10 varme drikker til kalde vinterdager

Jeg er alltid klar for en god kopp varm masalachai eller kaffe. Heldigvis kan jeg drikke slikt selv sent på kvelden uten å plages med søvn (enn så lenge 🙂 ).

IMG_2598

Varm drikke forbindes med kos hos oss. Det gjelder muligens de aller fleste? For oss som bor i det kalde nord, er det ekstra godt siden det varmer i kulden. Også i Asia, i hvert fall i India drikkes det mye chai, selv om sommeren.

Med eller uten melk

I India blir melk sett på som en næringsrik drikke og den blir alltid kokt opp før servering, for deretter å bli avkjølt som kald drikke. Siden man helst drikker varm, kokt melk både til frokost og før man legger seg, har vi flere typer melkedrikk. Noen av disse har blitt kjent på vestlige kaffebarer, spesielt i USA som turmeric latte, også kjent som golden melk.

Golden milk

I følge Ayurveda anses det som mindre helsenyttig å drikke te og kaffe uten melk, fordi melk bidrar til å balansere noe av koffein og tein effekten.

Sukhi_chana_daal

Med eller uten krydder

Ikke bare i matretter og dessert, men også i drinker og drikke brukes de magiske krydderne. I 99 % av tilfellene lager jeg drikkene med noe krydder, her er valgmulighetene mange. Alt fra ingefær, kardemomme, kanel, mynte, fennikel etc kan brukes. Noen tørkes, andre males eller brukes hele. Og så kan man avansere det litt og lage blandinger av forskjellige krydder som males til pulver. Krydder gir såpass mye smak at man trenger for eksempel ikke te eller kaffe, kun vann og krydder som er kokt opp. Det var forøvrig slik helsechai var brukt før i tiden.

INGEFÆRTE // CHAI MED INGEFÆR

Ingefær har vært omtalt i urindiske episke skrifter allerede flere tusen år f.kr. Den har spesielt mange positive helseeffekter. I india drikkes denne teen like mye ved forkjølelse som til hverdag.

Masala chai

KANEL MELK // DAALCHINI DOODH

I dag er vi blitt så forferdelig avhengig av kaffe eller chai, det gjelder også meg. Så det er fint med en forandring. I India drikker man faktisk helst kokt melk, men ikke kun på grunn av fare for bakterier.

IMG_3698

SJOKOLADE CHAI

Denne drikken er som du ser av navnet en skikkelig fusion opplevelse av en tradisjonell chai og sjokolade smak!

Sjokolade chai

KARDEMOMME CHAI

Dronningen i krydderhyllen har en særdeles sentral plass i den indiske chai kulturen. Jeg lager alltid chai med et eller annet krydder eller min egen malte chai masala. Når du først har fått smaken på chai med krydder og melk, kan du skjønne at det blir kjedelig uten krydder. Knuste kardemomme kapsler gjør rett og slett magic med chai!

Chai

BESAN KA DOODH // INDISK KJERRINGRÅD

Snø og minusgrader bringer med seg infulensa og snue. Her er et tips som jeg vet fungerer. På hindi kalles det besan ka doodh som betyr melk med kikertemel. Syns jeg ser deg skjære en grimase for det høres ikke fristende ut, men det er faktisk veldig godt, mettende og ikke minst veldig sunt.

IMG_5984

SJOKOLADE KAFFE

Kaffe er godt og sjokolade er godt, men sammen er det kjempegodt!

IMG_6068

KARDEMOMME KAFFE

Her blir det slett ikke det samme å koke vann og ha i kardemomme pulver fra glass. Det er fort gjort å male eller knuse kapslene i en morter, med kapsel. Vi kaster alt for mye og det er masse smak i kapselen, den kan absolutt brukes når den skal koke i vann eller melk.

Kardemomme kaffe

KANEL CHAI

Om vinteren er det spesielt godt med kanel chai, jeg liker å variere krydder og har både min egen chai masala eller rene smaker. Mengden melk kan variere fra smak til smak.

Kanel chai

Her er min nye favoritt i sprengkulden. Prøv denne:

1 kopp vann kokes opp med tilsatt 1 ts kanelpulver. La trekke i 2-3 minutter under lokk. Sil av og nyt den, det smaker godt både avkjølt og glovarmt.

Kanel melk // Daalchini doodh

I dag er vi blitt så forferdelig avhengig av kaffe eller chai, det gjelder også meg. I løpet av en dag kan jeg få i meg 3-6 store kopper med chai og 1-2 kopper kaffe. Vi tror at vi er ekstra berørt på grunn av det kjølige klimaet her hjemme, men det er jammen ikke bedre i India. Chai selges og nytes alle steder og i all slags sammenheng. For meg er det litt ekstra kos i kulden når jeg kan kose seg med en deilig varm kopp med god drikke. Hva synes du?

kanel melk daalchini doodh Les videre

Choclate chai

Denne drikken er som du ser av navnet en skikkelig fusion opplevelse av en tradisjonell chai og sjokolade smak! Har du laktoseintoleranse, kan havrekrem eller ris melk brukes. Jeg synes soya melk gir litt for kraftig konsistens. Selv om det ikke er mye melk eller krem, gir den god metthetsfølelse. Den kan faktisk også nytes kald, noe jeg aldri kan gjøre med tradisjonell chai eller kaffe, det må være rykende varmt. Sukkeret kan selvfølgelig sløyfes.

IMG_1104 Les videre

Hvorfor spise pepper?

Pepper er absolutt et av de mest brukte krydderne på verdensbasis. Til og med de som ikke liker mye krydder eller sterk mat, kan tillate seg å strø litt på kokt egg eller på saus. Det indiske kjøkken er fylt av krydderbruk og ikke minst mange kjerringråd med krydder. Her har jeg listet opp noen tips, noen har jeg hørt gjennom oppveksten av moderen, noen fra guiden på vår tur til krydder plantasje i sør-India 2016 og noen fra en bitte liten bok jeg kjøpte på min aller første India reise i 1987, med tittelen Bestemors tips  🙂

img_8634 Les videre

Hvorfor spise chiafrø

Chiafrø har sin opprinnelse i Sør-Amerika og planten er i slekt med mynte og basilikum. Det latinske navnet er Salvia hispanica og chia betyr styrke. De svarte små frøene var viktig mat for aztekerne og mayane, ordet stammer fra det gamle maya språket og betyr styrke.

På grunn av rikt fiberinnhold, absorberer frøene 10-12 ganger mer væske, blir geleaktige og utvider seg. Det gjør at de metter godt og virker slankende. De er et godt alternativ til eggfri baking. Det er ikke uten grunn at de er i kategorien supermat og de er nemlig fulle av antioksidanter, proppfulle av Omega 3 og protein. I følge en artikkel i Huffington Post, inneholder chiafrø fem ganger mer kalsium enn melk. Videre er de en meget god kilde til jern, magnesium, fosfor og zink.

For å få ekstra boost, kan du prøve å spire de. Jeg må innrømme at det ser udelikat ut, men slik gjør du :

Bløtlegg frøene lett i en bolle, dekk bollen ¾ og la stå på kjøkkenbenken. I løpet av 3-4 dager vil de begynne å spire og kan brukes på salat eller smørbrød. I India brukes de gjerne i drinker og dessert. Det er all grunn til å øke inntaket av disse for et sunt og energisk kosthold, så ikke nøl!

Kanskje disse oppskriftene kan friste;

Golden milk – lag denne til frokost med 2 ss chiafrø, la stå i ca 20 min og spis som pudding!

img_0280

Mango chiapudding

img_9427