Kantarell er markens grøde på sitt beste. Denne smakfulle soppen er en berikelse i ”grønnsaksverden” og kalles for skogens gull på folkemunnet.

Soppen har litt kjøttaktig konsistens, men skyll den for all del ikke! Jeg har lært at den bør børstes med en pensel dersom det er jord på den eller tørkes lett av med en serviett. Når den skylles, absorberer den vann som en svamp.

Er du blant de flinke som kjenner til et hemmelig sted der du kan sanke, denne godsaken er det bare å kjøre på. Du kan kombinere den med det meste og alle mine paste smaker ypperlig til den! Her har jeg testet den med min nye paste Tikka masala. 

Tikka masala kantarell

250 gr kantarell

50 gr paste

1 toppet ss lettrømme / Oatly rømme

1 dl fløte/ havrefløte

1 ss frisk koriander

(Reklame for egne produkter)

Fremgangsmåte:

Bland paste og rømme i en stekepanne. Når det er varmet opp, tilsett kantraller delt i to på langs. La det koke i 5 min og tilsett fløte. Trekk til de kjennes myke og gjennomkokt.

Smaker nydelig til basmati ris og naan.

Håper det smaker!