Tapas til festsesongen

Man trenger ikke kun søtsaker til festsesongen, det er også viktig med litt salt og krydder (for min del da, hehe). Tapas er for så vidt godt å kose seg med uansett! Så her kommer noen tips som passer både til 17.mai frokost og lunsj eller koldtbord.

IMG_1519

Det er alltid et sted man skal ta med noe, og for min del synes jeg det er hyggelig å ha med noe uansett. Omtanken i matlaging gir så mye mer glede enn noe materialistisk. Men over til maten! Håper du finner inspirasjon til å lage noe, og kanskje noe nytt? Prøv gjerne og gi meg tilbakemelding om du har lyst 🙂 Jeg følger også med på #masalamagic på instagram, blir så glad av å se hva dere lager!

SMÅRETTER

Her er det mangt å velge mellom, så det blir vanskelig å dele alle oppskriftene. Du finner for eksempel en samling på både vegetar- og kjøttspyd her. Salater finner dere også mange av eller pai for eksempel.

IMG_2220

PAPADAM TAPAS
KORIANDER SCAMPI
DHOKLA // VEGANSK KRYDDERKAKE
SURSØTE KYLLINGVINGER

Grillet poteter med ost, chili og valnøtter

GRILLET AUBERGIN MED HALLOUMI OG AVOKADO
KRYDRET PANIR 
GRILLET POTETER MED VALNØTTER OG OST
FISKEPAKORA 
DADDELGLASSERTE KOTELETTER

Sursøte koteletter

TILBEHØR

Her er det bare å velge å vrake. Typiske indiske tilbehør er som kjent papadam, raita og chutney. Indisk eller ei, jeg håper du finner noe godt å lage 🙂

POTET CHAAT – med granateplefrø og tomat eller chili
POTETSALAT
LINSECHUTNEY

IMG_3486

PROTEIN RAITA
MYNTE RAITA

IMG_2563

SØTPOTET SNACKS // SHAKARKHANDI
ENKEL OG SMAKFULL DRESSING

Salat med brun ris

SUNN OG SMAKFULL SALAT

Her er en ny inspirasjon fra en av reisene mine – salat med brun ris, paprika, peanøtter og lime. Det er alltid gøy å eksperimentere på egenhånd, men samtidig er det herlig med inspirasjon fra turene med bugnede buffeter  og en opplevelse på et lite sted. Denne oppskriften er fra en slik rast, med en egen liten tvist.

Salat med brun ris Les videre

Mais chaat – med løk og tomat

 

Fyrverkeri av smaksopplevelse

Chaat er en smårett såkalt street food i India, og her får du en oppskrift med mais, løk og tomat. Du finner chaat omtrent i alle kjøpesentre, spise steder og flere vogner i alle bydeler. Eieren har som regel en hjelper med seg som kutter, hakker og rydder opp mens hovedpersonen snakker med kundene og serverer på rullende bånd. Du kan tenke deg som isbilen som kjører rundt omkring i gatene, men de har en åpen tralle på fire hjul. Slike traller finner man for grønnsaker og frukt også. De er en vandrende gate kjøkken eller grønnsakhandel avhengig av hva de selger. Egentlig var det veldig praktisk og enkelt for indiske husmødre at de slapp å gå på butikken, men bare komme ut når man hørte selgeren rope utenfor.

Mais_chaat Les videre

Dhokla // Vegansk krydderkake

Inneholder egen reklame

Vegan fingermat

Dhokla har sin opprinnelse fra delstaten Gujrat, det er en dampet luftig vegansk krydder”kake” som er laget av kikertmel og krydder. Jeg kan ikke konkret sammenligne med noen norsk smak, men har du prøvd oppskriften på ondwo er den i samme kategori. Det vil si det er fingermat eller helst brukt som frokost sammen med for eksempel mango og lime chutney eller gulrot og chili pickle.

