The big fat Indian wedding – del 4

Planlegging og innkjøp

Når invitasjon er valgt, kommer det viktigste – valg av stedet bryllupet skal være på. Her er det en stor variasjon i henhold til budsjett og familietradisjoner. En ting man ikke kommer utenom er tankegangen om at alle skal inviteres, og da er det ikke bare snakk om familie og nærmeste venner. Det er faktisk naturlig å invitere sine største kunder og leverandører, alt ettersom hvilken bransje man er en del av. Dette er en fremmed tanke for nordmenn såfremt vedkommende ikke er en nær venn.

IMG_7680.jpg

Valg av sted for bryllup bestemmes før eller samtidig som invitasjon velges, fordi det skal stå i invitasjonene. For 20-25 år siden var det vanlig for middelklassen å sette opp gedigne telt utenfor huset eller i nærmeste park, og sette opp tandoor og lignende på husets tak for å lage mat. Ekstra service, glass, dyner og alt ble også leid inn til gjestene. Dersom det var behov for det, lånte naboene gledelig et rom til gjestene. I dag er det mer vanlig å booke et gjestehus eller hotell, og vertene står for måltidene for familien og nærmeste slekt. Det gjør at planleggingen starter 6-12 måneder før datoen slik at man får booket de stedene man ønsker.

IMG_7804

Brudens side har flere forberedelser før eller i forbindelse med bryllupet, mens brudgommens side har flere etter bryllupet. Brudgommens foreldre gir gaver og mithai (indiske søtsaker) til sin slekt etter bryllupet og brudens foreldre gir mithai og gaver til brudgommens nærmeste slekt (søsken, besteforeldre). Den nærmeste slekten til brudgommens side får gaver, det vil si brudgommens foreldre, søsken og besteforeldre.

Bruden er vel den mest heldige i et bryllup, hun får 7, 11, 21, 31 eller flere nye antrekk, sko og smykker i tillegg til det som skal brukes i løpet av bryllupsdagene. Her er det minst tre arrangementer og smykker i henhold til familiens økonomi. Fra svigerforeldre får hun 7, 11 osv. nye antrekk, sko og smykker. Brudgommen får gaver som klokke, ring, sko og nye antrekk til alle seremoniene. Gamle plagg brukes ikke!

IMG_7824

Planleggingen av maten er en stor post, det er viktig med raushet og mange retter. Her må jeg si at det har tatt helt av med tanke på mat. Det er så mange retter i et bryllup at man knapt klarer å smake på alt, og da mener jeg å smake. I tillegg skal det være noe å bite i til tea-time, altså chai og fingermat ved 17-tiden. I vårt tilfelle har jeg hatt valget mellom 10 doble A-4 sider listet opp med forretter, lunsj, middag og desserter. I dag har valgmulighetene blitt enda større siden det er mulig å ha innslag av vestlig mat for eksempel italiensk, thai, sushi og midt-østen, inkludert kaker og desserter. Så skal det avgjøres hvem skal lage maten og menyen skal ikke minst testes.

IMG_7650Videre kommer valg av klær, det er utenkelig at brudeparet er i hvit eller svart. Bruden skal helst være i rød, rosa eller fersken toner mens brudgommen kan velge andre farger. Det ligger stor energi i hvilke smykker som skal brukes, siden alt skal matches med plaggene. Med endring i tid og økonomi, er det kommet nytt element med tema for bryllup. Det kan eksempelvis være påfugl, elefant, lotus eller lignende.

Friske blomster har en sentral rolle i alle seremonier og pynten, ballonger er for eksempel ikke brukt. Tagetes, roser og gladioler er mest brukt med variasjon fra delstat til delstat. Så som dere skjønner, har jeg et stort ansvar og mye planlegging foran meg. Min mor sier nå: ”Alt var heldigvis mye enklere før, jeg er glad for at jeg var ferdig med tre bryllup før dette styret kom i gang”. Jeg har en spennende tid i vente! 🙂

Ukemeny 30

Namaste fra Rajasthan,

Vi har hatt en herlig uke i sol og varme med nye impulser, gode opplevelser og erfaringer. Det har vært kjempekoselig med shopping og masse god mat. Vi kunne gjerne ha sovet mer, men man vil jo ikke gå glipp av noe…

Høydepunktet for uken var opphold på slott, spa og luksus! Håper du har hatt en deilig sommer så langt og kanskje brukt fridagene på å lage noen nye og smakfulle retter fra bloggen? Indisk mat eller ei, ønsker deg en fortsatt god sommer!

