Jeg har vært så heldig og fått lov til å lage kulinariske reiser til India, der sør-India har vært et fantastisk innslag. Det sør-indiske kjøkken er fargerikt og smakfullt med andre krydder og smaker enn de jeg har vokst opp med. I tillegg har det et rikt utvalg av sjømat, grønnsaker, svinekjøtt- og ris retter. Risen smaker forøvrig annerledes enn den langkornete basmati risen. Den er tykkere, kortere og har mindre smak, derfor tror jeg at den ofte lages med forskjellige krydder. Dessuten spises ris til nærmest alle måltider og da er det godt med forandring fra den vanlige kokte risen.
Ukemeny 21
Deilig med søndag:) Vel overstått 17-mai og en produktiv og kort uke! Det var en rolig start på uken etter meget god respons fra vegetarfestivalen. Hadde dere en fin feiring? Det har blitt både, kurs, catering og Bok-prosjektet skrider fremover. Nå har jeg sett prøvesider, det er tatt cover bilde og korrektur er lest. Iiii- Gleder meg stort til boken er ferdig og dere kan få se den!
Mens vi venter på godværet, kan jeg friste med følgende meny for kommende uke. Ha en nydelig søndag videre, så snakkes vi snart 🙂
MANDAG : Spinat suppe
TIRSDAG : Strimlet svinekjøtt i mandelsaus
ONSDAG : Masala scampi
TORSDAG : Alu matar panir / poteter, erter og panir
FREDAG : Shikanji
LØRDAG : Lam korma
SØNDAG : Vegansk mango iskake
Aam panna – Krydret mango drikk
Aam panna er en mangodrikk som nedkjøler i varmen og har en spennende smak. Dessuten er den veldig god for fordøyelsen, så kanskje noe å tenke på sammen med grillmat eller andre tungtfordøyelige retter?
Goan style spicy pork
Foreløpig har jeg ikke vært i Goa og kan ikke huske at det er noen har skrytt mye av maten derfra, men denne retten har all grunn til å få skryt. Så enkel, smakfull og brukervennlig! Ingen gluten, egg, nøtter eller laktose. Hos meg skal den i hvert fall lages oftere.
Vegansk mango og bringebær kake
Hurra, atter en deilig vegansk kake med mango! Den blir så saftig at man ikke trenger noen glasur. På grunn av litt limejuice, blir den syrlig i smak så det går an å utelate den dersom du ønsker en søtere smak. Vi i smakspanelet synes den var veldig frisk og kan spises uten dårlig samvittighet. Jeg malte havregryn til mel, men de kan også blandes direkte i røren. Da blir det litt ”grovere” smak på kaken. Bruker du glutenfritt gryn, blir kaken glutenfri 🙂
Ukemeny 20
Mens vi venter på 17-mai og godværet som var på snarvisitt, har team-Masalamagic gjort unna viktige møter, kurs, demo i butikker og ikke minst vegetarfestivalen i helgen. Tusen takk for innsatsen kjære kolleger ❤ Hvor ble det av mai du skjønne milde? Det hjalp ikke med soldans, jeg varmer meg på noen krydderrike (og varmegivende) retter 🙂 og badstuen på Elixia.
Nå er det siste dag på vegetarfestivalen, besøk oss og andre spennende aktører for et vegansk måltid eller påfyll og inpirasjon til klokken 18. Her kommer ukemenyen med den populære glutenfrie mango pavlovaen til 17.mai 🙂
MANDAG : Punjabi pakora kadhi
TIRSDAG : Thaigryte med svin
ONSDAG : Pavlova med mangokrem (glutenfri)
TORSDAG : Bønner med chili og ingefær
FREDAG : Chile // Pannekaker av mungbønner (glutenfrie)
LØRDAG : Scampi med spinat
SØNDAG : Semiyan
Tandoori retter
Tandoori betyr tilberedt i en tandoor, som er en leirovn støpt rett på bakken. Den er en meter i diameter, tønneformet og fyres opp med kull. Effekten blir nærmest som en lukket kulegrill. Alle retter som lages i denne ovnen kalles tandoori. Vi er heldige som kan lage tandoori retter i stekeovnen på eget kjøkken, i India må det vanligvis bestilles eller spises på en restaurant.
