HAPPY DIWALI

I dag er det diwali og dette er en av de største høytidene i hinduismen. Du kan lese mer om historien og tradisjonene HER. Som du har sett på bloggen denne uken har jeg gjort klart med å lage mathi og shakkarpare. Dette er bare noen få ting man kan spise, men et must hjemme hos oss.

HappyDiwali!

I kveld kommer barna hjem, vi kommer til å ha en gudstjeneste hjemme og spise middag sammen. Hjemme hos oss kaller vi det indisk jul, og huset pyntes med levende lys. Barna får gaver og vi feirer med stor middag som julaften. Du kan se mer av feiringen vår i år på instastory hvor jeg heter Masalamagic. Jeg er så heldig som har familien her i Norge, så i morgen blir det stor middag med søsknene mine og familiene deres, ikke minst mamma <3 Og selvsagt i favorittdrakten min.

Av søtsaker finner du mangt å lage. Gjennom årene med bloggen har jeg delt litt forskjellig som kan passe å spise i dag ;

JALEBI

jalebi
Foto : Josefin Linder for kokeboken

LADDO
Nariyal laddo//kokos og sjokolade laddo, Besan ke laddo//Laddo av kikertmel

Kokos barfi

Besan ke laddo
Foto : Josefin Linder

BARFI
Mango barfi (vegan), mandel barfi//Indisk marsipan, besan ki barfi//Barfi av kikertmel, kokos barfi//Indisk bounty

This slideshow requires JavaScript.

HAPPY DIWALI!

Shakkarpare

Disse godbitene er ikke så søte som det høres ut som. Shakkar er sukker laget av melasse og pare betyr like biter. Du kan bruke brunt sukker i stedet dersom du ikke har melassesukker. Før i tiden ble de laget av sammalt mel, men de lages nå vanligvis av hvetemel. Har du ghee så er det å foretrekke, men rapsolje fungerer fint slik som til annen bakst. Dersom du har laget smultringer, så er det nærliggende samme prinsipp. For glutenallergikere kan jeg anbefale en blanding av kikertmel og valgfri glutenfritt mel, jeg har ikke laget en slik oppskrift enda.

Shakkarpare Continue reading

Mathi

Mathi er en kjent og kjær salt kjeks av hvetemel, laget med krydder og en god del smør eller gjerne ghee. Jeg er vokst opp med at dadima (farmor) introduserte smaken av hjemmelaget mathi, så begynte mamma å lage disse sammen med andre ting til hver Diwali. Mamma er en hobbykokk og har egen ”touch” over det meste og med årene ble de bare bedre og bedre.

IMG_3289

Det er ikke overdrivelse når jeg sier at de pleier å bli perfekte. Continue reading

BUKHARA

Bukhara er en liten by i Uzbekistan som lå på silkeveien og er mer enn 2000 år gammel. Stedet er det mest komplette eksempelet på en middelalderby i Sentral-Asia, med en urban fabrikk som har vært stort sett intakt. Monumenter av særlig interesse inkluderer den berømte graven til Ismail Samani, et mesterverk av muslimsk arkitektur fra det 10. århundre, og et stort antall madraser (islamskole) fra 1700-tallet. Jeg har aldri vært der, men jeg har vært to ganger i restauranten med samme navn i New Delhi.

IMG_7880

Restauranten ble etablert i 1977 og regnes for en av de 50 beste i hele verden. Menyen er den samme som den har vært de siste 40 årene og man får et forkle!, ja du leste riktig et barneforkle før maten fordi de oppmuntrer til å spise maten med hånden og det dekkes ikke på med spiseredskap. Det som kjennetegner stedet er spesialiteter fra tandoor og ikke minst det gigantiske nan

IMG_7885

Jeg hadde hverken bloggen eller Masalamagic i tankene da jeg besøkte stedet første gang i 1991, det var utrolig morsomt å komme tilbake etter 26 år med vår sønn, vordende svigerdatter og hennes foreldre.

IMG_7890

Stedet er besøkt av kjendiser fra Bollywood, Hollywood, politikere og flere fra hele verden som Hillary Clinton, Bill Clinton, Bollywood stjerner, Arnold Schwarzenegger. Veggene er prydet med bilder av disse gjestene og ikke minst alle prisene som er mottatt gjennom årene. Signatur rettene er blant annet murg malai kebab (du kan prøve min her), helmarinert lammelår (geit), daal makhani og gigantisk nan.

IMG_7909
IMG_7907
IMG_7894

Jeg fikk komme inn på det helligste altså kjøkkenet med tandooren og snakke med cheféne, fikk en egen guidet omvisning og ikke minst en meget hyggelig kelner som het Mahinder. Han fortalte at daglig omsetning er 15-16 millioner rupis. Det må også nevnes at prisene er ganske stive og en av de mest dyre restaurantene i New Delhi.

Av utmerkelser kan nevnes :

  • The Times Food Award, 2003, 2004, 2006 & 2007
  • World’s 50 Best Restaurants, 2002-04, 2006 & 2007