Restemat, matsvinn og bruk av varer som har utgått dato står sterkt på agendaen om dagen. Hjemme hos meg har det alltid stått. Det gjøre meg ekstra glad at flere fokuserer på dette, og jeg tenkte å dele mine tips på restemat i dag.

Tomat

Stort sett er de fleste menneskene meget travle i dag, det er fordi vi skal rekker så mye mer enn det vår foreldregenerasjon gjorde. Til og med pensjonister har ganske mye aktiviteter og program i løpet av en dag. Jeg ser det bare på min mor, heldigvis er hun en oppegående og sosial person og da er det ikke gitt at hun er hjemme om jeg skulle finne på å stikke innom hvis jeg er forbi 🙂 Vel, jeg er muligens ikke det spor bedre når min tid kommer?

Jeg tar opp teamet fordi det er et av de ofte stilte spørsmålene under kurs, kan man lage ekstra i forkant eller bruke restene dagen etter. Som oftest vil folk lage dobbel porsjon av oppskriftene de lærer, for å slippe matlaging dagen etter eller lage alt samme dag dersom det er selskap. Det som også er nyttig å vite er hvordan man kan bruke restene til andre ting.

Hvordan bruke opp middagsrester

Til tider har jeg det som et punkt i mine oppskrifter også, fordi det er en trend som er vanlig i nærmest alle land. Hvordan bruke restene til andre retter dagen etter. Den meste kjente retten er vel pytt i panne, der man kan blande i hva som helst av rester og servere med et stekt egg.

Det aller meste smaker godt i en omelett, her kan du bruke alt av vegetar, fisk, kylling og kjøttdeig. Prøv denne med restene dine i steden for poteter.

Alu andabhurji potet eggerøre

Er du veganer, kan du prøve pannekaker av kikertmel og bruke grønnsaksrestene i steden for løk og tomater.

Risrester er perfekt til å blande i kjøttboller eller hamburgere. Det gir også naturlig binding. Ellers er ris naturlig i gryteretter eller som tilbehør til all slags middag, blandes i wok eller hva med en sunn ris salat. Den kan selvfølgelig lages med vanlig ris om man ikke har brun ris tilgjengelig, eller risburger.

Kokte eller stekte grønnsaker passer perfekt i suppe, salat eller i omelett. Videre kan alt knuses med stavmikser, tilsettes kokt ris eller litt havregryn for å lage nydelige burgere. Det samme gjelder linser, bønner og erter. Prøv de i stuing eller salat.

Litt stekt fisk eller kylling duger for eksempel i fiskesuppe eller en wok. Fisketerninger kan brukes som fyll i taco eller pitabrød med salat. Det er ingenting i veien for å bruke det som pålegg til godt brød eller knuse det med stavmikser, blande med krydder og ris for å lage ”kebab”.

hara bhara kebab vegan burger

Uansett hva du lager, trenger du et magisk innslag av aromatiske krydder. Prøv deg frem, det er bare å og smake seg frem. En viktig ting som jeg vil nevne er bruken av hvitløk; vær forsiktig med det. Folk er blitt så glad i hvitløk og det er ikke nødvendigvis alltid så lurt siden den er så smakssterk. Friske urter som koriander, chili og tomat er derimot bare å bruke rikelig av.

Lykke til!