Norsk laks på indisk vis

 

Egen reklame

KORIANDER LAKS

Jeg er veldig glad i koriander og kan ikke forestille meg indisk mat uten det. Dessverre er det noen som ikke tåler koriander smaken og føler at den gir såpesmak. Lenge trodde jeg at det bare var tull eller kresne ganer, men det er faktisk sant! Hos enkelte mennesker reagerer smaksløkene slik når de spiser koriander, jeg er meget takknemlig for at det ikke skjer med meg.

Koriander-laks Continue reading

Tandoori laks

Tandoori betyr tilberedt i en tandoor, som er en leirovn støpt rett på bakken. Den er en meter i diameter, tønneformet og fyres opp med kull. Effekten blir nærmest som en lukket kulegrill. Alle retter som lages i denne ovnen kalles tandoori. Vi er heldige som kan lage tandoori retter i stekeovnen på eget kjøkken, i India må det vanligvis bestilles eller spises på en restaurant.

IMG_1158 Continue reading

Spinat scampi

 

Det er så greit med frossen spinat syns jeg, du kan bruke lite eller mye om gangen uten at det blir ødelagt i kjøleskapet. Jeg bruker den ofte og på forskjellige måter. Her er atter en Sør-Indisk inspirert rett med sennepsfrø og karri blader. Har du ikke disse krydderne, kan de bestilles i bestilles i nettbutikken eller droppes helt. Det vil selvfølgelig forandre smaken mye. Hvert krydder har en karikaristisk smak og kun den lille mengden vil gi smak og det er sjarmen med indisk mat at smakene varierer fra delstat til delstat.

IMG_0623 Continue reading

Masala torsk

Indisk kjøkken er et mangfoldig kjøkken og det er litt synd at det er så begrenset utvalg på indiske restauranter i Norge. Det er ganske like retter og ikke mye utvalg i menyene. Hvor mange er det som har spist spennende sjømat på indisk vis? Jeg har satt opp kurs i fish curry og annet som vanligvis ikke finnes på restaurantmenyer, men dessverre er ikke folk vågale til å velge noe de ikke kjenner så godt. Det er kanskje ikke unormalt, de færreste vil gå på kurs i noe de ikke helt kjenner smaken på? Hva ville du ha gjort?

img_0476 Continue reading

Masala krabbe med poteter

Krabbe er vel ikke noe indisk vil du si, men jovisst er det tilfelle. India er et stort land med store variasjon i språk, kultur, tradisjoner og spisevaner. Langs kysten i sør og øst-India er det mange varierte retter med sjømat. Nord-indisk kjøkken er minst kjent for sjømat. Om et par uker tar jeg med en gruppe til sør-India og på en slik tidligere reise ble en slik rett servert på husbåten.

img_8327 Continue reading