BOLLYWOOD FAVORITT

I dag presenterer jeg atter en meget velsmakende rett fra mine Indiareiser. Hva er chicken kohlapuri da, tenker du sikkert. Jeg hadde ikke hørt så mye om denne retten før et par år siden, fordi det er en rett med opprinnelse fra stedet Kohlapur (ca. 400 km sør for Mumbai). Det er visstnok en stor favoritt blant Bollywood stjerner og en sterk rett for en norsk gane. Dersom du ikke liker sterk styrke, kan tørkede chili/chiliflakes fjernes, fordi det er nok smak i de andre krydderne.

Chicken kohlapuri

Det er ingen fløte, rømme eller særlig mye fett i retten. Den fantastiske smaken kommer fra alle krydder som ristes først og males. Så har jeg av eget initiativ marinert kyllingen i litt sitron for at krydderne skal sette smak i kjøttet. Dersom du syns det er litt mange prosesser på en gang, er mitt tips at du marinerer over natten i kjøleskapet. Du kan selvfølgelig bruke andre typer kjøtt, fisk eller grønnsaker. Jeg kan foreslå min favoritt grønnsak; aubergine. Da blir retten vegansk 🙂

CHICKEN KOHLAPURI

5 cm kanelstang

tørkede chili eller chili flakes

2 ts spisskummen

1 ts nellik

1 ts pepperkorn

50 g kokosmasse

1 ss sesamfrø

1 ss valmuefrø

3 ss limejuice

800 g kyllingfilet

3 ss olje

150 g løkterninger

½ ts malt muskatblomme

½ ts malt muskatnøtt

1 ts salt

1 ts gurkemeie

2 fedd revet hvitløk

1 ss raspet ingefær

2 dl vann

3 ss frisk koriander

chicken kohlapuri

Fremgangsmåte :

  • Rist kanelstang, tørkede chili, spisskummen, nellik, pepperkorn, kokosmasse, sesamfrø og valmuefrø i en tørr stekepanne. OBS! Krydderne må ikke bli svarte. Avkjøl og mal til pulver.
  • Del kylling i biter og marinere i limejus og de malte krydderne. La stå i 30 minutter.
  • Varm olje, stek løkterninger til de skifter farge. Ha i marinert kylling og stek i 2-3 minutter.
  • Tilsett resten av krydderne, halvparten av frisk koriander og steke i 5 minutter.
  • Ha i vann og kok til kyllingbitene er gjennomkokt. Avslutt med frisk koriander.

Smaker fantastisk med alt som hører naturlig med i et indisk måltid. Det er som du vet roti, nan eller aromatisk basmati ris og for eksempel raita.

Kos deg!