PALAK PANEER // Spinat med paneer

Reklame

Kjære paneer elskere, denne oppskriften er en hit blant indere og jeg er ikke i tvil om at det gjelder flere. For det første er det noe som normalt finnes om en av få vegetar retter på indiske restauranter. For det andre er den meget god og spennende med spinat og kryddersmaker.

Når du får tak i ferdig paneer, tar det ikke lang tid å lage den. Så da jeg ble spurt Apetina om oppskrifter til lansering, var det ikke tvil om å ha med nettopp palak paneer som en av de åtte totalt. Så var det superhyggelig å få besøk av Marit, kjent som Fru Timian. Oppskriften gir 6 porsjoner.

PALAK PANEER // SPINAT MED PANEER

6 ss olje

1 ts spisskummen

150 g løk

2 fedd revet hvitløk

150 g tomater

1 ss tomatpuré

2 ss revet ingefær

1½ ts salt

½ ts gurkemeie

1 ts chilipulver

2 ss rømme

600 g frossen spinat

2 pk Paneer

1 ts garam masala

(1 dl vann)

Palak_paneer_masalamagic

Fremgangsmåte:

  • Riv ingefær og hvitløk på rivjern, skjær løk i terninger og knus tomatene.
  • Del paneer i terninger. Varm 2 ss olje og stek de lett et par minutter på medium varme (spar 2 biter til pynt før servering). Sett stekte paneer biter til side.
  • Varm olje. Ha i løkterninger og stek dem lysebrune. Tilsett hvitløk og ingefær, etter 1 minutt ha i tomater, tomatpuré, salt, gurkemeie og chilipulver. Bland godt og la alt koke i 2–3 minutter.
  • Tilsett rømme, bland godt og la alt putre i 2–3 minutter. Fortsett med spinat.
  • Bland godt og la det godgjøre seg i 8–10 minutter. Tilsett Paneer biter som trekkes med de siste 5 minuttene. Bland forsiktig. For litt mer flytende konsistens, ha i 1-2 dl vann sammen med stekt Paneer). Avslutt med garam masala.

Palak_paneer_masalamagic

Pynt med revet Paneer på toppen før servering. Dette er et nydelig måltid øye, gane og mage. Serveres med Nirus basmatiris, håndlagde nan, mango chutney, papadam og raita.

Paneer elsker eller ei, denne blir du hektet på!

God fornøyelse 🙂

Mais chaat – med mynte og sitron

Krydret mais salat med mynte og sitron

Mais er så utrolig godt, syns nå jeg i hvert fall. Jeg bruker den i salat, grønnsaksretter og som her i chaat, en smårett. I påsken delte jeg en mais chaat med løk og tomat, her er en ny variant. Den kan passe som et mellommåltid, i matpakken eller som salat i et større måltid. Riktignok er den søt i smak, men det er her balansen og magien i krydder må brukes. Det er ikke alle som synes det er godt med grønnsaker, spesielt når man har med småfolk å gjøre. Da kan det være lurt å blande i litt mais, noe som gjør måltidet både mer fargerikt og gir sødme. Kryddertilsetningen piffer opp smaken også.

Mais chaat

Les videre

Salat med brun ris

SUNN OG SMAKFULL SALAT

Her er en ny inspirasjon fra en av reisene mine – salat med brun ris, paprika, peanøtter og lime. Det er alltid gøy å eksperimentere på egenhånd, men samtidig er det herlig med inspirasjon fra turene med bugnede buffeter  og en opplevelse på et lite sted. Denne oppskriften er fra en slik rast, med en egen liten tvist.

Salat med brun ris Les videre

PANIR BHURJI AUR SHIMLA MIRCH // Paneer hakk med paprika

Reklame

Paneer hakk med paprika

Nå som paneer fra Apetina er blitt tilgjengelig i dagligvarebutikker, kan vi raskt lage retter som er proteinrike og gode kjøttfrie alternativ. Paneer bhurji aur shimla mirch eller paneer hakk med paprika lagde jeg med Ina fra Mat på bordet, som du kan se under her 🙂

Paneer hakk med paprika

Her er en av favoritt rettene hos oss. Denne oppskriften kan brukes som kjøttdeig slik du bruker fyll i taco, tortilla, pizza, pitabrød, sandwich etc. Det trengs ingen fritering, marinering eller behandling av paneer og i løpet av 15 minutter kan du servere en næringsrik og god middag med forskjellige tilbehør.

