Lanseringen av Masalamagic – Magien i det indiske kjøkken

Denne uken har vært overveldende og fantastisk gøy, først med en artikkel i D2, så lanseringen av den kokeboken min og ikke minst to nye tilskudd i min matserie Nirus Masalamagic (dette deler jeg mer om snart). Tusen takk til Cappelen Damm for et særdeles hyggelig samarbeid og lanseringsfest i våre sjarmerende kurslokaler i Helgesensgt. Her er et bildedryss og et sammendrag av kvelden.

IMG_2945
IMG_3082
IMG_3109
Continue reading

Bildedryss fra Bollywoodfestivalen

Denne helgen startet Bollywoodfestivalen for 15. gang med stjerner og artister fra filmbyen Mumbai. Utover uken er det mulig å få med seg et variert utvalg av indisk film og drama. Ta en titt på www.bollywoodfest.com (OBS! dette er ikke reklame, men opplysning til de som ønsker å oppleve magien i indisk film, dans og drama).

Utenom 2 ganger har jeg faktisk deltatt i alle åpningsseremoniene, de siste årene har vår yngste datter bidratt med kreativ koreografi. Her er årets innslag og super innsats fra alle danserne.

IMG_8675IMG_8700.jpg
Amisha Kumra bollywoodfestivalen
IMG_2594
IMG_2597
IMG_2591
IMG_2593
IMG_2592

Ganesh Chaturthi

Hinduer har tilbedt elefanter i mange århundrer, men den sanne filosofien bak dyrets tilbedelse har blitt feiltolket og forvrengt av mange vestlige forskere. Når hinduer tilber elefantguden Ganesha, er det ikke dyret selv de tilber, men hva det representerer – lydighet mot dharma, evne til ikke å gjenta tidligere feil, og respekt og omsorg for sine jevnaldrende. Du kan lese mer om elefantens betydning her.

Mange hinduistiske guder er personifiserte etter et sett av attributter. Guddommeliggjøringen av bildene var en måte å informere publikum om sosiale regler og moralske forpliktelser.

Her er min Ganesha :

4419CB94-00FD-40EE-BC14-0B37FCC7A523

Ganesha er et eksempel på det og representerer hell og lykke i alt man gjør, han velsigner med å fjerne alle hindringer. Ganesha er kjent av 108 forskjellige navn og er Herren for kunst og vitenskap og deva av visdom. Han er æret i begynnelsen av ritualer og seremonier som han betraktet som begynnelsens Gud. Han er allment referert til som Ganapati eller Vinayaka. Derfor starter alle type seremonier og feiringer med hyllest til han, og det samme gjør kokeboken min og alt annet jeg gjør 🙂

Ganesh Chaturthi, chaturthi betyr den fjerde. Det er en ti-dagers festival feiret til ære for Ganeshas bursdag, som starter den fjerde dagen mot nymåne. Han er den yngre sønn av guden Shiva og gudinnen Parvati.

Det er fire hovedritualer under festivalen – Pranapratishhtha – prosessen med å infisere guddommen til en stor eller liten murti eller idol. Forklaring på folkemunnet er at du inviterer Ganesha til ditt hjem, pleier han som en gjest i 10 dager med puja og gode retter, inviterer venner og familie for forskjellig hyllest. Shhodashopachara – 16 former for å hylle Ganesha, Uttarpuja – Puja, hvorpå idolen kan flyttes etter at den er infisert. Ganpati Visarjan – Nedsenking av idolet i elven.

Det finnes to forskjellige versjoner om Ganeshas fødsel, her er en av dem. Man har det at gudinnen Parvati skapte Ganesha ut av smuss av kroppen hennes mens hun hadde et bad og satte ham til å vokte døren hennes mens hun fullførte sitt bad. Shiva som har gått ut, kom tilbake da, men siden Ganesha ikke visste om ham, stoppet han fra å komme inn. En sint Shiva kuttet Ganesha-hodet etter en kamp mellom de to. Parvati var rasende og sønderknust, så Shiva lovet at barnet skulle leve igjen. Disiplene fikk beskjed om å jakte etter et hode som vendte mot nord fra en død person. Det måtte skje raskt og lederen fant kun en baby elefant. Shiva festet elefantens hode på barnet og brakte ham tilbake til livet.

