4 oppskrifter til vaffeldagen

Hurra for vaffeldagen! Tenk at det er en egen dag for vafler, men det er ikke så rart med tanke på at det kan lages på så mange forskjellige måter. Ikke minst med så mange forskjellige ingredienser.

Hvert år har jeg fornyet meg med ny oppskrift eller oppdatert en av de tidligere, men i år befinner jeg meg i India og da blir det vanskelig. Vafler er så typisk norsk som det kan bli, og har alltid vært en favoritt hjemme hos oss, spesielt barna. Etterhvert med allergier og testing av flere oppskrifter, har jeg laget flere varianter. Nå er vi jo i påsketider, og i fjor lagde jeg gule glutenfrie påskevafler for eksempel. I dag samler jeg alle oppskriftene her, så håper jeg du finner noen smakfulle vafler å lage enten om du feirer vaffeldag eller ei 🙂

GLUTENFRIE PÅSKEVAFLER

Her har jeg laget en enda bedre smak og mer fargerik variant, OG det gikk kjempebra. Mettende er de også, siden det er påske har jeg jukset litt, gjort de litt gule med konditorfarge.

IMG_6637

SUNNE GRØNNSAKSVAFLER

Det er slik at et hvert hjem har sine tradisjoner og retter man serverer. Hos min svigermor fikk jeg smake søte potetkaker, som ikke vi var vant til i mitt hjem. Jeg er mer glad i krydder og salt smak, så jeg har laget en egen vri på den gamle oppskriften.

Grønnsaksvafler

GLUTENFRIE VAFLER

Forskjellige sammensetninger er prøvd, nå har jeg funnet en sammensetning som faktisk er meget god og ikke minst mettende. Smaker nydelig både med syltetøy og brunost, krem og blåbær eller med Brie, roccula og daddelchutney.

Glutenfrie vafler

POTETVAFLER

Her er min nye vri. Litt annerledes enn den vanlige, kjente vaffelen. Superenkelt og godt synes vi her hjemme! Litt mangochutney på eller raita smaker enda bedre.

Potetvafler

Mango tiramisu

NIRUS MANGO TIRAMISU

Tiramisu er ikke noen indisk dessert, det er ingen tvil om det. Den er italiensk og lages normalt med egg, mascarponeost, kakao, espresso og sukker. Mango derimot er typisk indisk. Navnet betyr visstnok «trekk meg opp», noe som skal ha sammenheng med den oppkvikkende effekten koffein og sukker kan ha.

Les videre

Kaju barfi

Indisk fudge

Opprinnelig fra den nordlige delen av India, er barfi en søt konfekt laget av sukker tilsatt til søtet kondensert melk og deretter kokt ned til et fast stoff. Uten tilsatt farge eller smak, ligner den søte desserten pakket snø. Navnet er et derivat av hindi-ord for snø. Det har ofte blitt sammenlignet med fudge gitt sin ekstreme søthet og konsistens.

IMG_2646 Les videre

Kringle med mangoglasur

Gjærbakst, det var noe jeg av det første jeg forelsket meg i timene på skolekjøkkenet. Jeg snakker om 1980!! Høres ut som fryktelig lenge siden, men det føles ikke slik. Mamma laget mye annet godt, men ikke slikt og som alle 12-åringer elsket vi barna boller og kaker. Egentlig kan jeg vel takke henne for at jeg fikk boltre meg på kjøkkenet så tidlig, noe som gjorde at selvtilliten steg og jeg skjønte at jeg kunne klare det selv.

Mango kringle

Nå var det faktisk lenge siden jeg hadde laget gjærbakst, så fikk jeg idé om å lage en annerledes smak. Tilbakemeldingene var veldig, veldig gode 🙂 Her har jeg til og med fått laget en liten video, så denne er virkelig verdt å prøve.

Jeg har brukt cashewnøtter og mango puré som fyll i stedet for mandler og eggehvite. Puréen binder sammen fyllet og gir samtidig en fantastisk ny smak. Bruker du vann i stedet for melk og olje i stedet for smør, blir kringlen vegan. Som du ser, er jeg forsiktig med gjær i mine oppskrifter, i andre oppskrifter med gjærbakst brukes normalt 1 pk gjær. Jeg blander gjær, sukker og vann, lar alt stå i 3-4 minutter før det blandes med det øvrige.

KRINGLE MED CASHEW FYLL OG MANGO GLASUR

½ pk tørrgjær

1 ts sukker

2 ss lunkent vann

500 g siktet hvetemel

100 g sukker

ca 4 dl melk

100 g olje eller smør

1 ts malte kardemommekjerner

Fyll:

100 g smør

100 g malte cashewnøtter

100 g mangopuré

Glasur:

100 g melis

70 g mango puré

Mango kringle glasur

Fremgangsmåte :

  • Bland gjær sukker og vann, la det stå i 3-4 minutter før det blandes med det øvrige til en myk deig.
  • La deigen stå lunt til heving i en time. Mal cashewnøtter og bland med mango puré.
  • Kjevle deigen til en firkant, smør ut smør og fortsett med fyllet.
  • Rull sammen og form som en kringle med skjøten ned. Klipp opp snitt på toppen med en saks. Dryss på hakkede cashewnøtter hvis ønskelig og hev kringlen på et lunt sted i 30 minutter.
  • Pensle med melk og stek 20 minutter på 200 grader midt i stekeovnen. Kjenn med en gaffel om den er gjennomstekt.
  • Avkjøl og ringle godt med mango glasur.

Mango glasur

Denne var farlig god!

VELBEKOMME!

Chia khir/grøt

Khir er en indisk dessert laget av ris og melk. Den minner om risgrøt, men inneholder krydder som kardemomme og safran. På selveste grøtdagen synes jeg det er morsomt å prøve en indisk vri med chiafrø. Visstnok lager jeg den som kald kjøleskapsgrøt en sjelden gang, men da savner jeg litt smak og derfor prøvde jeg forsiktig med litt krydder. Nøtter er også et alternativ, men valgte å starte med krydder først.

chia khir
Hvorfor spise chiafrø? 
Les videre

HAPPY DIWALI

I dag er det diwali og dette er en av de største høytidene i hinduismen. Du kan lese mer om historien og tradisjonene HER. Som du har sett på bloggen denne uken har jeg gjort klart med å lage mathi og shakkarpare. Dette er bare noen få ting man kan spise, men et must hjemme hos oss.

HappyDiwali!

I kveld kommer barna hjem, vi kommer til å ha en gudstjeneste hjemme og spise middag sammen. Hjemme hos oss kaller vi det indisk jul, og huset pyntes med levende lys. Barna får gaver og vi feirer med stor middag som julaften. Du kan se mer av feiringen vår i år på instastory hvor jeg heter Masalamagic. Jeg er så heldig som har familien her i Norge, så i morgen blir det stor middag med søsknene mine og familiene deres, ikke minst mamma <3 Og selvsagt i favorittdrakten min.

Av søtsaker finner du mangt å lage. Gjennom årene med bloggen har jeg delt litt forskjellig som kan passe å spise i dag ;

JALEBI

jalebi
Foto : Josefin Linder for kokeboken

LADDO
Nariyal laddo//kokos og sjokolade laddo, Besan ke laddo//Laddo av kikertmel

Kokos barfi

Besan ke laddo
Foto : Josefin Linder

BARFI
Mango barfi (vegan), mandel barfi//Indisk marsipan, besan ki barfi//Barfi av kikertmel, kokos barfi//Indisk bounty

Denne bildekrusellen krever javaskript.

HAPPY DIWALI!