Indisk lam i påsken

Jula varer helt til påske ble det sagt før, men det var nok før i tiden. I dag er man opptatt av å rydde julen, påsken etc. ut så snart høytiden er over. Mattradisjonene er dog fortsatt populære, og lam i påsken er naturlig på de fleste bord i landet. Festmåltidene med lam er dermed en selvfølge i påsken, til fjells eller ei her er 8 indiske lammeretter du kan kose deg med. I Norge under påsken er det tid for lam, men i India er det faktisk mest vanlig å spise geit.

Nå som jeg befinner meg i India tenkte jeg å trekke frem noen av favorittene deres med lam. Håper dere nyter tiden nå og finner litt inspirasjon til å lage noe godt i påsken 🙂

Lag LAM MED LØKTANDOORI LAMLAM CURRY

ROGAN JOSH – Indisk påskelam fra boken min «Masalamagic – Magien i det indiske kjøkken» 

Rogan Josh er en klassisk rett fra delstaten Kashmir, som betegnes som Indias svar på Sveits. Her finner du vakre innsjøer, omringet av snødekte fjell. Folk bor også på husbåt.

rogan.josh_.jpg

Rogan josh, foto : Josefin Linder

GRILLET LAMMEKOTELETTER

Chili garlic lammekoteletter står på menyen, en smakfull marinade som kan brukes til det meste. Det meste som skal marineres bør stå over natten i kjøleskap eller minst 3-4 timer. Et annet tips er å legge alt i en plastpose og lage noen hakk i kjøttet slik at marinaden trekker inn.

Lammekoteletter med chili og ingefær

FYLT SQUASH MED LAMMEKJØTTDEIG

Her er en skikkelig fusion rett. Riktignok lager vi mye fylte grønnsaker i det indiske kjøkken. Det mest populære er aubergine, paprika, okra og karela som ikke har et norsk navn.

Fylt squash

KASHMIRI LAM

Alle delstatene i India har egen sjarm, kultur, språk og mat retter. Alt som brukes og lages i Kashmir blir betegnet kashmiri, fra Punjab blir punjabi, Gujrat blir gujrati osv. I dag skal jeg lære deg å lage lam fra Kashmir, altså kashmiri lam.

kashmiri lam

LAM KORMA

Korma betyr kokt kjøtt, har sin opprinnelse i urdu og er inspirert fra det persiske kjøkken. Jeg har laget en kongelig variant med kvernede mandler. Det er i utgangspunktet en mildere smak enn det man vanligvis kjenner som indisk. La meg forklare; mengden chili er jo litt mindre, men kjennes enda mindre siden nøtter, rømme og eventuelt fløte balanserer den sterke smaken.

Lam korma