Ukemeny 09

God morgen fra Mumbai🤗🌸
Etter 3 fantastiske dager i Goa, har jeg 2 dager for meg selv i Mumbai; og det er alltid herlig vær her. Utenom monsun da.
Det lakker mot vår hjemme også, med denne ukemenyen ønsker jeg alle en god fastelavens søndag; her blir det andre boller😁🌞🕶🍹

PALAK PANEER

Palak paneer er en herlig vegetar rett laget med en indisk ost (paneer), spinat og masse godt krydder. Absolutt verdt et forsøk dersom du vil prøve deg på en kjøttfri middag 🙂

FISK KOFTA CURRY

Kofta er en liten bolle eller ball som kan lages av forskjellige ingredienser. I denne retten har jeg brukt laks, men det er nok mulig å lage med all slags fisk. Tilberedingen av fisken og curry sausen den ligger i, gir fisken en vanvittig god smak. Prøv!

MANGO LASSI MED MYNTE

Lassi betyr en kald drikke med syrnet melk, og er supergod både med og uten frukt. I India drikkes mango lassi normalt til middagen, men jeg bruker den både som en deilig dessertdrikk eller som et lite mellommåltid. Lett å lage er den også!

LEMON PEPPER CHICKEN

Det er alltid gøy med nye smaker og litt forandring på retter. Lemon pepper chicken/sitronkylling er ganske enkelt kyllingfilet marinert i sitronsaft, revet ingefær, salt og pepper. Det er også mulig å bytte ut kylling med for eksempel fisk eller scampi.

INDISK KANTARELL – OG ELGGRYTE

Kantarell – og elggryte høres ikke ut som en typisk indisk rett, og det er det heller ikke. Her har jeg rett og slett laget en fusionrett som ble meget vellykket! Har du ikke elg eller hjort tilgjengelig kan du fint bruke noe annet 🙂

KORIANDER PASTE-MARINERT LAKS

Stekt laks, enten ovnsbakt eller i stekepanna, smaker godt i seg selv og er sikkert en middag du har hatt et par ganger før. Men har du prøvd laksefilet marinert i koriander paste? Pasten gir laksen en vanvittig god smak og er absolutt verdt å prøve!

FANTASTISK FRUKTKAKE

Denne fantastiske fruktkaken er veldig rask å lage og du trenger verken egg, mel eller sukker! Ikke nok med det, er dette en supergod kake du kan nyte med god samvittighet. OBS: den forsvinner på 1 – 2 – 3!

Håper dere fikk litt inspirasjon! Ønsker dere alle en fin fastelaven 🙂