Pepper er absolutt et av de mest brukte krydderne på verdensbasis. Til og med de som ikke liker mye krydder eller sterk mat, kan tillate seg å strø litt på kokt egg eller på saus. Det indiske kjøkken er fylt av krydderbruk og ikke minst mange kjerringråd med krydder. Her har jeg listet opp noen tips, noen har jeg hørt gjennom oppveksten av moderen, noen fra guiden på vår tur til krydder plantasje i sør-India 2016 og noen fra en bitte liten bok jeg kjøpte på min aller første India reise i 1987, med tittelen Bestemors tips 🙂
Ukemeny 18
Jippi, enda en uke nærmere våren. Er det ikke deilig å våkne til lyserere morgener? Selvom det var kjedelig med snø og surt vær i noen dager, vet vi at det går den rette veien.
Uken har igjen gått altfor fort og det har blitt tid til både vårvask på kurs senteret, laget nye oppskrifter, kurs for Matprat og testing av nyheter. I helgen har det vært koselig med besøk av mamma, tempelbesøk og kos med venner. Det betyr at jeg har fått bruke de flotte sariene mine 3 dager på rad:) Her kommer ukemenyen, håper dere koser dere i langhelgen og finner noe ordentlig godt å lage!
MANDAG : Aubergin chutney
TIRSDAG : Tandoori lakseburger
ONSDAG : Grønnsaksvafler
TORSDAG : Kylling med sopp
FREDAG : Panir kofte
LØRDAG : Mango mojito
SØNDAG : Karamell phirni
Vegan streetfood; blomkål pakore
Stekte blomkålbuketter er fingermat på sitt beste. Jeg har oppfatning om at for de aller fleste er blomkål en kjedelig grønnsak, men med noen magiske krydder og kikertemel gjør det underverker. Enkelt er det også, ingen marinering eller bløtlegging er nødvendig. Jeg overdriver ikke når jeg sier at du kan lage disse på 15-20 minutter. Vanligvis angir jeg ikke tiden det tar å lage en rett, fordi alle jobber i forskjellig tempo. Uansett tid eller anledning, det er en viss fare for at du spiser mer enn antatt fordi de er så gode, spesielt med et dryss chaat masala.
India – Påskeferien 2017
Det har ikke vært mye påske ro for meg i India. Atmosfæren er fylt av lyder, lukter, støy og masse mennesker i Delhi. For rolige oaser bør du ty til parker, muséer, yoga eller spasentre. En uke i India føles lenge, hjemme går dagene så utrolig fort. Jeg er tilbake i jobb etter en god uke og for min del er India alltid supert siden jeg får ny inspirasjon og nye opplevelser.
Temperatur messig var det allerede over 40 grader, noe som vanligvis først er i slutten av mai og i begynnelsen av juni. Jeg synes det bare var deilig, men må innrømme at det var godt å ty til air-condition innimellom. Ulempen med air-condition er at det er stor sjanse for å bli forkjølet når man veksler på å være i varmen og inne i nedkjølende rom og kjøretøy.
Denne gang var det bryllup, shopping, pynt, arrangement, underholdning, massasje, pleie og selvfølgelig masse, masse god mat. Jeg får også muligheten til å bruke indiske klær, spesielt sari som jeg elsker å bruke! Nå har jeg jobbet hardt med meg selv for å ikke kjøpe nye sarier, til sammen har jeg klart det på de tre siste turene! Det er rekord og noe å være stolt av! Siden sønnen min gifter seg neste år, kommer jeg nok sterkere tilbake innen den tid. Hehe.
I løpet av uka ble det ingen tid til yoga eller trening, men jeg har ingen dårlig samvittighet. Jeg sov lenge med glede og hadde bevisst lagt igjen joggeskoene hjemme. Siden det var familiebryllup, ble det tid til kos med familie og venner.
Ukemeny 17
God søndag! Endelig en rolig søndag
Denne uken har jeg hatt lav profil, litt ettervirkninger av Delhi-Belly… fiberhusk, kitchdi og myntelassi har vært gode virkemidler. Men nå er jeg endelig i fin form
Derfor har det vært litt stille her også, men det kommer flere innlegg til uken. Så har jeg kost meg i helgen med turbandagen og ikke minst Karpe Diem konsert
Her er ny ukemeny med både salt og søtt. Håper dere finner noe spennende å lage og nyter søndagen, så snakkes vi til uken 🙂
MANDAG : Mandel og sesamknekk
TIRSDAG : Sandwich med ost
ONSDAG : Søtpotetfries
TORSDAG : Lammegryte med linser og gresskar
FREDAG : Scampi korma
LØRDAG : Daddel melk
SØNDAG : Mango barfi
The big fat Indian wedding – del 2
Når man kommer til gjestelisten er det virkelig et hodebry om man skal prøve å begrense gjestene til 4-500 stk, her forventes det at alle blir invitert. Bryllup og dødsfall, da forventer man å treffe hele familien. Det er heller ikke vanlig at man inviterer noen kun til kaffe og kaker, men det er greit å invitere kun til bryllupsdagen og ikke resten av 3-4 feiringene. Med tidsklemma og mange aktiviteter, drar kun 1-2 gjester fra hver husstand dersom det ikke gjelder nærmeste familie og gode venner.
