Hva betyr raita egentlig eller hva er raita? Dette spørsmålet hører jeg fortsatt på demo i butikk. Det er ikke overraskende synes jeg. Selv om veldig mange er blitt kjent med utenlandske retter og smaker er fortsatt flertallet av norske ganer på Uncle Bens stadiet. Ikke misforstå, jeg mener da å sammenligne styrken på maten. Faktisk har jeg opplevd at noen kan finne Raita mixen og Daddel chutneyen min sterk (egen reklame).

Protein raita med spiret mungbønner

Raita er en kald rett, laget på syrnet melk som skal balansere inntaket av krydderne og de sterke smakene i et indisk måltid. Dessuten kjøles ganen ned med syrnet melk når krydderne får opp temperaturen på grunn av chili og ingefær. Du kan bruke kulturmelk, kefir eller yoghurt. Rømme blir for fett, tykt og lite syrlig mens cultura blir for flytende, i hverfall dersom du skal spise med kniv og gaffel på norsk vis. Til nød kan det gå med cultura dersom det serveres i indisk service på stål fat og fortæres i skål og spiseskje.

Mynte raitaPrøv mynte raita

Noen sammenligner raita med tzatziki, men der er jeg litt uenig. Det er ikke hvitløk i raita, jeg har i hvert fall aldri opplevd det eller sett noen snakke om en slik raita i eller utenfor India. Dessuten er tzatziki for smakløst sammenlignet med raita, etter min mening.

Som oftest er raita laget med frukt eller grønnsaker tilsatt krydder og urter, både tørkede og friske kan brukes. Som for eksempel kokos raita, rødbet raita eller ananas raita. Du kan sammenligne raita med en potetsalat, bare at den er litt mer flytende og spises i en skål til måltidet. For all del mynte blandet med litt yoghurt til dip er IKKE raita!

Ananas raita

Raita kan brukes som dip til det meste og som en kald saus til grillmat, tapas eller for eksempel erstatte dressing i salat. Det er også veldig godt med for eksempel granateplefrø. I utgangspunktet er det fantasien som setter grenser. Det er bare å smake seg frem og lage de deiligste raitaene, du kan kombinere det meste.

Nirus raita mixHer ser dere også min raita mix, om dere vil prøve den (egen reklame). Håper dere ble litt klokere på hva raita er og vil prøve på noe nytt 🙂