Ukemeny 42

 

Hallo i luken, for en deilig uke det har vært. Selvom det har vært mye regn, må fokuset være på de fine dagene 🙂

En effektiv uke er over og jeg har kommet i gang med Diwali forberedelser til neste uke, hatt flere kurs, laget flere nye oppskrifter til bloggen.

Helgen har gått til kos og praktiske gjøremål. Nå kan snøen bare komme, snart. Håper dere finner noe godt i ukemenyen under, så bloggen vi snart 🙂 

MANDAG : Sopp suppe

For meg er suppe en god lunsj, ikke bare ved høst og vinter, men et næringsrikt måltid året rundt. For å berike den med proteiner, tilsetter jeg ofte linser. I sopp suppe derimot har jeg kun brukt sjampinjong, fordi jeg syns det er ganske godt selv om jeg vet at det er særdeles lite næring i den.

Sopp suppe

TIRSDAG : Eplekake (gluten- og eggfri) – Den norske epledagen

Eplekake med eller uten is er en hit uansett årstid, men passer spesielt godt nå på høsten. I hvert fall hvis du er så heldig og har epletre i hagen! Her er en glutenfri variant, du kan selvfølgelig bruke vanlig hvetemel.

Glutenfri eplekake

ONSDAG : Tandoori kylling

Tandoori betyr tilberedet i en leir ovn som heter tandoor, mens en stekeovn fungerer som en lukket, elektrisk tandoor. Kjøtt og fisk blir som regel enda bedre dersom det marineres i flere timer eller over natten i kjøleskap.

TORSDAG : Gurkemeie latte

Turmeric betyr gurkemeie og latte er melk med skum. Det er kult at den siden 2015 har blitt hip på caféer ”over there” (Usa, Storbritannia og Australia). Det kalles også ”golden milk”, i India kalles det haldi doodh altså melk med gurkemeie.

Golden milk

FREDAG : Goan style spicy pork

Foreløpig har jeg ikke vært i Goa og kan ikke huske at det er noen har skrytt mye av maten derfra, men denne retten har all grunn til å få skryt. Så enkel, smakfull og brukervennlig! Ingen gluten, egg, nøtter eller laktose. Hos meg skal den i hvert fall lages oftere.

Goan style pork

LØRDAG : Alu ke sandwich // Sandwich med poteter

I alle verdenskjøkken finner man fusion food. Dette er et moderne begrep, men det er vel noe som har eksistert i alle herrens år. Sandwich er et godt eksempel på indisk/engelsk fusion food. Med England som kolonimakt, lærte de innfødte å bake brød og kjeks til nye landsmenn. Frokost med fylte prantha blant indere + loff for engelskmenn= sandwish med fyll.

SANDWICH

SØNDAG : Havre masala chips (glutenfri)

Jeg har virkelig gledet meg til å dele denne fantastiske oppskriften helt siden jeg laget den. Den er en fusion av indiske smaker fra mathi, pori og inspirasjon fra norsk bakst i stekeovn 🙂 Det er akkurat det Nirusverden dreier seg om – en kombinasjon av arv, miljø og praksis. Jeg er veldig glad i mat og liker å spise allsidig, oppleve nye smaker og utfordre smaksløkene. Her er en kombinasjon av overnevnte, det ble supergodt og mettende!

Glutenfrie havrechips

Ukemeny 41

Tusen takk til alle som har gitt meg en strålende uke i sol og varme 🌅🍹. En vitaminsprøyte før mørkere dager og kaldere temperaturer vi går i møte. Jeg gleder meg til en ny uke med kurs og ny inspirasjon til ganer som elsker indisk.
Velkommen oktober🍂 I dag er det kjærlighetens faste, en fin dag du kan lese mer om HER.

Under finner du ny ukemeny med høst ingredienser. Håper dere finner noe godt å lage, så snakkes vi snart 🙂

MANDAG : Poteter med paprika

Achaar er frukt eller grønnsaker som er konservert i krydderolje, det var en måte å bevare markenes grøde på utover i året da det ikke fantes kjøle muligheter. Mango, lime eller chili er klassiske eksempler, men det finnes utallige varianter avhengig av delstat og sesong.

IMG_1147

TIRSDAG : Daddelglasserte koteletter

I Nord-India har vi ikke mange søte innslag i middagssaus, det er noe jeg har lært meg av venner fra delstaten Gujrat. Her får man innslag av det søte sammen med krydder, det blir annerledes enn å spise en søt chutney ved siden av.

Sursøte koteletter

ONSDAG : Paniri mirch

I dag tenke jeg å inspirere deg med en ny panir rett. Paniri betyr med panir og mirch betyr chili. Så du skal lære chili fylt med panir. Som du vet så kan fyllet varieres med soyakjøttdeig eller vanlig kjøttdeig (keema matar).

