Gathe ki sabji

Gryte av kikertmel

Boller av kikertmel? Hvordan smaker det, tenker du. Det er ytterst få nordmenn som har smakt de og muligens ikke det første man får servert når man skal introduseres for indisk kjøkken. Få nordmenn vil klare å gjette hva de får servert, fordi smaken er ukjent for de aller fleste. Retten er en spesialitet fra delstaten Rajasthan og lages i to prosesser.

gathe ki sabji_kikertmel

Man kan bruke 1-2 ss rømme i sausen for å få den enda fyldigere, men her har du en vegan variant. Jeg måtte lage deigen 3 ganger for å finne et perfekt blandeforhold mellom kikertmel og vann.

Hva tenker du nå? Er du nysgjerrig? Jeg anbefaler deg å prøve en gang, før du sier «liker ikke». Slik sa jeg til barna mine, da de var små. Det er slik man kan si til det meste av indisk vegetarmat; du blir overrasket over hvor godt og mettende det er. Prøv da vel 🙂

GATHE KI SABJI

175 g kikertmel (egen reklame)

¾ ts salt

¾ ts timianfrø

½ ts chilipulver

½ ts malt koriander

½ ta malt spisskummen

En klype dyvelsdrek

1 ts bakepulver

Tilsett 2 ts olje

Knapt 1 dl vann

1 ts olje til å kna deigen

Saus:

4 ss olje

80 g små løkterninger

150 g små tomat terninger

¾ ts gurkemeie

1 ts salt

chilipulver etter smak

frisk chili i ringer etter smak

4 dl vann

1 ts garam masala

3-4 ss frisk koriander

gathe ki sabji_boller av kikertmel

Fremgangsmåte :

  • Bland alle ingredienser med en spiseskje til en deig og la den hvile i 30 minutter. Smør 1 ts olje på hendene og rull deigen til 3-4 pølser.
  • Bruk en stekepanne med dyp kant og fyll den ¾ med vann. Kok vannet og ha i pølsene. La de koke ca. 10 minutter. Bruk en stekesil til å løft de ut av det kokende vannet.
  • Kjenn med en gaffel om de er gjennomkokt. Når de er avkjølt del de i fingertykke skiver.
  • Varm olje, stek løkterningene lys brune i oljen. Ha i tomater, gurkemeie, salt, chili og halvparten av frisk koriander.
  • La alt koke i 3-4 minutter. Tilsett vann og gi et godt oppkok.
  • Ha i skivene og la de trekke på medium varme i 8-10 minutter.
  • Tilsett garam masala og la det trekke i 2-3 minutter.
  • Avslutt med frisk koriander.

Gryten kan serveres både med ris, nan og roti. Mengden av væsken kan velges ut i fra hvor mye saus man vil og om retten skal serveres til brød eller ris.

Masse lykke til 🙂

 

En kommentar om “Gathe ki sabji

  1. Tilbaketråkk: Ukemeny 15 - 2018

Legg inn en kommentar