Innlegget inneholder egen reklame

Du er vel enig i utsagnet at supper er sunt året rundt? Slik som salat, går det an å lage en god suppe av hva som helst. Det er som historien om spikersuppen, ha i hva som helst, kok sammen med litt krydder; and that’s it!

Gulrotsuppe med koriander

Har du har trykk koker, går det kjemperaskt ellers blir det den koketiden ingrediensene trenger. Om man velger å mose alt er smak og behag, som oftest syns jeg det er godt å mose alt, men til variasjon i ny og ne er det greit å la være. Kikerter, linser og bønner gjør suppen både mer næringsrik og fyldig. Her finnes det utallige valg muligheter både å koke linser med grønnsakene eller drysse over før servering.

For min del er det ikke behov for å ha i noe kjøtt eller fisk, men en enkel mulighet for variasjon er å steke fisk, kylling, kjøtt, bacon eller annet du liker. Prøv for eksempel blomkål- eller brokollibuketter, sjampinjong skiver eller andre grønnsaker du liker. Tilbehør som passer er ikke bare alt slags brød nan, rundstykker, papadam eller flatbrød, men også rømme og forskjellige typer ristede frø. Jeg foretrekker ristede gresskar- eller solsikke kjerner.

Krydder eller tilsetninger som jeg liker og anbefaler er hvitløk, ingefær, korianderfrø, frisk koriander, mynte, basilikum, spisskummen, kokosmelk og persille. Nå synes jeg det er veldig godt med frisk chili, det gir en spesiell aroma i rettene. Spesielt i gulrotsuppe og søtpotetsuppe synes jeg det er ekstra godt med frisk chili, fordi disse har litt søt smak.

GULROTSUPPE MED KORIANDER

2 ss smør

100 g løk

450 g gulrøtter

En god neve frisk koriander

1,5 ts ristet og malt korianderfrø

1 ts salt

½ ts pepper

Frisk chili hvis ønskelig

8 dl vann

Gulrotsuppe

Fremgangsmåte:

  • Rist korianderfrø i varm stekepanne og mal til pulver.
  • Stek løkstrimler lett i smør, ha i gulrøtter. Tilsett resten og kok til alt er gjennomkokt.
  • Mos med en stavmikser. Server med en klatt rømme, frisk koriander og papadam.

Enkelt, sunt og kjempe godt. God fornøyelse!