Dhokla_vegansk krydderkake Les videre

Mine 8 favoritt salater

Innlegget inneholder egen reklame

Aldri kjedelig

Det er flere grunner til at jeg elsker salat, det er såpass at jeg kan spise salat i alle varianter og til alle døgnets tider. Når folk sier at det er kaninfór eller at man ikke blir mett av salat, skjønner jeg ingenting. Da har man en meget begrenset oppskrift på kun salatblader med noe agurk og tomater?

Tilbehør og topping

Ved å bytte ut et par ingredienser, varieres smaken og det blir aldri kjedelig. Det er absolutt lov å krydre salat, det er muligens noe folk glemmer? Så har man så mange forskjellige dressinger, dipper og ikke minst raita som kan brukes som topping.

Hjemmelaget dressing

Å ha olje i salat, er ikke noe typisk indisk, men det har jeg lært meg å like. Sunt blir det også når man bruker virgin olivenolje av god kvalitet. Det kan anbefales med en dæsj limejuice. Man behøver ikke å ha så mye krydder heller, men litt fersk malt pepper, rosmarin, basilikum, sitron, chili eller hvitløksolje gjør mye på smaken. Så må jeg jo nevne den gode chaat masalaen min, som er en spennende krydderblanding.

Som oftest anbefales et godt stykke brød til salat, men her finnes det mye annet godt som kan brukes. Alle typer frø som sesamfrø, linfrø, solsikkekjerner og gresskarkjerner er gode varianter til topping, eller som ingrediens i salaten. Det samme kan gjøres med mandler og cashewnøtter. Jeg liker å riste de først, både med og uten olje. Prøv også rosiner, ferske eller tørkede granateplefrø, som er proppfulle av antioksidanter. Glem ikke de proteinrike variantene som panir, cottage cheese, halloumi og fetaost. Papadam er ypperlig som et sprøtt og smakfullt flatbrød uten at det blir like tungt som et grovt brødinnslag. Glutenfritt er det også 🙂

Variert og lettvint

Det skal ikke mye forberedelser til å lage en salat, ingen store koke- eller steke prosesser er nødvendig (hvis du har kikerter på boks da). Når man har en familie med enten allergier aller vegetarianer(e), kan det enkelt gjøres tilpasninger ved servering. De som tror at de ikke blir mett eller får nok næring kan for eksempel få noe stekt kylling, fisk, egg eller reker.

Så værsågod kjære leser, her er mine favorittsalater.

SALAT MED KOKOS OG CHILI

Indisk salat

TANDOORI KYLLINGSALAT

Tandoori kylling

RØDBETSALAT

Rødbetsalat

SALAT MED KORIANDER GRØNNSAKER OG PASTA

IMG_3838

FRISK OG STERK MANGOSALAT

mangosalat

SPIRET MUNGSALAT

Kikertesalat

JERNRIK SALAT

Jernrik salat

NIRUS KIKERTESALAT

Kikertesalat Chane ki chaat

Håper det inspirerer til noen smakfulle måltider fremover!

Gulrot og chili pickle

Pickle er grønnsaker eller frukt lagt i olje og krydder. Det er krise hos meg dersom jeg går tom for chili pickle. Vil du ha en mild styrke, bruk mindre sterke chili og sterke chili for sterk styrke. Ikke kast frøene, det er ikke farlig å spise de. Det er viktig å riste på glasset slik at alt er dekket med olje, chili uten olje vil mugne etterhvert. Denne kan du også lage uten chili om ønskelig.

carrot pickle Les videre

10 vegetar- og vegantips i julen

God jul, kjære lesere.

Her er noen tips til deg om du er vegetarianer/veganer eller ønsker litt mindre fokus på kjøtt i ellers så kjøttrike måltider i høytiden. Du skal ikke se bort i fra at kjøttetere blir fristet og spør om å få smake litt 🙂 Det skjer nemlig titt og ofte med meg.

