Aam panna – Krydret mango drikk

Aam panna er en mangodrikk som nedkjøler i varmen og har en spennende smak. Dessuten er den veldig god for fordøyelsen, så kanskje noe å tenke på sammen med grillmat eller andre tungtfordøyelige retter?

IMG_1192

Jeg har ikke smakt på noe lignende som jeg kan sammenligne den med. Den blir lys grønn i fargen og ser muligens ikke så innbydende ut, men bruk fantasien til å pynte glasset, for eksempel med frisk mynte, en skive appelsin eller sitron.

”Oppskriften” har jeg klart fått av moder’n, det er som regel slik ; “ta litt av det og litt av det”. Så må jeg selv finne ut av hva litt er 🙂 Det eneste som er sikkert, er like deler sukker og mango. Jeg synes det hørtes mye ut, men det må faktisk såpass mye til. Husk den blir som en konsentrert saft som du sper ut med vann.

Jeg har servert den til flere norske venner og alle synes den var spennende men uvant i smak. Hva synes du?

AAM PANNA

500 gr rå mango

2 ts svart pepper

7-8 grønne kardemommer

500 g brunt sukker

6 dl vann

2 never frisk mynte

4 ts ristet og malt spisskummen

2 ts salt

2 ts chaat masala

2 ss raspet ingefær

Saften av en sitron

IMG_1205

Fremgangsmåte :

  • Skrell og del mango i biter, ha i 2 dl vann, pepper og kardemommekjerner. Kok opp.
  • Kok opp sukker og 4 dl vann til sukkerlake. Fra det begynner å boble, kokte jeg ca 7 min på medium varme. Du kan sjekke riktig tykkelse ved å ta en dråpe mellom tommel og pekefinger, det skal være av en ”tråd” mellom fingrene.
  • Knus kokt mango, mynte alle krydderne og ingefær i en kjøkkenmaskin.
  • Sil av massen og bland i sukkerlaken. Tilsett 2-3 dl vann i massen og kok opp på nytt.
  • Sil av og bland alt sammen. Den kan oppbevares flere uker i kjøleskap, i et rent glass.

For servering : ha 2-4 ss aam panna i et glass, 3-4 isbiter og vann. Bland godt med en skje.

Chak de = skål på punjabi!

 

Leave a Reply