Glutenfrie naan

Naan er det herlige festbrød som lages i en tandoor i India. Tandoor er en leirovn som normalt kun finnes på restauranter eller bakeri men vi er så heldig at vi kan bruke vår stekeovn.

Siden det er et festbrød brukes hvetemel, men her hjemme er det mange som har glutenintoleranse. Dessuten er det et godt alternativ til de som ønsker et sunt kosthold uten hvetegluten og tilskudd av et mel som proteinrikt og mer smakfullt. Jeg laget denne oppskriften i allerede 2003, da en av mine første kursdeltakere hadde cøliaki. Ikke visste jeg den gang at jeg skulle få så god bruk av den! Fiberhusk er en indisk urt som gir fiber og bedre bindeevne til melet.


Dette trenger du :

 1 ts gjær

½ ts sukker

1 ss fiberhusk blandes i 1 dl vann

6 ss olje

 ½ ts salt + ev. 2 ts tørket bukkehornkløver

1 dl vann (eventuelt kefir)

100 gr kikertmel

225 gr glutenfritt mel etter ønske

Pensle med kefir og strø på løkfrø, sesamfrø  eller valmuefrø.

Husk at den må forvarmes godt, nå er det slik at ovner er forskjellig fra kjøkken til kjøkken så det kan hende at du må justere litt på stekingen i henhold til din ovn. Det kan også hende at steketiden kan variere fra 30 sek-1 min fra første til siste brett. Bruk gjerne bakepapir.

10818744_10152808601690586_647035499_n
(Reklame for egne produkter)

Fremgangsmåte:

  • Løs opp gjær i litt vann, tilsett sukker og la det stå 5 – 10 min. Ha kikertemel og glutenfritt mel i en bolle. Bland i olje, fiberhusk, salt og bukkehornkløver.
    Lag deigen med vann/kefir, juster med 1-2 ss vann hvis nødvendig. Bruk gjerne slikkepott eller sleiv istedet for hendene. Smør litt olje rundt deigen og sett den lunt til heving.

Kjevle ut naan, pensle med kefir og ha på frø. Husk å “prikke” de med en gaffel her, slik at de ikke blåser seg opp når de stekes i ovnen. Dette er viktig å huske på!10805288_10152808600320586_1225839785_n

  • Stekes ca. 4-5 min på 250° midt i stekeovnen. Kan fryses og varmes som annen bakst.

Naan

GOD FORNØYELSE 🙂

31 thoughts on “Glutenfrie naan

  1. Pingback: Luke nummer 8 | Nirusverden

  2. Pingback: Luke nummer 15 | Nirusverden

  3. Pingback: Luke nummer 18 | Nirusverden

  4. Pingback: Apropos | Nirusverden

  5. Pingback: Gled din kjære | Nirusverden

  6. Pingback: Indisk brødskive | Nirusverden

  7. Pingback: Fargerik fest | Nirusverden

  8. Pingback: Bukkerhornkløver | Nirusverden

  9. Pingback: Alternativ | Nirusverden

  10. Pingback: Alu matar panir | Nirusverden

  11. Pingback: Krydret poteter og erter i saus | Nirusverden

  12. Pingback: Ukemeny 33 | Nirusverden

  13. Pingback: Hamburgerbrød med kikertemel | Nirusverden

  14. Pingback: Skogens gull | Nirusverden

  15. Pingback: Gresskarsuppe | Nirusverden

  16. Pingback: Gresskarsuppe | Nirusverden

  17. Pingback: Ukemeny 46 | Nirusverden

  18. Pingback: Vindaloo egg curry | Nirusverden

  19. Pingback: Påskeferien 2016 | Nirusverden

  20. Pingback: Panir jalfrezi | Nirusverden

  21. Pingback: Glutenfrie blåbær muffins | Nirusverden

  22. Pingback: …gi oss i dag vårt daglige brød | Nirusverden

  23. Pingback: Masala krabbe med poteter | Nirusverden

  24. Pingback: Lammegryte med linser og gresskar | Nirusverden

  25. Pingback: Keema naan med elg | Nirusverden

  26. Pingback: Tandoori lam | Nirusverden

  27. Pingback: Peshwari naan | Nirusverden

  28. Pingback: Bønner med chili og ingefær | Nirusverden

  29. Pingback: Panir do pyaza // Ost med to typer løk | Nirusverden

  30. Pingback: Methi na thepla // Luksus frokost | Nirusverden

  31. Pingback: Spicy green peas // Pikante grønne erter |

Leave a Reply