Bildet er hentet fra pinterest
Det legges mye flid i invitasjonen også, hvilke farge innbydelsen skal ha. Ikke minst hva som skal stå der. Selv om besteforeldre er gått bort, blir de nevnt det vil si at det står i parantes (grandchild of Shri XX) der Shri=Mr og Shrimati=Mrs.
Sammen med invitasjon sendes en boks eller tøypose med barfi, laddo, mandler eller cashewnøtter. Invitasjonen er gjerne delt opp med flere ark eller delkort, ett for hver seremoni.
Når man skal invitere, er det helst foreldrene som leverer kortet personlig og ikke noe man bare sender i posten. Det er kun akseptert dersom det er langt unna, andre byer og utland. Finstasen skal på når invitasjonen leveres og faktisk er ikke brudgommen eller bruden med på det!
Gjestelistene har med tiden blitt mindre enn da mine foreldre giftet seg, men sett med norske øyne er det fortsatt meget store bryllup. Normalen ligger på rundt 4-500 gjester.
Bildet er hentet fra pinterest
Den første invitasjonen sendes til normalt til nærmeste tempel eller hvis man har en guru/ prest som er viktig for familien. Neste kort går til familien på morssiden, fordi onkelen har en sentral rolle i seremoniene. Svigerforeldrene til den som gifter seg blir også invitert spesielt, uavhengig av om de er med på å spleise på kostnaden eller ikke. Deretter kan resten av kortene distribueres.
Chatpata panir // Krydret ost
Har du panir i huset, mangler det ikke muligheter på retter. Jeg bruker panir til forrett, middag, dessert, til fyll i brød og på grillen. Osten er meget enkel å lage den kan presses i form, friteres, stekes som kjøttdeig, brukes i salat eller smuldres til fyll. Den er en mettende og god proteinkilde. Husk å spare vannet til forskjellig type deig eller som væske i retter med saus. Slik lager du panir.
Ukemeny 16
God mandag! Her kommer en ukemeny (fra India). Hjemreise i morgen, etter et fantastisk bryllup. Det blir en kort hilsen i dag, formen er ikke helt på topp, men jeg skal prøve å skrive litt om turen til uken 🙂
MANDAG : Till wale alu // poteter med sesamfrø
TIRSDAG : Tandoori aubergin
ONSDAG : Kashmiri kebab
TORSDAG : Daliya
FREDAG : Koriander ris
LØRDAG : Skinkestek
SØNDAG : Mango lassi
Frukt chaat
Chaat er en smårett som nærmest selges på alle gatehjørner i India. Du kan sammenligne det med en kjapp pølse i lompe, men der stopper sammenligningen. Det er noe helt annet – vegetarisk og serveres kald.
Har du ikke prøvd noen av chaat oppskriftene som er lagt ut tidligere, vil jeg anbefale deg denne. Årsaken er at det er ingredienser som er godt kjent i en norsk hverdag.Her har du en frisk variant med frukt, altså vi indere spiser nærmest alt med krydder 🙂
Ukemeny 15
God søndag! 🙂 Da er det tid for ny ukemeny. Denne uken har gått til de siste bildene til kokeboken, nå er vi ferdig med alle matbildene. HURRA! Gleder meg veldig til å se resultatet, og vise dere det! Snart er det påske og tur til India, hvor jeg har hørt rykter om 37 varmegrader. Her skal jeg i bryllup, så om jeg får til skal jeg prøve å oppdatere underveis.
Her er ny ukemeny. Håper dere finner noe som interessant å lage i påsken. Ønsker dere en god søndag videre, og god påske! 🙂
MANDAG : Påske popcorn
TIRSDAG : Masala krabbe
ONSDAG : Tandoori lam
TORSDAG : Raita med granateplefrø
FREDAG : Frukt «kake»
LØRDAG : Påskevafler (glutenfrie)
Søndag : Mango thandaai
nirusverden.com 