I India spiser vi det helst med nan eller chapati/roti. Har du ikke tid til å lage roti fra bunnen, rull fyllet i en potetlompe! Jeg er glad i paprika og den gir en spennende kombinasjon med den myke osten, samtidig som fargene gjør den enda mer innbydende. Du kan klart bruke andre grønnsaker du liker, jeg kan også anbefale sjampinjong. Oppskriften er til 4 porsjoner

PANEER BHURJI AUR SHIMLA MIRCH // PANEER HAKK MED PAPRIKA

6 ss olje

1 ts spisskummen

150 g løk

200 g tomater

3/4 ts gurkemeie

1 ts salt

1 ts chilipulver hvis ønskelig

½ grønn og rød paprika

2 pakker Paneer

1 ts garam masala

2 ss finsnittet koriander

Paneer bhurji

Fremgangsmåte:

  • Skjær løk i terninger eller strimler, knus tomat med en stavmikser, del paprika i terninger, (1×2 cm) og finsnitt koriander.
  • Varm olje, ha i spisskummen og løk. Stek løken til den skifter farge og tilsett knuste tomater, krydder og paprika. Bland godt og stek alt i 3–4 minutter.
  • Ha i Paneer masse, bland alt og la stå på middels varme i 5 minutter. Bland alt innimellom slik at krydder blir jevnt blandet i hele retten. Avslutt med garam masala og frisk koriander.

For meg er dette en meget god fornøyelse, håper det faller i smak hos deg også 🙂
TIPS : Prøv den som fyll på Niru nan-pizza

 

Vegansk havre burger // Havre tikki

Vegansk havre burger

Jeg sier ofte at det indiske kjøkken er noe av det sunneste som finnes. Det stemmer godt dersom man bruker hele spekteret av valgmulighetene, og ikke lar seg friste av å kun bruke festmaten som gjerne er laget med en del fløte og nøtter.

Vegansk havreburger

Her er et perfekt eksempel på noe som anbefales på det sterkeste. Det er litt gøy da, i dag kommer flere kokker opp med nyheter som ”vegan burger” og kjøttfri burger, mens indere har hatt gammel tradisjon med flere typer tikki (en rund kake). Forskjellen er at de gjerne er fingermat og spises med forskjellige typer chutney, ikke i burgerbrød med dressing eller ketchup. Til denne kan du prøve min plommechutney eller disse tre variantene som er laget på min oppskrift i India (egen reklame). Burgeren blir glutenfri også med glutenfrie havregryn. Denne oppskriften gir 8 stk.

HAVRE TIKKI // VEGANSK HAVRE BURGER

2 ss ristet kikertmel

1 ss olje til steking

2 vårløk i tynne ringer

1 fedd hvitløk

1 ts revet ingefær

75 g paprika terninger

30 g revet gulrot

30 g blomkål

30 g hakket spinat

50 g (glutenfri) havregryn

¾ ts salt

½ ts pepper

1 ts chili flakes

1 ss frisk koriander

1 ss olje

Vegansk burger

Fremgangsmåte:

  • Rist kikertmel (egen reklame) i en varm stekepanne 3-4 minutter på middels varme, uten noen form for fett.
  • Varm olje, ha i vårløken. Etter et par minutter, ha i hvitløk og ingefær.
  • Når disse er godt blandet, tilsett paprika, gulrot, blomkål, gulrot og spinat. Stek alt i 3-4 minutter.
  • Tilsett havregryn, salt, pepper, chili flakes og frisk koriander, bland alt godt slik at krydder og ingredienser er jevnt blandet.
  • Ha i ristet kikertmel og la det avkjøle. Form til små tikki og stek i stekepanne.

Kikertmel kan erstattes med en kokt potet revet på rivjern. Andre grønnsaker som kan brukes er sopp, brokkoli, mais osv. Kokt quinoa kan brukes isteden for havregryn. Med raita miks og chutney kan de for eksempel serveres i hjemmelaget burgerbrød.

Havreburger

Prøv da vel!

