Inneholder egen reklame

Vegan fingermat

Dhokla har sin opprinnelse fra delstaten Gujrat, det er en dampet luftig vegansk krydder”kake” som er laget av kikertmel og krydder. Jeg kan ikke konkret sammenligne med noen norsk smak, men har du prøvd oppskriften på ondwo er den i samme kategori. Det vil si det er fingermat eller helst brukt som frokost sammen med for eksempel mango og lime chutney eller gulrot og chili pickle.

Dhokla_vegansk krydderkake

Dhokla kan lages i både stekeovn, dampovn eller i en stor fiskekjele på rist. Jeg har prøvd alle tre varianter. Midt i dampovn på full styrke i 15 minutter, i stekeovn på 175 grader i 15-20 minutter med en vannbolle i bunnen eller i fiskekjele 15 minutter på medium varme. I fiskekjelen skal du se vannet boble godt og dampe med lokket på. I alle tilfeller, bør du kjenne etter med en gaffel om den er gjennomstekt. Dersom gaffelen er helt ren, er den ferdig. Hvis ikke, stek eller damp i 3-4 minutter til. Husk å smøre formen.

I Gujrat er det ganske vanlig å dynke den med sukret vann, det syns ikke jeg er så godt og gjør ikke det. Dersom du ønsker å prøve det: dynk kaken i 1 dl lunkent vann blandet med 1 ss sukker, før toppingen spres utover. Jeg blander også litt fint raspet gulrot i røren for å gjøre den mer saftig og smakfull.

Dhokla3

Denne oppskriften holder til 6 porsjoner

DHOKLA // VEGANSK KRYDDERKAKE

150 g kikertmel

½ ts gurkemeie

chilipulver etter smak

1 frisk chili i ringer

75 g raspet gulrot

1 ts salt

2 ts olje

¼ ts dyvelsdrek

1 dl vann

2 ss sitronsaft

½ ts bakepulver

1 ts fruktsalt

Topping:

3 ss olje

7-8 karri blader

1 ts spisskummen

1 ts sennepsfrø

2 ss kokosmasse

3 ss frisk koriander

 Dhokla

Fremgangsmåte:

  • Sikt kikertmel og bland alt utenom fruktsalt til en glatt røre. La det stå og svelle i 15-30 minutter.
  • Bakes i smurt 20×30 cm form 15-20 minutter på 180 grader, midt i stekeovnen eller på alternativ måte.
  • Varm olje, ha i karriblader, spisskummen og sennepsfrø. Når frøene spretter, fordel den varme blandingen over den avkjølte kaken. Pynt med kokosmasse og frisk koriander. Del dhokla i små firkanter og server som fingermat.
  • Smaker nydelig både med mango limonade, mango lassi eller masalachai.

Du er valgets kavalér, god fornøyelse!