IMG_2243

TORSDAG : Reshmi kebab

Disse er så gode at de forsvinner uansett når de serveres eller hva de serveres med Reshmi betyr fløyel og denne oppskriften er såre enkel, dersom jeg kan bruke det uttrykket? ”Det sier du jo til det meste”, har noen sagt til meg.

Reshmi kebab

FREDAG : Mynte raita

Forrige uke skrev jeg om den herlige urten mynte og dens helsefordeler. I dag tenkte jeg å inspirere til å bruke den urten, enda litt mer, på en meget enkel måte. Raita, er som dere vet, en kjent siderett i det indiske kjøkken, men som kan lages med flere forskjellig krydder og ingredienser. Her kommer en ny variant!

Mynte raita

LØRDAG : Koriander ribberull

Nå som jeg er i gang med testing av ribbe, tenkte jeg å lage ribberull. Det har jeg ikke gjort før. Utfordringen her er å få smaken helt gjennom kjøttet. Et tips for det er å lage store snitt på undersiden slik at marinaden trekker inn, på oversiden er det enklere fordi man ruter opp svoren.

daddelglassert ribbe

SØNDAG : Badam ki barfi // Mandel barfi – indisk marsipan

Når du smaker denne uten nøtter og krydder, minner den om marsipan. Det er en form for krydret marsipan og blir helt vegansk dersom du lager den på kokosolje. Jeg har laget den på tradisjonelt vis med ghee.

Badam ki barfi

Spaghetti à la Niru

Er det noe som heter indisk spaghetti da, tenker du kanskje? Jovisst! Akkurat som man har torskemiddager med ingefær og hvitløk for tiden, finner man i India utenlandsk mat med indisk vri. Nå skal det være sagt at denne ikke er funnet opp i India, men på mitt kjøkken i Masalamagic 🙂

Spaghetti with indian spices

Hvilken type kjøtt du bruker er valgfritt og til meg selv laget jeg med halloumi, til vegan bruk flere grønnsaker. De andre i familien fikk med strimlet svinekjøtt til en forandring, prøv gjerne med scampi eller for eksempel fisk. Continue reading

Ukemeny 40

Med denne travel uken kan jeg si bye bye til en travel september. Nå er det vakre farger og skikkelig høst i vente, hvilket gjør det enda koseligere å være rundt grytene 🙂

Denne uken har det vært mange kurs med energirike deltakere og masse gode tilbakemeldinger. Videre er det særdeles gøy med så gode tilbakemeldinger på nyheten hvitløksnan. Prøv de du også:)

Høstferie blir det på meg og jeg får sneket meg unna til varmere strøk for noen dager. Håper dere får noen fantastiske høstdager uansett hvor i verden det blir 🙂 Kanskje det blir litt tid til matlaging? Her er ukemenyen min med retter til som passer godt disse dager. Ha en fin søndag, så snakkes vi snart!

MANDAG : Sunne grønnsaksvafler

Jeg er mer glad i krydder og salt smak, så jeg har laget en egen vri på den gamle oppskriften. Siden disse er laget på søtpotet, blir det ikke særlig binding og da må vi ty til kikertmel og fiberhusk.

Grønnsaksvafler

TIRSDAG : Masala krabbe

Krabbe er vel ikke noe indisk vil du si, men jovisst er det tilfelle. India er et stort land med store variasjon i språk, kultur, tradisjoner og spisevaner. Langs kysten i sør og øst-India er det mange varierte retter med sjømat.

Krydret krabbe

ONSDAG : Kylling korma

Middagen var mild, men velsmakende og ikke minst enkel å lage. I tillegg passer den nesten alle allergikere. Nøtter må det dessverre være i, da det er en viktig del av retten som er med på å få frem smaken.

IMG_1666

TORSDAG : Bønner med chili og ingefær

Har du en bønneboks i hus, kan det alltid lages noe godt på 1-2-3. Jeg må innrømme at jeg har jukset litt i dag. Det vil si at jeg faktisk har brukt en boks med røde bønner og ikke kokt de i min fabelaktige trykkoker. Noe jeg er veldig tilhenger av og anbefaler på det sterkeste.

Bønner med chili og ingefær

FREDAG : Rogan josh

Rogan Josh er helt annerledes enn lammegrytene i Punjab der løk, tomater og hvitløk er sentrale smaker. Denne retten er meget enkel, men meget godt likt fordi kjøttsmaken er så fremtredende.

Rogan Josh

Rogan josh, foto : Josefin Linder

LØRDAG : Eplekake (gluten- og eggfri)

Eplekake med eller uten is er en hit uansett årstid, men passer spesielt godt nå på høsten. I hvert fall hvis du er så heldig og har epletre i hagen!

Glutenfri eplekake

SØNDAG : Chocolate chai

Denne drikken er som du ser av navnet en skikkelig fusion opplevelse av en tradisjonell chai og sjokolade smak! Har du laktoseintoleranse, kan havrekrem eller ris melk brukes.

Sjokolade chai