Quinoa er kjent for vesten gjennom sør-Amerika, men har også lang tradisjon i India. Nå brukes den mye i salat blant annet. Den blir mest brukt til frokost, som jeg har fortalt tidligere spiser vi gjerne varm frokost og med krydder. Her finner du flere indiske frokoster. Kornet blir sett på som et sunt innslag og ikke nødvendigvis som en erstatning for ris.

Forrige uke ble jeg invitert på lunsj av min kjære og jeg smakte en lignende rett. Her har jeg laget min egen variant av den.

Quinoa salatDersom du liker motstand på grønnsakene, kan alt brukes rått, men velg da noe annet isteden for aubergin eller sløyf den. Har du ikke chaat masala, kan du bruke kun salt og pepper.

Du kan tilsette en teskje honning sammen med lime om du vil tilføre litt sødme, men jeg liker den bedre slik. Salaten kan nytes som lunsj med papadam eller som tilbehør til en middag. Lag gjerne litt ekstra når du setter i gang, fordi den er ypperlig i matpakken eller etter en treningsøkt.

Quinoa lages som ris, bruk dobbel mengde vann ved koking. Jeg beregner ca ½ dl per person dersom det skal være grønnsaker i den. Denne oppskriften gir 4 porsjoner.

QUINOA SALAT

Kok 1 dl quinoa

2 ss olje

50 g rødløk i terninger

en liten rødbet

75 g aubergin

50 g brokkoli

2 ss frisk mynte

1 neve spinat

4-5 ss kikerter

Limejuice etter smak

1 ts chaat masala (egen reklame)

1 ts salt

2 ss solsikkefrø

Fremgangsmåte:

  • Kok quinoa i dobbel mengde vann. Skjær grønnsakene i mindre biter.
  • Varm olje, stek rødløk til den skifter farge. Ha i grønnsakene og stek de myke.
  • Bland alle ingrediensene og ha solsikkefrø på toppen.

Nam, nam 🙂