Min favorittgrønnsak – Aubergin

Aubergine har ikke bare en fantastisk farge, men har også en like fantastisk smak. Den er forøvrig min favoritt grønnsak. Det svampaktige fruktkjøttet kan stekes, grilles, moses og friteres. Jeg har til og med brukt den i vegetar sushi!

Vegetar sushi

Da jeg var liten, hadde vi parsell, som var et avgrenset område i en kolonihage til leie for de som ikke hadde hage. Om det er noe som fortsatt eksisterer, vet jeg sannelig ikke. For meg var det en morsom aktivitet om sommeren, der primært pappa og jeg syklet til stedet, sådde, vannet og luket egendyrkede reddiker, brekkbønner, koriander, bukkehornkløver, salat, erter o.l. Auberginer fikk vi dessverre ikke til. Den gang reiste vi inn til Oslo innimellom for å få tak i grønnsaker og ting vi trengte til indiske retter, i dag får vi heldigvis tak i den i nærmest alle butikker.

En av mine favorittoppskriftene finner du i den nye kokeboken min “Masalamagic- Magien i det indiske kjøkken”Dette er en auberginmos som kalles bharta og et SÅ godt!

Bharta aubergine mos
Foto : Josefin Linder

Aubergine er en av de mest brukte grønnsakene. Ikke bare i India, men hele verden. Man finner skrifter ifm Ayurveda tilbake til 100 år f.kr, der aubergine er nevnt. Jeg har hørt at den ble først funnet i Kina, men ikke funnet konkret årstall. Det dyrkes mest aubergine i Kina og India ligger på andre plass. Vi finner 3 typer auberginer, små runde eller lange, ovale (lange) og store. Fargen varierer fra hvit, lys lilla til knall aubergine.

Sukhi_chana_daal

Det er flere grunner til at man bør spise mer av denne herligheten. I følge matvaretabellen inneholder den mye fiber, protein, vitamin A, B, C, potasium, jern, kalsium og magnesium. Den skal være vanndrivende, gir et stabilt blodtrykk og inneholder lite fett og karbohydrater. Av pappa lærte jeg tidlig at all slags frukt og grønnsaker med sterke farger, er proppfulle av antioksidanter. I India pleier vi å steke/ koke den med stilken, fordi det er sunt! Den skal brukes med skall og ikke nødvendig å salte for å drive ut den bitre smaken, slik det gjøres i middelhavslandene. Vi skal nemlig ha i oss den bitre saften. Så sett i gang og prøv!

Bagare baingan

Her finner du flere av mine oppskrifter med aubergine.

HAPPY DIWALI

I dag er det diwali og dette er en av de største høytidene i hinduismen. Du kan lese mer om historien og tradisjonene HER. Som du har sett på bloggen denne uken har jeg gjort klart med å lage mathi og shakkarpare. Dette er bare noen få ting man kan spise, men et must hjemme hos oss.

HappyDiwali!

I kveld kommer barna hjem, vi kommer til å ha en gudstjeneste hjemme og spise middag sammen. Hjemme hos oss kaller vi det indisk jul, og huset pyntes med levende lys. Barna får gaver og vi feirer med stor middag som julaften. Du kan se mer av feiringen vår i år på instastory hvor jeg heter Masalamagic. Jeg er så heldig som har familien her i Norge, så i morgen blir det stor middag med søsknene mine og familiene deres, ikke minst mamma <3 Og selvsagt i favorittdrakten min.

Av søtsaker finner du mangt å lage. Gjennom årene med bloggen har jeg delt litt forskjellig som kan passe å spise i dag ;

JALEBI

jalebi
Foto : Josefin Linder for kokeboken

LADDO
Nariyal laddo//kokos og sjokolade laddo, Besan ke laddo//Laddo av kikertmel

Kokos barfi

Besan ke laddo
Foto : Josefin Linder

BARFI
Mango barfi (vegan), mandel barfi//Indisk marsipan, besan ki barfi//Barfi av kikertmel, kokos barfi//Indisk bounty

This slideshow requires JavaScript.

HAPPY DIWALI!

