Mathi

Mathi er en kjent og kjær salt kjeks av hvetemel, laget med krydder og en god del smør eller gjerne ghee. Jeg er vokst opp med at dadima (farmor) introduserte smaken av hjemmelaget mathi, så begynte mamma å lage disse sammen med andre ting til hver Diwali. Mamma er en hobbykokk og har egen ”touch” over det meste og med årene ble de bare bedre og bedre.

IMG_3289

Det er ikke overdrivelse når jeg sier at de pleier å bli perfekte. Continue reading

Spaghetti à la Niru

Er det noe som heter indisk spaghetti da, tenker du kanskje? Jovisst! Akkurat som man har torskemiddager med ingefær og hvitløk for tiden, finner man i India utenlandsk mat med indisk vri. Nå skal det være sagt at denne ikke er funnet opp i India, men på mitt kjøkken i Masalamagic 🙂

Spaghetti with indian spices

Hvilken type kjøtt du bruker er valgfritt og til meg selv laget jeg med halloumi, til vegan bruk flere grønnsaker. De andre i familien fikk med strimlet svinekjøtt til en forandring, prøv gjerne med scampi eller for eksempel fisk. Continue reading

Curry cashew

Hot snacks

Disse gode godbitene forsvinner meget fort skal jeg love deg. Du kan like godt lage dobbel porsjon. Som navnet beskriver så er det cashew nøtter med curry smak, men sier du cashew curry så betyr det en curry rett med cashewnøtter. De kan lages med andre type nøtter, men kan da ikke kalles curry cashew forøvrig 🙂

Continue reading