Jeg får også stadig høre at det ikke er vanskelig å være vegetarianer når man kjenner det indiske kjøkken og det stemmer! Det er så mange smaker og varianter av vegetarmat, at jeg får ofte problemer med å bestemme meg for hva jeg skal lage. Dessuten er det ikke noe som heter forandringer fryder? Kanskje du skal imponere gjestene og servere noe helt utenom det vanlige? Vel; muligens ikke på selveste julaften, men i romjulen når du har fått nok ribbe og surkål?

LINSEKAKER

Det indiske kjøkken bugner av linser og bønner og vi kan lage linsekaker med forskjellige smaker. I fjor laget jeg vegetar julestek, i år må jeg forandre menyen. Da har jeg kommet frem til disse lekkerbiskene, de er smakfulle og proteinrike.
Linsekaker

VEGETARSTEK

I år har jeg mamma på besøk og hun er vegetarianer, allergisk mot nøtter, gluten og melk går heller ikke. Så det blir litt begrenset, men det er ikke noe problem for meg siden jeg bruker slikt i jobben 🙂

Vegetar nøttestek

NIRUS PAPRIKASAUS

Hurra for denne smakfulle sausen, jeg ble veldig begeistret for denne smaken! Den kan også serveres kald som dip sammen med rotstekte grønnsaker eller som dip. Jeg har også brukt den som fyll til bakt potet. Det var rett og slett supergodt!
paprika saus

ALU KI TIKKI // POTETBURGER

Tikki; betyr runding, en potetburger som stekes i stekepanne. Serveres med flere typer chutney og spises med skje. Den kan fint lages uten loffskiver (det gjør jeg) men loffskivene gjør tikkien mer sprø. 

Alu tikki

FALAFEL 

I India har vi faktisk noe som ligner, men er laget av andre linser og bønner. Disse kan du lage som kaker istedenfor boller 🙂
Falafel

KIKERTSALAT

Server som tilbehør eller forrett. Har du mulighet til å få tak i chaat masala, tilsett 2 ts av denne indiske krydderblandingen. Det vil sette en ekstra god smak på denne.

Kikertesalat Chane ki chaat

FUSION POTETSALAT 

Denne retten kan ikke kalles indisk potetsalat, fusion potetsalat er muligens mer passende. Når jeg har besøk fra India blir denne servert med god hell både til grill og indisk tapas.

IMG_4343

AUBERGINE SANDWICH // GRILLET AUBERGIN MED HALLOUMI

Sandwichen passer godt som et lite mellom måltid, som tilbehør i stedet for kjøtt eller i en tapas meny.  Denne kan lages i grill, stekeovn eller stekepanne. For å få en mer krydret smak, brukte jeg min tomat chutney under osten.
Aubergin halloumi

JERNRIK SALAT

Dette er en fusionrett fra Nirusverden 🙂 Altså mikset med ting jeg liker, men du kan forandre slik det behager deg. Dampede brokkolibuketter, ruccola eller spinatblader er gode erstatninger og jernkilder. Den kan spises til lunsj eller brukes som tilbehør.
IMG_3470

OVNSBAKTE KORIANDER POTETER

Her er en god vri på vanlige potetbåter 🙂
 Koriandermarinert poteter
Ribbe eller vegetar; vær valgets kavalér og nyt julematen. Tenk gjerne på de som ikke har alt og bidra om du har lyst, se innlegget om Narayan seva.
Ønsker deg og dine en fredfylt høytid. GOD JUL <3

Alu ki chaat // Indisk potetsalat med tomat og granateplefrø

Innlegget inneholder egen reklame

Chaat er en smårett som kan spises når som helst og lages med forskjellige ingredienser. Den spises gjerne kald. Her er en enkel chaat som er god i smak, men ikke minst meget praktisk bruk av rester av kokte poteter. Så er det sikkert folk som sier, nei takk spiser helst ikke poteter. Det er så mye karbohydrater, ikke sunt etc. Men husk, det er faktisk mye jern og C-vitamin i poteter.

Alu ki chaat Les videre