Mango & lime laks

I det siste har jeg hørt flere på demo som har brukt min mango og lime chutney med kylling og fisk. Det fikk meg til å bli nysgjerrig, derfor prøvde jeg på denne. Personlig ville jeg ha piffet den opp litt mer, og det er selvfølgelig mulig.

Mango-og-lime-laks Continue reading

Ukemeny 26

Hurra for søndag:) Det har vært en fin uke med innspurt på kokeboken og jeg gleder meg såååå mye til å vise resultatet. Ellers har vi hatt sommeravslutning med styret og avsluttet uken med vegetar indisk street food på den internasjonale yogadagen i regi av den indiske ambassaden.

Håper du finner noe godt i ukemenyen. Ønsker deg en god søndag, og kommende uke!

MANDAG : Grønnsaksspyd

Når man griller er det supert å ha masse grønnsaker som tilbehør. Det er både mettende, lekkert og gir variasjon til salaten. I tillegg gjør det at man ikke behøver å lage brød eller ris til måltidet.

Vegetar grillspyd

TIRSDAG : Daddelglasserte koteletter

I Nord-India har vi ikke mange søte innslag i middagssaus, det er noe jeg har lært meg av venner fra delstaten Gujrat. Her får man innslag av det søte sammen med krydder, det blir annerledes enn å spise en søt chutney ved siden av.

Daddelglasserte koteletter

ONSDAG : Alu ke sandwich

Sandwich er et godt eksempel på indisk/engelsk fusion food. Med England som kolonimakt, lærte de innfødte å bake brød og kjeks til nye landsmenn. Frokost med fylte prantha blant indere + loff for engelskmenn= sandwish med fyll.

SANDWICH

TORSDAG : Grillet maiskolber

Nå som vi er grillsesongen, må jeg fortelle hvordan vi spiser mais i India. Det er populært hos store og små. Som alt annet kan du lage de så milde eller sterke du vil.

Grillet maiskolbe

FREDAG : Tandoori laks

Tandoori betyr tilberedt i en tandoor, som er en leirovn støpt rett på bakken. Den er en meter i diameter, tønneformet og fyres opp med kull. Effekten blir nærmest som en lukket kulegrill. Alle retter som lages i denne ovnen kalles tandoori.

Tandoori laks

LØRDAG : Grillede poteter med ost og valnøtter

Folk glemmer at det er jern og C-vitamin i de også, hvilket er viktig for mitt kosthold i hvert fall. Her har jeg ikke brukt noen form for fett eller salt, kun osten som bidrar med smak og valnøtter er en god omega-3 kilde.

Grillet poteter med ost, chili og valnøtter

SØNDAG : Mango thandaai

Jeg har tidligere fortalt om thandaai og selv om det ikke er så glovarmt dog vi er i juli, er det deilig å få en kjølig drikke. Det er nettopp det mango thandaai er, men ganske mettende siden den inneholder en del nøtter. Har du nøtteallergi, kan du droppe disse og dermed få mindre kalorier.

Mango thandaai

Nirus Tikka masala

Innlegget inneholder annonselenker i form av egen reklame

Tikka masala er en rett som ikke kan lages på 1-2-3 såfremt man ikke jukser litt, ikke misforstå. Med juks menes her at alle krydderne er målt opp og knust til en “pesto” med olje slik at det bare er å varme opp sammen med kylling, fisk, panir eller grønnsaker og tilsette fløte og rømme. Er det en hverdag kan du bruke vann isteden for fløte, men det er små mengder som fremmer smakene på en veldig god måte. Unn deg det!

Continue reading

Ukemeny 25

Hallo folkens, da er det deilig med søndag!

Denne uken har vært full av gode opplevelser! Sommerfest med forfattere hos Cappelen Damm, inspirerende møter, masse matlaging med blant annet levering i den indiske ambassaden, matsalg på markedsdag i Karl-Johan og 50-års feiring i familien. Da er det godt med time out og yoga i dag. Motto for i dag: smil til verden og verden smiler tilbake til deg <3

Her er noen tips for kommende uke til glede for deg og dine kjære. Nyt søndagen og finværet!

MANDAG : Tomat juice

Fullt av C-vitaminer – Har du solmodne tomater eller av god kvalitet, blir smaken enda bedre. Slik juice er luksus i utlandet for da er det en helt annen smak på tomater, ananas, rødløk etc.

Tomat juice

TIRSDAG : Sør-indisk kalkun

Denne kalkunen forberedes helt annerledes enn slik du vanligvis gjør med saus og poteter. Retten spises gjerne som en tapas rett, som fyll i pitabrød eller med saus og poteter etc.

