Fisk pakora fungerer både som fingermat, i en tapas buffet eller som helgekos. Disse forsvinner fort, skal jeg love deg så dobbel oppskrift er nok meget lurt 😉 Pakora er en kjent snack i indisk kjøkken, den uttales med hard ” l ” som Ola i Fredrikstad! Men engelskmennene klarte ikke å uttale det så det ble hetende ”ra” på slutten. Du kan lage disse med alle slags mulige grønnsaker, kjøtt, fisk og scampi. Vel jeg har aldri prøvd mais da… Det er kosemat som spises direkte med fingrene og dyppes i forskjellige chutney. NAM!! Her er min variant med fisk.

Marinade

Ca 500 gr. seifilet eller annen hvit fisk

3–4 ss sitronsaft

1 ts salt

1/3 ts chilipulver (ev etter smak)

½ ts tørket bukkehornkløver

1 ts raspet ingefær

1 fedd raspet hvitløk

2 ss finsnittet koriander

Røre

300 gr. kikertmel

3 dl vann

1 ts salt

1 ts chilipulver

1 ts garam masala

1 ts malt korianderfrø

1 ts timianfrø

2 ss finsnittet koriander

Ca 4 dl rapsolje til fritering

Fremgangsmåte

  1. Mariner fisken i fingerstykker og la stå i ½ – 1 t.
  2. Sikt kikertemel, tilsett krydder og vann til en jevn røre uten klumper.
  3. Varm olje i jerngryte, dypp fiskebitene i kikertemel-røre og friter i varm olje. Ha over på kjøkken(tørke) papir noen minutter, dryss på chaat masala før servering.
IMG_5148

Serverer du pakora med ordentlig søt chaiog daddel chutney, da er enhver inder solgt. LYKKE TIL! 🙂