1-2-3. Slik er denne jeg deler med deg i dag, ingen marinering eller stor planlegging. Faktisk kan det være godt å bruke rester av kokte poteter eller andre typer grønnsaker. Foretrekker du den som pålegg på et smørbrød eller til matpakken, kan den også lages som omelett.
Egg lages på flere måter i det indiske kjøkken, blant annet som omelett med grønnsaker og krydder. Bhurji, indisk eggerøre, har dere hørt om før. Her er en ny variant hvor oppskriften ble til på en hytteferie, der siste frokost skulle inntas før opprydding og hjemreise. For å slippe å kaste noen poteter og unngå knuste egg i bagasjen, laget jeg denne og vet du hva den er blitt laget flere ganger deretter uten at vi er på hyttetur 🙂
4 porsjoner
Potet eggerøre // Alu andabhurji
6 ss olje
1 ts spisskummen
150 gr. løk
¾ ts gurkemeie
1 grønn chili
1¼ ts salt
1 ts pepper
4 egg
ca 300 g potet terninger
150 g tomat i terninger
6 ss vann
1 ts garam masala
3 ss finsnittet koriander
Fremgangsmåte :
- Skjær løk i små terninger. Varm olje, tilsett spisskummen. Når frøene freser, tilsett løk og stek den lysebrun.
- Tilsett poteter, etter 3-4 minutter ha i tomat terninger og krydder. La alt surre i 4-5 minutter.
- Fortsett med egg og vann, rør godt og avslutt med garam masala og frisk koriander.
Dersom du ikke har kokt potet, kan rå potet brukes men husk da å steke den noen minutter ekstra slik at den blir myk før eggene tilsettes.
Nirus tips:
Denne kan serveres med brødskiver, roti eller nan. Andre forslag til tilbehør: pitabrød, potetlompe, hamburgerbrød, fajita eller tortilla.