Ondwo

Ondwo er en mettende god lunsj hjemme eller i matpakken. Denne gobiten er fra delstaten Gujrat, Nord-vest i India. Siden vi er så heldige ved å ha tilgang til stekeovn, blir det enklere å lage retten som en kake. Hjemme derimot lages den på gammeldagsvis i en spesiell kjele på vanndamp. Siden jeg er oppvokst i Fredrikstad med familie venner fra Gujrat, har jeg inkorporert denne i min kosemat.

IMG_6987

ONDWO

1 kopp kikertemel

1 kopp rismel

1 ½ kopp semulegryn

2 dl olje

2 ts tørrgjær

200 gr revne gulrøtter

150 gr hakket hodekål

150 gr løk i terninger

2-3 fedd presset hvitløk

3 ss revet ingefær

3 ts salt

Chilipulver etter smak, eventuelt frisk chili i tynne ringer

2 ts timianfrø

3-4 ss frisk koriander

5 dl vann

2 ts. fruktsalt (røres i senere)

Bland alle ingrediensene, utenom fruktsalt, i en bolle og la stå lunt i ca 2 timer.

Du kan bruke andre grønnsaker du har eller liker, som for eksempel finrevet squash i stedet for eller i tillegg til løkbiter.on(Reklame for egne produkter)

ondwRør inn fruktsalt før formen settes i ovnen. Her er det veldig viktig å røre med klokken! (se bildet under)


Videre til topping trenger du :

3 ss olje

¼ ts dyvelsdrek (Asefoetida)

1½ ts spisskummen

2 ts sennepsfrø

3 ts sesamfrø

FREMGANGSMÅTE :

Varm olje, tilsett dyvelsdrek, spisskummen, sennepsfrø og sesamfrø.
Når oljen er varm går det veldig fort, så det er lurt å ha alle krydderne målt opp og klare før du starter.

otp

Dekk en kakeform (30×40) med bakepapir, hell i røren og ha i fruktsalt. Husk å røre med klokken.

PicMonkey CollageStrø olje og krydderblandingen over hele formen.
Stek midt i stekeovn på 200 grader ca 25 min.

ondwo
Ondwo skjæres som kakebiter og smaker herlig sammen med Nirus Mango og Lime Chutney. Ikke minst min favoritt Nirus Chili pickle. Håper dette faller i smak! Gleder meg til å høre fra dere som prøver.

LYKKE TIL 🙂

13 thoughts on “Ondwo

  1. Spennende, men her må man vel ha litt god tid for å lage dette:) Men jeg skal prøve! Jeg lurer på hvor nødvendig det er med dyvelstrek? Og fruktsaltet, hva gjør det med resultatet hvis man ikke har det i? Er “kaken” grei å fryse?

    • Hei,
      Beklager sent svar.

      Når du fjerner noe av krydderet i en oppskrift, fjerner du noe av smaken. Det går fint å lage Ondwo uten dyvelsdrek, i utganspunktet skal det være karri blader i pyntet også, men den har jeg droppet pga utfordringer i å få tak i den.

      Du trenger strengt tatt kun fruktsalt da begge har en hevingseffekt, men grunnet litt kjøligere klima her hjemme enn i India, fremskyndes heveprosessen med gjær. Hvis du vil lage uten gjær, må deigen stå å heve lenger, gjerne 5-6 timer.

      Det går også helt fint å fryse.

      Hyggelig med tilbakemelding! 🙂

  2. Kjempegod og spennende snacks, jeg har prøvd tre ganger og hver gang jeg har servert til gjestene mine, alle har spurt om oppskriften. Kjempepopulær blant vegetarianere. Tusen takk Niru😊

  3. Pingback: Luke nummer 8 | Nirusverden

  4. Pingback: Luke nummer 18 | Nirusverden

  5. Pingback: Kjøttfri | Nirusverden

  6. Pingback: Ukemeny 26 | Nirusverden

    • Hei! Såvidt jeg vet er ikke fruktsalt det samme som natron, du finner det i hyllen med bakevarer😊 Lykke til med oppskriften!
      Hilsen Niru

  7. Pingback: Ukemeny 36 | Nirusverden

  8. Pingback: Ukemeny 46 | Nirusverden

  9. Pingback: Årets oppskrifter | Nirusverden

  10. Pingback: Glutenfrie blåbær muffins | Nirusverden

Leave a Reply