 

Mais chaat – med løk og tomat

 

Fyrverkeri av smaksopplevelse

Chaat er en smårett såkalt street food i India, og her får du en oppskrift med mais, løk og tomat. Du finner chaat omtrent i alle kjøpesentre, spise steder og flere vogner i alle bydeler. Eieren har som regel en hjelper med seg som kutter, hakker og rydder opp mens hovedpersonen snakker med kundene og serverer på rullende bånd. Du kan tenke deg som isbilen som kjører rundt omkring i gatene, men de har en åpen tralle på fire hjul. Slike traller finner man for grønnsaker og frukt også. De er en vandrende gate kjøkken eller grønnsakhandel avhengig av hva de selger. Egentlig var det veldig praktisk og enkelt for indiske husmødre at de slapp å gå på butikken, men bare komme ut når man hørte selgeren rope utenfor.

Mais_chaat Les videre

Nirus Paneer makhani

Reklame

MAKHANI

Makhani betyr med smør i eller laget av smør. Så hvis du virkelig vil slå deg løs, kan du servere en god klatt smør på toppen. Årsaken til at jeg ikke har gjort det, er at de aller fleste blir skremt av for mye smør og fløte. Dessuten blir den allerede meget god med alt det andre i, og jeg bruker kremfløte så derfor valgte jeg å sløyfe det.

Paneer_makhani_apetina_masalamagic Les videre

HURRA FOR MER INDISK VEGETAR I BUTIKKHYLLENE

REKLAME

Til glede for vegetarianere

Jeg er så privilegert og skal bidra til lansering av paneer i Norge. Dere som har fulgt bloggen min vet allerede at jeg lager mange retter med panir, merk at jeg skriver det med i – altså panir, fordi uttalelsen er rett ut slik det skrives. Apetina sin Paneer er produsert i Danmark, lansert i flere land og skrives derfor som på engelsk.

IMG_4145.jpg

Samarbeidet med Apetina

Jeg har hatt gleden av å lage 8 oppskrifter for Apetina, og Aditi har som kjent tatt delikate bilder til disse. I tillegg har Marit fra Fru Timian og Ina fra Matpaabordet vært på mitt kjøkken og lært å lage kjente indiske retter. Videre er det opprettet nødtelefon som ”Opplysningskontoret for paneer”, der jeg stiller opp for spørsmål på telefon hver mandag kl. 16.00-18.00.

Hva er paneer

Paneer er et supert alternativ til kjøtt, kylling og fisk. Det er en proteinrik ost basert på melk og syrnet melk. Osten er helt naturell uten tilsetning av krydder. Den kan lages i hjemmet, men nå finnes den i vanlig ostefylle i alle dagligvarebutikkene. Er ikke det fantastisk? Pakningen er på 225 g med 3 ukers holdbarhet.

Oppbevaring anbefales i kjøleskapet, den kan også fryses slik den er eller stekes før frysing.

Her er noen fakta

  • Supert proteintilskudd
  • Kjøttfritt alternativ uten linser og soya
  • Vegetarisk, men ikke vegan
  • Kan fryses, stekes, grilles, bakes eller spises slik den er
  • Passer til hverdag og fest

Bruksområder

Paneer kan brukes til det meste. Ikke bare som kylling og kjøttdeig, men også som dessert.

Paneer apetina

 

Det visste du muligens ikke, men søk her på bloggen her dersom du er interessert i flere oppskrifter. Prøv den som fyll i pitabrød, taco, pizza, til baking eller som fingermat. Den er spiseklar og kan brukes i salat.

IMG_4152IMG_4156

Det kommer snart to videoer med de kjente bloggerne og jeg gleder meg! Kjøttfri mandag eller ei, jeg håper du vil ta steget til å prøve denne nyheten.

God fornøyelse 🙂

 

 

Dhokla // Vegansk krydderkake

Inneholder egen reklame

Vegan fingermat

Dhokla har sin opprinnelse fra delstaten Gujrat, det er en dampet luftig vegansk krydder”kake” som er laget av kikertmel og krydder. Jeg kan ikke konkret sammenligne med noen norsk smak, men har du prøvd oppskriften på ondwo er den i samme kategori. Det vil si det er fingermat eller helst brukt som frokost sammen med for eksempel mango og lime chutney eller gulrot og chili pickle.

Dhokla_vegansk krydderkake Les videre