10 supper du kan lage i høst

Ordet suppe gir meg assosiasjoner til høytlesning på barneskolen av eventyret “Fanten og kjerringa” der begrepet ”spikersuppe” antagelig oppsto. Har du lest eller hørt det? Hvis ikke, anbefaler jeg det.

Curry suppe med laks og scampi
Curry suppe med laks og scampi

Senest på søndag ble jeg servert nydelig søtpotetsuppe, for kjøttelskere var det sprøstekt bacon mens jeg klarte meg fint med en klatt rømme og litt frisk koriander. Suppe er godt av stort sett alt, her finner du mine forskjellige suppeoppskrifter. Slik du ser, bruker jeg ikke jevning i suppene, grønnsaker gir god konsistens dersom du ikke bruker for mye vann. Kraft bruker jeg heller ikke. Bruk litt krydder i gryta under koking, og jeg lover det blir god smak.

Gulrot og søtpotetsuppe, spinatsuppe og soppsuppe

Suppe er supermat for meg, noe jeg lager på 10 minutter. Ja, du leste riktig! 5-9 minutter til koking og 1 minutt til siste finish;  voilá! Riktig verktøy er halve jobben heter det og mitt mantra er en trykkoker og en stavmikser.

IMG_4804
Fiskesuppe med krydder
                                           Grønnsaksuppe                                                             Blåskjellsuppe

Jeg har alltid noen grønnsaker i kjøleskapet, om ikke annet har man kanskje frosne erter eller en boks med kikerter. Spesielt linser, bønner er meget mettende som suppe. Ofte blander jeg litt linser sammen med grønnsakene jeg koker, det gir enda mer mettende suppe.

        Suppe med elg – the indian way                                                       Fusion kjøttsuppe

Du kan lage nydelige supper med alle slags grønnsaker, tilsette ingefær eventuelt hvitløk, salt, pepper, vann eventuelt kokosmelk eller fløte. Ringle med ghee, virgin olivenolje eller smørøye. Det er liksom ikke noe som kan gå galt. Papadam gjør jobben som tilbehør, noe som gir smak uten at det blir for tungt som for eksempel grovt brød. For de som MÅ ha kjøtt kan man servere terninger av stekt laks, kylling eventuelt scampi på toppen og et godt dryss frisk koriander.

IMG_1356
Linsesuppe – daal 

Prøv da vel!

 

Chicken 65

Hvorfor denne retten kalles chicken 65, vet du kanskje ikke. Den er ikke like populær som chicken tikka masala i nord-India og har opprinnelse fra Chennai i Tamil Nadu. Det var noen som sendte inn ønske om å få oppskriften. Så da jeg var i India i sommer, fant jeg via en gammel artikkel i Times of India at navnet er blitt til fordi retten inneholdt 65 chili pr kilo kylling! Mens noen kokker påstår at det er fordi retten er laget med 65 ingredienser. Jeg tror heller at det sistnevnte er mer gjeldende, det høres ganske urimelig ut med så mange chili. Jeg har laget den ganske sterk, men det er bare å tilpasse din gane eller sløyfe chili helt, men da kan den muligens ikke kalles chicken 65.

Chicken65 Continue reading

Sursøte kyllingvinger

I dag deler jeg en oppskrift som kalles indo-kinenisk, det vil si at den er en fusjon av asiatiske smaker.

I India er det ikke så populært å servere kyllingvinger, så den brukes stort sett til kylling. Jeg har en hjemme som er begeistret for kyllingvinger og derfor lager jeg den meget kjapt på norsk vis. Det betyr at jeg ikke fjerner skinnet, slik jeg gjør med andre kyllingretter. Dermed kan de lages med en gang uten lang marineringstid, når skinnet beholdes er det skorpen all smaken ligger i.

IMG_2236 Continue reading

Tandoori spyd

Innlegget inneholder annonselenker i form av egen reklame

Hurra! Det er sommer og sommer er grillsesong. Fortvil ikke dersom det ikke er sommer eller grillsesong, disse godbitene kan nemlig lages året rundt i en stekeovn. Bruker du aluminiumsfolie i bunnen av formen, slipper du kraftig rengjøring også. Det er verdt å nevne at marinaden kan brukes til både fisk, kjøtt, panir, tofu og grønnsaker. Jo mer yoghurt du bruker, desto mildere blir smaken, noe som anbefales dersom du skal servere til barn eller andre som ønsker mild variant.

Continue reading