Ukemeny 13 – 2018

God søndag folkens. Jeg koser meg i 30 grader med mange norske og indiske gjester. Gleder meg til en av de viktigste ukene i vårt liv. Det er snart bryllup💝

Ønsker alle en fantastisk god påske og håper dere finner noe dere liker i denne uke menyen.

GULROTSUPPE MED KORIANDER (glutenfri, melkefri, vegansk)

Du er vel enig i utsagnet at supper er sunt året rundt? Slik som salat, går det an å lage en god suppe av hva som helst. Det er som historien om spikersuppen, ha i hva som helst, kok sammen med litt krydder; and that’s it!

Gulrotsuppe med koriander og naan

SCAMPI MED SPINAT (glutenfri, melkefri)

I Punjab spises spinat mye uten noe i og helst med roti av maismel. Det er så greit med frossen spinat syns jeg, du kan bruke lite eller mye om gangen uten at det blir ødelagt i kjøleskapet.

Spinat scampi

KOFTA CURRY (glutenfri, kan lages melkefri)

Kofta betyr en bolle slik som kjøttbolle og kan vel så mye lages av grønnsaker. Curry har sin opprinnelse i kadhi (dh uttales som hard l, som Ola i Østfold) og betyr en rett med saus. Siden engelskmennene ikke klarte den uttalelsen brukte de curry på sin måte. Denne er laget av kjøttdeig som blir keema og retten kalles keema kofta curry.

IMG_4426

ACHAARI ALU SHIMLA MIRCH // POTETET & PAPRIKA (glutenfri, melkefri, vegansk)

Her kan du lære en enkel rett som minner om pickle grønnsaker, jeg har brukt amandine poteter og paprika men du kan bruke hva som helst – kun fantasien setter bremser. Det er en herlig sammensetning av forskjellige krydder som pirrer smaksløkene.

IMG_1147

KAANJI // RØDBET DRIKK (glutenfri, melkefri, vegansk)

Denne drikken pleide pappa å lage hver sommer, men med masse chili i! Den supergode kaanji, som er en spennende sommerdrikk står i dag for tur. Gled deg!

Kaanji

MURG PANIR KEBAB // PANIR FYLTE KEBAB (glutenfri)

Herligheten er en sammensetning av to hovedingredienser, jeg har brukt kyllingkjøttdeig og panir. Det kan brukes alle typer kjøttdeig, men det er en spesiell sammensetning med panir slik at den er sentral, derav navnet Murg panir kebab. De kan lages med soya kjøttdeig også, men den er litt vanskeligere å binde.

IMG_2188

MANGO PANNACOTTA (glutenfri, melkefri, vegansk)

Pannacotta er ikke en dessert fra det indiske kjøkken, men smaken kjennes veldig kjent. Det er en veldig lettvint dessert og som smaker veldig godt. Vanligvis brukes gelatin, men jeg foretrekker plantegelatin. Resultatet blir noe mykere enn gelatin, men du kan sette den i fryseren for en litt fastere konsistens.

Mango pannacotta

Legg inn en kommentar