Varm klem fra India 🙂

MANDAG : Kylling korma

Korma er smakfull men har en mild styrke, for en sterk smak kan ekstra chili tilsettes. Det går fint å kutte ut fløte og bruke litt mer creme fraiche.

IMG_1666

TIRSDAG : Spicy green peas

I Norge er vi vant til litt søt smak på ertene og de er gjerne dampede med litt smør på. Her kan du prøve deg på den rake motsetning nemlig flere krydder og en god del mer smak. Chilien er selvfølgelig valgfri.

Spicy peas

ONSDAG : Raita med granateplefrø

Tilbehør ved siden av maten har vi mye av i det nord-indiske kjøkken. Raita er en av de mest kjente i tillegg til flere varianter chutney og pickles. Raita skal balansere smakene og kan lages med flere ingredienser. Denne gangen har jeg prøvd meg på litt friske farger, som resulterte i nydelig smak!

Raita med granateplefrø

TORSDAG : Tandoori pai (gluten- og hvetefri)

En ny variant, denne gangen kjent indisk stil med tandoori smak. Falt veldig godt i smak her hjemme, håper dere vil prøve den og komme med tilbakemeldinger!

Hvetefri pai

FREDAG : Chili garlic lammekoteletter

Utenom ris og linser kan omtrent alt puttes på grillen. Er det ikke grillvær, er stekeovnen en god løsning. I dag står chili garlic lammekoteletter på menyen.

Lammekoteletter med chili og ingefær

LØRDAG : Mango mynte lassi

Lassi betyr en kald drikke med syrnet melk som er supergod både med og uten frukt. Primært brukes den som kjent til middag, men jeg bruker den både til dessert og som et mellom måltid.

IMG_1030

SØNDAG : Magiske mangopiker

Magisk, ja det er matverden for meg. Hvordan man med små enkle triks og variasjoner kan gjøre en rett mer smakfull og opplevelsesrik. Det utfordrer i hvert fall meg til å bli nysgjerrig og kreativ på; hvordan vil det smake hvis jeg gjør sånn eller slik.

IMG_6091

HURRA – MASALAMAGIC I TRYKK!

MASALAMAGIC – EN FRYD FOR ØYE OG GANE

Da er en ny milepæl nådd og Masalamagic er gått i trykk! Jeg gleder meg masse til å vise frem den nye kokeboken; Masalamagic; der du kan lære å trylle med krydder. Den forventes i bokhandelen rundt 31. august og har hele 70 indiske oppskrifter med forskjellig nivå.

Skjermbilde 2017-07-03 kl. 14.08.37

Det har vært et særdeles god samarbeid med min redaktør Ragnhild Lie i Cappelen Damm og dyktige Josefin Linder har tatt de innbydende bildene. Aditi Kumra har bidratt til lekker styling av rettene. Alt i alt blir det en spennende sammensetning av noen tradisjonelle og mange nye menyer slik at de som ønsker å avansere fra tikka masala kan få prøvd seg. Jeg har videre laget en detaljert oversikt over krydder og bruksområdene for disse. Du finner en brukervennlig linseskole fordi gjennom flere år med kurs, har folk gitt tilbakemelding om å lære mer om de proteinrike belgene.

Alle rettene er merket om de er vegan, vegetar eller glutenfrie. Hver rett har et kjøttfritt alternativ og vis versa for kjøttretter. Tanken min er at ved forskjellige behov i familien skal samme rett kunne tilpasses den enkelte, uten at kokken må jobbe dobbelt så mye. I tillegg ser jeg at kjøttfri mandag og ønske om mer vegetarisk innslag i kostholdet er et økende ønske hos flere. For deg som har glutenallergi eller cøliaki, er det flere glutenfrie brødvarianter og den mest ettertraktede; glutenfrie nan. Du kan glede deg til å lære flere indiske brød og nan varianter 🙂 Deler noen bilder fra dagene vi fotograferte under her.