Ukemeny 19
God søndag folkens! Da er jeg ved mine fulle fem og fornøyd med en produktiv uke. Det har blitt blogging, kurs på Miele sitt showroom på Billingstad, stand på markedsdag i Bogstadveien, styremøte og faktisk litt rydding! Endelig er jeg kommet i gang med trening igjen også! Det er nok solguden og inntak av chiafrø som gir meg ekstra energi 🙂
Håper du får en hyggelig søndag og kan finne noe inspirasjon og smakrike retter med indisk mat og fusion oppskrifter.
MANDAG : Grillet sopp med halloumi
TIRSDAG : Sør-indisk fiskecurry
ONSDAG : Svin vindaloo
TORSDAG : Blåskjellsuppe
FREDAG : Vegetar nachos
LØRDAG : Mango iste
SØNDAG : Besan ke laddo
Chicken drumsticks
I indisk kjøkken brukes gjerne kjøtt eller kylling med bein fordi da blir rettene mer smakfulle, ikke bare når det skal lages gryter med saus, men også ved grilling og steking. Det er mange som liker skinnet på kyllingen og spesielt når det grilles. Nordmenn synes derfor at det er merkelig at skinnet skal fjernes. ” Det er jo det beste på kyllingen” sier de fleste.
Sikhismen
Hvert år arrangeres turbandagen i Oslo sentrum og antall besøkende øker årlig, i år var det 20 000 besøkende og køen for å få turban var nærmest 1 km lang. 250 frivillige bidro til et vellykket arrangement og en opplevelse av Punjab i Spikersuppa! Det inspirerte til dette innlegget.
India er ikke bare kjent som et land med flere språk og tradisjoner. Det kalles også for religionenes land, på grunn av opprinnelsen av flere religioner som buddhismen, jainismen, sikhismen, Hare Krishna og utallige bevegelser. Religion er så stort at det er vanskelig å omfavne i et blogginnlegg, jeg tar derfor kun med de viktigste og kjente elementene.
Sikhismen er trolig den nyeste i Indias religionshistorie og 500 år gammelt og ble grunnlagt av guru Nanakji. Han var første av ti guruer, de levde fra 1469 til 1708 i India. Årsaken var en protest mot kastesystemet og ønske om et åndelig fellesskap der alle skulle være likestilte.
Turbanen er et kjennetegn for sikhene og det er to årsaker til at den bæres. Den ene er av respekt for slik gud har skapt oss, hår og skjegg klippes derfor ikke. Av praktiske årsaker, blir det lange håret bundet i turban. Den andre er å fjerne skillet mellom fattig og rik. Før i tiden var det kun konger som hadde turban. På den måten er den et symbol på at alle har lik rett til å være kongelige.
Det finnes i dag 25 millioner sikh-troende i verden i dag og det er den femte største religionen på verdensbasis. Sikh betyr en elev eller disippel og sikh gutter har Singh og jenter har Kaur som mellomnavn. Singh betyr løve og kaur betyr prinsesse. Den hellige boken kalles guru Granth Sahibji som inneholder rik poesi fra guruene og andre filosofer.
Den 30. mars 1699 ble Khalsa grunnlagt av den siste av 10 guru, den er en frivillig orden for sikhene. Khalsa betyr ren tvers igjennom. Alle sikher som praktiserer Khalsa, må oppfylle de fem ´K´. Disse er:
- Kesh; dvs. uklippet hår og skjegg.
- Kanga; en spesiell liten kam til å kjemme håret.
- Kara; et armbånd i stål som egentlig var et slavemerke, men ses som hengivenhet til gud.
- Kachh; er en lang underbukse som ble brukt av krigerne på den tiden Khalsaen ble innstiftet.
- Kirpan; et lite sverd eller kniv som ble sett på som nødvendighet og for selvforsvar.
Sikhenes gudshus kalles gurdwara (døren til guru) og det finnes to stykker på Østlandet, det ene på Alnabru og det andre i Lier. Alle gurdwaraer i hele verden tilbyr langar, et gratiskjøkken der man kan komme og få et enkelt vegetarisk måltid.
nirusverden.com 