Sør-indisk kalkun

ONSDAG : Tandoori panir spyd

Panir er den kjente osten fra delstaten Punjab. De aller fleste er veldig glad i den. Om du ikke har det kan du lage den selv eller bruke tofu, uten noen sammenligning for øvrig. I dag er jeg litt på latsiden og har laget den med min favoritt tandoori paste.

Panir spyd

TORSDAG : Masala torsk

Vel, i dag er jeg i fusion modus og lager en kombinasjon av deilige indiske krydder med kjent norsk råvare som torsk. Kikertmel gjør at fisken holder bedre sammen, samtidig som den blir glutenfri. Du kan bruke andre fisketyper som laks, steinbit, sei, ørret osv.

Torsk masala

FREDAG : Chicken drumsticks

I indisk kjøkken brukes gjerne kjøtt eller kylling med bein fordi da blir rettene mer smakfulle, ikke bare når det skal lages gryter med saus, men også ved grilling og steking. Det er mange som liker skinnet på kyllingen og spesielt når det grilles.

Chicken drumsticks

LØRDAG : Methi alu // Poteter med bukkehurnkløver

Er du glad i poteter? Det er mange like krydre som i jeera alu, men smaken er helt annereledes. Som dere sikkert har skjønt, betyr alu poteter.

Methi alu

SØNDAG : Vegansk mango iskrem

Jeg laget denne oppskriften med tanke på færrest mulig ingredienser for tilpasning til flest mulige mennesker som har intoleranse, men vet du at den var så god at også de som ikke har allergier vil ha den!

Vegansk mangois

Ukemeny 24

Hurra, da er vi enda en uke nærmere sommerferie! Det er vel ikke bare meg som venter på DEN? Uken har gått ekstra fort med en ekstra fri dag, det har blitt både kurs, nye oppskrifter og bilder til marked.no, møter og levert indisk mat til diverse sommerfester, bursdagsfeiring og fest 🙂
Uken har også vært meget spesiell da den var preget av vår datters dans på God morgen Norge. I anledning Justin Bieber sin konsert i Norge, laget hun i løpet av noen dager laget en koregrafi for 50 dansere! Jeg er både rørt, imponert og stolt; ikke bare av henne, men ALLE danserne som øvde hardt med skole, krevende eksamenstid uten noen form for ytelse! Her er linken: Despacito (Remix) – Suite 16

Håper du finner inspirasjon i ukensmeny. Ønsker deg en strålende søndag!

MANDAG : Nutri // Soya & erter

I Østen er det stort bruk av soyabønner og soyaprodukter. Det beste er å bløtlegge soyabønner og male de selv. Alle linser og bønner er protein rike, men soyabønner er kjent for å være spesielt proteinrike.

Nutri

TIRSDAG : Tandoori spaghetti

Nå har jeg laget et skikkelig fusion måltid siden jeg ble spurt om å skrive om parmesan ost. Dette er ikke noe typisk indisk, hverken spaghetti eller ost.

Tandoori spaghetti

ONSDAG : Fruitchaat

Chaat er en smårett som nærmest selges på alle gatehjørner i India. Du kan sammenligne det med en kjapp pølse i lompe, men der stopper sammenligningen. Det er noe helt annet – vegetarisk og serveres kald.

Fruit chaat

TORSDAG : Potetvafler

Her er min nye vri. Litt annerledes enn den vanlige, kjente vaffelen. Superenkelt og godt synes vi her hjemme! Litt mangochutney på eller raita smaker enda bedre.

Potetvafler

FREDAG : Ørret på indisk vis

Laks og ørret er vel det enkleste å bli glad i dersom man liker sjømat. De er milde i smak og tar raskt opp krydder og det er fort gjort å grille eller steke. Noen ganger er det greit å ikke ha for mye sterke krydder for å kjenne smaken av kjøttet eller fisken. Her har jeg laget en slik mild variant, chili er valgfritt for de som ønsker.

Krydret ørret

LØRDAG : Fruit custard

Custard er en engelsk dessert som har overlevd i India siden britisk kolonitid, omtrent 1612-1947. Det er rett og slett tyktflytende vaniljesaus med frukt.

Fruit custard

SØNDAG : Mango isbiter

Her er et lite triks til å få mango smak på Farris, juice, saft eller vanlig vann. Nå er ikke jeg tilhenger av drikke med kullsyre og spesielt Farris som inneholder en del salt.

Mango isbiter