IMG_1552
IMG_1596
IMG_1589IMG_1551
IMG_1604

Så med denne kokeboken kan du lage både enkle og avanserte retter fra Punjab eller prøve deg på helt nye smaker fra Sør-India. Boken koster kr 379,- og den kan forhåndsbestilles her til 332 kroner. God fornøyelse!

 

 

Fordeler med mynte

Hvorfor spise mynte?

Mynte er en herlig urt som frisker opp både smaken og ånden. Siden den også forebygger tannsykdommer, er den en naturlig ingrediens i tannkrem, pastiller og tyggegummi. Som en enkel form for tannkrem kan man knuse mynteblader og pusse tennene med mosen, det motvirker hull i tennene og gir frisk pust. I vesten er den mest kjente peppermynte. Den er rik på antioksidanter og vitamin A.

Mynte frisk

Continue reading

Ukemeny 29

Yippi, da har ferien startet. Jeg befinner meg i New Delhi i dag og har allerede rukket å starte bryllupsforberedelser for vår sønn. Det er meget godt og varmt, for å si det mildt. Jeg klager absolutt ikke siden jeg elsker å slikke sol, bruker muligheten til å lade til mørkedagene hjemme. Så nå blir det 14 dager med masse god mat! Vi skal blant annet teste menyene, ikke minst ta mange avgjørelser ifm pynt, lokasjon etc.

Ønsker deg en fantastisk uke om du er på ferie eller ei. Her er litt inspirasjon til smakfulle retter. Varme hilsner fra meg!

MANDAG : Stekte blomkålbuketter

Stekte blomkålbuketter er fingermat på sitt beste. Jeg har oppfatning om at for de aller fleste er blomkål en kjedelig grønnsak, men med noen magiske krydder og kikertemel gjør det underverker. Enkelt er det også, ingen marinering eller bløtlegging er nødvendig.

Stekte blomkålbuketter

TIRSDAG : Kerala fish moilee

Denne fiskeretten fikk vi servert på sør-India turen i 2010, aromaen er meget innbydende og ved bruk av kokosolje og kokosmelk får man en annerledes smak, noe jeg dessverre ikke kan forklare på papir. Du må bare smake den!

Kerala fish moilee

ONSDAG : Potetsalat

Regn eller sol, grill sesong eller ei – sommeren er herlig! Denne retten kan ikke kalles indisk potetsalat, fusion potetsalat er muligens mer passende.

IMG_4343

TORSDAG : Blåskjellsuppe

Er jo slett ikke noe indisk, men når sønnen har bursdag og ønsker seg blåskjell suppe så må mor Google for det er noe jeg aldri har prøvd før. Moro å lære seg noe nytt! 

IMG_5858

FREDAG : Goan style pork

Foreløpig har jeg ikke vært i Goa og kan ikke huske at det er noen har skrytt mye av maten derfra, men denne retten har all grunn til å få skryt. Så enkel, smakfull og brukervennlig! Ingen gluten, egg, nøtter eller laktose. Hos meg skal den i hvert fall lages oftere.

Goan style pork

LØRDAG : Pizza (glutenfri)

Hjemme hos oss er det allergier og jeg har i den siste tiden blitt mer og mer inspirert til å prøve ut andre ingredienser. Dette er mye av grunnen til at jeg valgte kikertemelet som et av mine produkter på markedet.

glutenfri vegetar pizza

SØNDAG : Mango shake

Mango er en søt og fyldig frukt og passer ypperlig til dessert alene eller sammen med is. I India er mangoen på sitt beste i slutten av mai og begynnelsen av juni. Vi har fått høstet denne herlige frukten direkte fra åkeren og gjort klar til bruk slik at den kan nytes året rundt!

IMG_1957