For min familie fra Punjab er det en ukjent feiring tillært gjennom Bollywood og lærebøker, det er en feiring som er veldig sentral i Maharashtra og Mumbai. Her er et bilde fra Juhu Beach i Mumbai.

Her får du innblikk i en Bollywood feiring :

Shree Ganeshae namah

 

 

Jai Hind

Jai Hind er en hilsen og et slagord som indikerer nasjonal følelse og patriotisme for India (Hind for Hindustan; landet for hinduer).

Det har vært en superfin og elegant feiring av 70-års dagen for mor India på alle måter. Jeg kan faktisk ikke huske å ha opplevd en slik flott markering av dagen før, det var rett og slett slik en 70-års feiring bør være!

Dagen startet som vanlig med flaggheising i den indiske ambassadørens (Mr Debraj Pradhan) hage på Vinderen. Oppmøtet var mer enn noen gang, hvis jeg gjetter riktig så var det muligens 250 mennesker der.

IMG_8386

Det er spesielt når Tiranga heises, nasjonalsangen synges og det faller ut friske blomster ut av flagget. Etter flaggheising, opplesning av presidentens tale og nasjonalsang, var det klassisk innslag med sitar og tabla av lokale artister. Så var det lett servering og mingling. På kvelden var det mottagelse på Grand hotel med ca 200 gjester, underholdning, fantastisk middag og mingling.

IMG_8426

Konferansier, vakre Navreet Kaur ledet oss gjennom programmet på perfekt engelsk. Ambassadøren ønsket velkommen og tente lys sammen med sin kone, politiker Himanshu Gulati og statssekretær i Utenriksdepartementet Marit Berger Røsland. Talene var korte og konsise fra alle tre. Her er et sammendrag.

IMG_8410Det var flere gode ord ikke bare om hvor verdenskjent indisk kultur, tradisjon, yoga, it-industri, Bollywood og handel er, men også beundring over verdens største demokrati og en asiatisk økonomimakt. At India og Norges bånd går lang tilbake i tid, men også under frigjøring bidro selskapet Braathens til å frakte folk som måtte flykte fra sine hjem.

Åpning av det norske konsulatet i Mumbai i 2015 og økt arbeidsinnvandring ifm. IT. Indere er høyt kvalifiserte og de ble takket for bidraget i det norske samfunnet. Gulati presiserte at ikke bare du kjære ambassadør, men alle indiske borgere er små ambassadører for India. Jeg savnet at den indiske maten ikke ble nevnt..

Til 2022, som blir 75-års feiring, ønsker statsministeren Mr Modi seg et korrupsjonsfritt, fattigdomsfri, renere, mer miljøbevisst og et moderne India. Så var det tid for underholdning. Artister fra India med musikk professor Pandit Prateek Chaudhuri fremførte sitar, tabla, swarmandal (indisk harpe) og tanpura (sitar aktig).

Han imponerte allerede med åpning på norsk! ”God kveld alle sammen, det er en stor glede å få presentere indisk klassisk musikk for dere”! Det var fremføring i raga Yaman, ”dialog” mellom tabla og sitar der de spilte som svar på den andres takt (litt vanskelig å forklare). Vi fikk høre klassisk, Bollywood, nasjonalsang, fusion og ikke minst ”Norge i rødt, hvit og blått” på overnevnte instrumentene.

IMG_8405

Tusen hjertelig takk til Mr Debraj Pradhan og hans kone for en verdig markering og stort, personlig nettverk som de har pleiet og utvidet på sin jordnære måte. Jeg var meget stolt og nøt hele dagen med stor glede!

 

 

Gratulerer med dagen, mor India!

