Salat med brun ris

SUNN OG SMAKFULL SALAT

Her er en ny inspirasjon fra en av reisene mine – salat med brun ris, paprika, peanøtter og lime. Det er alltid gøy å eksperimentere på egenhånd, men samtidig er det herlig med inspirasjon fra turene med bugnede buffeter  og en opplevelse på et lite sted. Denne oppskriften er fra en slik rast, med en egen liten tvist.

Salat med brun ris

Rester av ris, kan brukes til så mangt. Jeg har laget risburger, kokos ris, lemon rice med flere. De fleste gangene har tanken vært å bruke opp restene med gode smaker, men til denne oppskriften koker jeg gjerne spesielt brun ris, fordi den er så utrolig god 🙂 Så mååå jeg jo spice den opp, men du gjør som du liker selv.

Jeg foretrekker basmati ris, fordi ris gir høyere GI (glykemisk indeks) jo lengere den kokes. Enkelt forklart er GI hvor høy stigning det gir i blodsukkeret. Når riskornene er langkornet og bløtlagt, blir de mykere og koker raskere. Bruker man tykk kornet ris, gir den høyere GI. Når vi bruker brun basmati, blir salaten enda sunnere. Husk å skylle risen og bløtlegge i dobbel mengde vann i ca 15 minutter. Kok alltid ris med lokket på.

Peanøtter jeg bruker er rå peanøtter som jeg rister selv, men du kan bruke de du knekker selv. Har du ikke chaat masala (egen reklame), kan du kompensere. Denne oppskriften er til 3-4 personer.

SALAT MED BRUN RIS

225 g kokt brun basmati ris

50 g purre

20 g rosiner

50 g peanøtter

50 g rød paprika

2 ts chaat masala

(salt hvis ønskelig)

1 frisk chili

1 lime

2 ss oliven olje

IMG_4536

Fremgangsmåte:

  • Kok og avkjøl brun basmati ris. Skjær purre og frisk chili i strimler, paprika i terninger.
  • Bland alt i en bolle og la salaten trekke ca. en halv time.

Salaten kan serveres som tilbehør for eksempel til vegan burger eller som en lunsj med stekt halloumi, dersom du er ute etter å kombinere med vegetar proteiner. Eller så er den smakfull til nirus nan pizza for eksempel.

Spør du meg, er det en god vegetar fornøyelse som jeg burde lage oftere! 🙂

Legg inn en kommentar