Etikett: punjab

The big fat Indian wedding – del 9

Doli, vidaai og gran vravesh (ankomst) Etter vielsen er det en gedigen middag, dans og moro. Taler hører man ikke mye av, det er sang og dans som er sentralt….

Barat indian wedding

The big fat Indian wedding – del 8 (2)

Barat Barat er en av de mest morsomme begivenhetene i hele bryllupseremonien. Det er i utgangspunktet en prosesjon, som går fra brudgommens hus, mot bryllupsstedet. I prosesjonen deltar…

The big fat Indian wedding – del 7

JAGGO & SANGEET Jaggo er en tradisjon fra landsbyene i Punjab, ordet betyr ”våkn opp”. Fra gammelt av hadde ikke vanlige mennesker invitasjoner, gjestene ble varslet muntlig. Brudgommen…

Gurkemeie

The big fat wedding – del 5 (2)

Innlegget inneholder egen reklame Den gule seremonien // Haldi-seremonien (maiya) Nå er vi kommet til de spesielle ritualene før bryllupet, de kan være forskjellig fra delstat til delstat…

The big fat Indian wedding – del 4

Invitasjon Nå er det ca tre måneder igjen til bryllupet og vi har begynt å dele ut invitasjonene. I India starter man ikke så tidlig, men for vår…

Panir parantha

Si parantha til indere fra Punjab og du vil se et stort smil og nikkende hode, si panir parantha og gliset blir bredere og det nikkes fortere. Det…

Ganesh Chaturthi

Hinduer har tilbedt elefanter i mange århundrer, men den sanne filosofien bak dyrets tilbedelse har blitt feiltolket og forvrengt av mange vestlige forskere. Når hinduer tilber elefantguden Ganesha,…

HURRA – MASALAMAGIC I TRYKK!

MASALAMAGIC – EN FRYD FOR ØYE OG GANE Da er en ny milepæl nådd og Masalamagic er gått i trykk! Jeg gleder meg masse til å vise frem den…

Papadam tapas

I Punjab sier vi egentlig papad (med hard l til slutt som i Ola), papadam er et sør-Indisk ord. De kan lages på forskjellige måter og med forskjellige typer…

Dahi vada

DAHI VADA // DAHI BHALLA

Avansert raita Dahi betyr syrnet melk og vada eller wada er en bolle av malte linser som er fritert, se indisk falafel som er laget på mungbønner. Vada…

Aam panna – Krydret mango drikk

Aam panna er en mangodrikk som nedkjøler i varmen og har en spennende smak. Dessuten er den veldig god for fordøyelsen, så kanskje noe å tenke på sammen…

The big fat Indian wedding

Yes, da er det offentlig. Vår sønn har fridd til sin skjønne kjæreste og mor Kumra skal bli svigermor! Den søteste kommentaren jeg fikk fra en tante: ”næmen…

Spinat scampi

  Det er så greit med frossen spinat syns jeg, du kan bruke lite eller mye om gangen uten at det blir ødelagt i kjøleskapet. Jeg bruker den…

PUNJABI PAKORA KADHI

Hos meg er faktisk alle forferdelig glade i denne særegne punjabi retten. Kadhi-chawal (kadhi med ris) spises i alle delstater i India, men punjabi kadhi er i en…

Bhature

Du har nok smakt naan, det er det herlige festbrød alle kjenner til. Vi har mange andre gode brød varianter som du ikke har hørt om. Bhature er…

Ukemeny 32

God søndag! Første uke tilbake i rutiner har vært veldig fin. Startet uken med en hyggelig lunsj og lagde mat på God Sommer Norge. Det var veldig moro!…

Ukemeny 30

GOD SØNDAG! Er dere på ferie eller har dere hatt mulighet til å nyte godværet? Det var virkelig godt å komme hjem til sol og varme 🙂 Håper…

Panir spyd – Indisk ost på grillen

Panir er den kjente osten fra delstaten Punjab. De aller fleste er veldig glad i den. Om du ikke har det kan du lage den selv eller bruke tofu, uten…

Nirus Mango vinaigrette

Mango pureén kan brukes til så mangt, ikke bare dessert og drinker, men også i matlaging. Det er egentlig ikke så vanlig i kjøkkenet fra Punjab, men andre…

Makki ki roti // Roti av maismel

Vi er så heldige å ha forskjellige typer glutenfritt mel i indisk kjøkken. Lomper av maismel sammen med spinat og et forfriskende glass lassi er et typisk punjabi måltid.  Dette lager…

Raita med granateple frø

Tilbehør ved siden av maten har vi mye av i det nord-indiske kjøkken. Raita er en av de mest kjente i tillegg til flere varianter chutney og pickles….

Kashmiri lam

Først og fremst vil jeg gratulere alle kvinner med dagen! Synes det er fint med en ekstra dag som dette for oss, eller hva tenker dere? Den evige…

KASHMIR

Kashmir er en delstat i nord-India, kjent for sin vakre natur og kjølige klima. Det er Indias svar på Sveits, omgitt av vakre innsjøer, rik flora og rikt…

Chai

Kardemomme chai

Chaiwala; teselger – et utgående ”yrke” Chai, chai, chai slik kunne du høre chaiwalaen gå rundt i togene eller på bussene i India. Jeg må innrømme at det…

Lohri festivalen

Lohri er en stor feiring i Punjab, delstaten jeg er født i. Punjab ligger 250 km nord for hovedstaden New Delhi. Delstaten er kjent for blant annet jordbruk…

Gajar ka halwa

Gajar betyr gulrot og halwa betyr egentlig grøt, men brukes om dessert som kan lages av forskjellige ting. I dag lærer jeg deg å lage en kjær og…

Alu matar panir

Dette er en populær rett fra Punjab. Panir er en god vegetar proteinkilde. Siden den er laget på melk, er den ikke vegansk. For veganere, er tofu et alternativ…

Kastesystemet

De aller fleste som har hørt om India har merket seg ordet kaste og et spørsmål som veldig ofte dukker opp på kokkekursene er; kan du ikke fortelle…

Kjærlighetens faste – Karwachauth

Alle festivaler og ritualer i hindusimen har bakgrunn i et prinsipp, men for flere tusen år siden da det ikke fantes læringssystemer som idag, ble religionen brukt som…