Gratulerer med dagen til alle indere i og utenfor India🇮🇳. Vi feirer 70 år med frigjøring fra det britiske emperiet.

Vår nasjonal sang “Jana Gana Mana” er basert på et bengalsk-sanskritdikt skrevet av Rabindranath Tagore, Indias store dikter og forfatter fra før frigjøringstiden (1861-1941). På denne dagen kan ikke Mahatma Gandhi ji unngås verken i taler eller forestillinger, siden han hadde en meget sentral og viktig rolle i frigjøringen og vekkelse av nasjonalisme og fremme selvtillit.

india-flagg

India er vel det eneste landet der både frigjøringsdagen og grunnlovsdagen feires like høytidelig. 15. august 1947 er den historiske datoen som minnes med stolthet, glede og sorg. 26 januar er grunnlovsdagen, så det vakre hymnet synges minst to ganger i all offentlighet. Frigjøringsdagen feires med flagg heising, store arrangement i alle skoler (ikke bare barneskoler som her hjemme) og institusjoner. Offentlige bygninger pyntes med lys og blomster Det feires med tivoli besøk, gode måltider og av enkelte med fyrverkeri. Med tiden og bedre økonomiske tilstander, øker mulighetene til fest og moro.

DSC04012

I Oslo blir det feiret med Tiranga (flagget) heising i ambassadørens bolig kl. 10:00, statsminsterens tale leses og deretter lett bevertning og mingling. Kvinner møter i sari, mens menn stort sett går i dress. Over ser du et bilde av meg og min mor i sari. Siden det er rundt tall, er det i år mottagelse på Grand hotel for utvalgte på kvelden.

Jeg gleder meg masse! Deler noen bilder på instagram-story utover dagen, så følg med.

 

The big fat Indian wedding – del 4

Planlegging og innkjøp

Når invitasjon er valgt, kommer det viktigste – valg av stedet bryllupet skal være på. Her er det en stor variasjon i henhold til budsjett og familietradisjoner. En ting man ikke kommer utenom er tankegangen om at alle skal inviteres, og da er det ikke bare snakk om familie og nærmeste venner. Det er faktisk naturlig å invitere sine største kunder og leverandører, alt ettersom hvilken bransje man er en del av. Dette er en fremmed tanke for nordmenn såfremt vedkommende ikke er en nær venn.

IMG_7680.jpg

Valg av sted for bryllup bestemmes før eller samtidig som invitasjon velges, fordi det skal stå i invitasjonene. For 20-25 år siden var det vanlig for middelklassen å sette opp gedigne telt utenfor huset eller i nærmeste park, og sette opp tandoor og lignende på husets tak for å lage mat. Ekstra service, glass, dyner og alt ble også leid inn til gjestene. Dersom det var behov for det, lånte naboene gledelig et rom til gjestene. I dag er det mer vanlig å booke et gjestehus eller hotell, og vertene står for måltidene for familien og nærmeste slekt. Det gjør at planleggingen starter 6-12 måneder før datoen slik at man får booket de stedene man ønsker.

IMG_7804

Brudens side har flere forberedelser før eller i forbindelse med bryllupet, mens brudgommens side har flere etter bryllupet. Brudgommens foreldre gir gaver og mithai (indiske søtsaker) til sin slekt etter bryllupet og brudens foreldre gir mithai og gaver til brudgommens nærmeste slekt (søsken, besteforeldre). Den nærmeste slekten til brudgommens side får gaver, det vil si brudgommens foreldre, søsken og besteforeldre.

Bruden er vel den mest heldige i et bryllup, hun får 7, 11, 21, 31 eller flere nye antrekk, sko og smykker i tillegg til det som skal brukes i løpet av bryllupsdagene. Her er det minst tre arrangementer og smykker i henhold til familiens økonomi. Fra svigerforeldre får hun 7, 11 osv. nye antrekk, sko og smykker. Brudgommen får gaver som klokke, ring, sko og nye antrekk til alle seremoniene. Gamle plagg brukes ikke!