Curry cashew

Hot snacks

Disse gode godbitene forsvinner meget fort skal jeg love deg. Du kan like godt lage dobbel porsjon. Som navnet beskriver så er det cashew nøtter med curry smak, men sier du cashew curry så betyr det en curry rett med cashewnøtter. De kan lages med andre type nøtter, men kan da ikke kalles curry cashew forøvrig 🙂

Continue reading

Lanseringen av Masalamagic – Magien i det indiske kjøkken

Denne uken har vært overveldende og fantastisk gøy, først med en artikkel i D2, så lanseringen av den kokeboken min og ikke minst to nye tilskudd i min matserie Nirus Masalamagic (dette deler jeg mer om snart). Tusen takk til Cappelen Damm for et særdeles hyggelig samarbeid og lanseringsfest i våre sjarmerende kurslokaler i Helgesensgt. Her er et bildedryss og et sammendrag av kvelden.

IMG_2945
IMG_3082
IMG_3109
Continue reading

Bildedryss fra Bollywoodfestivalen

Denne helgen startet Bollywoodfestivalen for 15. gang med stjerner og artister fra filmbyen Mumbai. Utover uken er det mulig å få med seg et variert utvalg av indisk film og drama. Ta en titt på www.bollywoodfest.com (OBS! dette er ikke reklame, men opplysning til de som ønsker å oppleve magien i indisk film, dans og drama).

Utenom 2 ganger har jeg faktisk deltatt i alle åpningsseremoniene, de siste årene har vår yngste datter bidratt med kreativ koreografi. Her er årets innslag og super innsats fra alle danserne.

IMG_8675IMG_8700.jpg
Amisha Kumra bollywoodfestivalen
IMG_2594
IMG_2597
IMG_2591
IMG_2593
IMG_2592

Ganesh Chaturthi

Hinduer har tilbedt elefanter i mange århundrer, men den sanne filosofien bak dyrets tilbedelse har blitt feiltolket og forvrengt av mange vestlige forskere. Når hinduer tilber elefantguden Ganesha, er det ikke dyret selv de tilber, men hva det representerer – lydighet mot dharma, evne til ikke å gjenta tidligere feil, og respekt og omsorg for sine jevnaldrende. Du kan lese mer om elefantens betydning her.

Mange hinduistiske guder er personifiserte etter et sett av attributter. Guddommeliggjøringen av bildene var en måte å informere publikum om sosiale regler og moralske forpliktelser.

Her er min Ganesha :

4419CB94-00FD-40EE-BC14-0B37FCC7A523

Ganesha er et eksempel på det og representerer hell og lykke i alt man gjør, han velsigner med å fjerne alle hindringer. Ganesha er kjent av 108 forskjellige navn og er Herren for kunst og vitenskap og deva av visdom. Han er æret i begynnelsen av ritualer og seremonier som han betraktet som begynnelsens Gud. Han er allment referert til som Ganapati eller Vinayaka. Derfor starter alle type seremonier og feiringer med hyllest til han, og det samme gjør kokeboken min og alt annet jeg gjør 🙂

Ganesh Chaturthi, chaturthi betyr den fjerde. Det er en ti-dagers festival feiret til ære for Ganeshas bursdag, som starter den fjerde dagen mot nymåne. Han er den yngre sønn av guden Shiva og gudinnen Parvati.

Det er fire hovedritualer under festivalen – Pranapratishhtha – prosessen med å infisere guddommen til en stor eller liten murti eller idol. Forklaring på folkemunnet er at du inviterer Ganesha til ditt hjem, pleier han som en gjest i 10 dager med puja og gode retter, inviterer venner og familie for forskjellig hyllest. Shhodashopachara – 16 former for å hylle Ganesha, Uttarpuja – Puja, hvorpå idolen kan flyttes etter at den er infisert. Ganpati Visarjan – Nedsenking av idolet i elven.

Det finnes to forskjellige versjoner om Ganeshas fødsel, her er en av dem. Man har det at gudinnen Parvati skapte Ganesha ut av smuss av kroppen hennes mens hun hadde et bad og satte ham til å vokte døren hennes mens hun fullførte sitt bad. Shiva som har gått ut, kom tilbake da, men siden Ganesha ikke visste om ham, stoppet han fra å komme inn. En sint Shiva kuttet Ganesha-hodet etter en kamp mellom de to. Parvati var rasende og sønderknust, så Shiva lovet at barnet skulle leve igjen. Disiplene fikk beskjed om å jakte etter et hode som vendte mot nord fra en død person. Det måtte skje raskt og lederen fant kun en baby elefant. Shiva festet elefantens hode på barnet og brakte ham tilbake til livet.

For min familie fra Punjab er det en ukjent feiring tillært gjennom Bollywood og lærebøker, det er en feiring som er veldig sentral i Maharashtra og Mumbai. Her er et bilde fra Juhu Beach i Mumbai.

Her får du innblikk i en Bollywood feiring :

Shree Ganeshae namah