IMG_7824

Planleggingen av maten er en stor post, det er viktig med raushet og mange retter. Her må jeg si at det har tatt helt av med tanke på mat. Det er så mange retter i et bryllup at man knapt klarer å smake på alt, og da mener jeg å smake. I tillegg skal det være noe å bite i til tea-time, altså chai og fingermat ved 17-tiden. I vårt tilfelle har jeg hatt valget mellom 10 doble A-4 sider listet opp med forretter, lunsj, middag og desserter. I dag har valgmulighetene blitt enda større siden det er mulig å ha innslag av vestlig mat for eksempel italiensk, thai, sushi og midt-østen, inkludert kaker og desserter. Så skal det avgjøres hvem skal lage maten og menyen skal ikke minst testes.

IMG_7650Videre kommer valg av klær, det er utenkelig at brudeparet er i hvit eller svart. Bruden skal helst være i rød, rosa eller fersken toner mens brudgommen kan velge andre farger. Det ligger stor energi i hvilke smykker som skal brukes, siden alt skal matches med plaggene. Med endring i tid og økonomi, er det kommet nytt element med tema for bryllup. Det kan eksempelvis være påfugl, elefant, lotus eller lignende.

Friske blomster har en sentral rolle i alle seremonier og pynten, ballonger er for eksempel ikke brukt. Tagetes, roser og gladioler er mest brukt med variasjon fra delstat til delstat. Så som dere skjønner, har jeg et stort ansvar og mye planlegging foran meg. Min mor sier nå: ”Alt var heldigvis mye enklere før, jeg er glad for at jeg var ferdig med tre bryllup før dette styret kom i gang”. Jeg har en spennende tid i vente! 🙂

HURRA – MASALAMAGIC I TRYKK!

MASALAMAGIC – EN FRYD FOR ØYE OG GANE

Da er en ny milepæl nådd og Masalamagic er gått i trykk! Jeg gleder meg masse til å vise frem den nye kokeboken; Masalamagic; der du kan lære å trylle med krydder. Den forventes i bokhandelen rundt 31. august og har hele 70 indiske oppskrifter med forskjellig nivå.

Skjermbilde 2017-07-03 kl. 14.08.37

Det har vært et særdeles god samarbeid med min redaktør Ragnhild Lie i Cappelen Damm og dyktige Josefin Linder har tatt de innbydende bildene. Aditi Kumra har bidratt til lekker styling av rettene. Alt i alt blir det en spennende sammensetning av noen tradisjonelle og mange nye menyer slik at de som ønsker å avansere fra tikka masala kan få prøvd seg. Jeg har videre laget en detaljert oversikt over krydder og bruksområdene for disse. Du finner en brukervennlig linseskole fordi gjennom flere år med kurs, har folk gitt tilbakemelding om å lære mer om de proteinrike belgene.

Alle rettene er merket om de er vegan, vegetar eller glutenfrie. Hver rett har et kjøttfritt alternativ og vis versa for kjøttretter. Tanken min er at ved forskjellige behov i familien skal samme rett kunne tilpasses den enkelte, uten at kokken må jobbe dobbelt så mye. I tillegg ser jeg at kjøttfri mandag og ønske om mer vegetarisk innslag i kostholdet er et økende ønske hos flere. For deg som har glutenallergi eller cøliaki, er det flere glutenfrie brødvarianter og den mest ettertraktede; glutenfrie nan. Du kan glede deg til å lære flere indiske brød og nan varianter 🙂 Deler noen bilder fra dagene vi fotograferte under her.

IMG_1552
IMG_1596
IMG_1589IMG_1551
IMG_1604

Så med denne kokeboken kan du lage både enkle og avanserte retter fra Punjab eller prøve deg på helt nye smaker fra Sør-India. Boken koster kr 379,- og den kan forhåndsbestilles her til 332 kroner. God fornøyelse!