I det siste har jeg hørt flere på demo som har brukt min mango og lime chutney med kylling og fisk. Det fikk meg til å bli nysgjerrig, derfor prøvde jeg på denne. Personlig ville jeg ha piffet den opp litt mer, og det er selvfølgelig mulig.
Nirus Tikka masala
Innlegget inneholder annonselenker i form av egen reklame
Tikka masala er en rett som ikke kan lages på 1-2-3 såfremt man ikke jukser litt, ikke misforstå. Med juks menes her at alle krydderne er målt opp og knust til en “pesto” med olje slik at det bare er å varme opp sammen med kylling, fisk, panir eller grønnsaker og tilsette fløte og rømme. Er det en hverdag kan du bruke vann isteden for fløte, men det er små mengder som fremmer smakene på en veldig god måte. Unn deg det!
Ukemeny 25
Hallo folkens, da er det deilig med søndag!
Denne uken har vært full av gode opplevelser! Sommerfest med forfattere hos Cappelen Damm, inspirerende møter, masse matlaging med blant annet levering i den indiske ambassaden, matsalg på markedsdag i Karl-Johan og 50-års feiring i familien. Da er det godt med time out og yoga i dag. Motto for i dag: smil til verden og verden smiler tilbake til deg <3
Her er noen tips for kommende uke til glede for deg og dine kjære. Nyt søndagen og finværet!
MANDAG : Tomat juice
Fullt av C-vitaminer – Har du solmodne tomater eller av god kvalitet, blir smaken enda bedre. Slik juice er luksus i utlandet for da er det en helt annen smak på tomater, ananas, rødløk etc.
TIRSDAG : Sør-indisk kalkun
Denne kalkunen forberedes helt annerledes enn slik du vanligvis gjør med saus og poteter. Retten spises gjerne som en tapas rett, som fyll i pitabrød eller med saus og poteter etc.
ONSDAG : Tandoori panir spyd
Panir er den kjente osten fra delstaten Punjab. De aller fleste er veldig glad i den. Om du ikke har det kan du lage den selv eller bruke tofu, uten noen sammenligning for øvrig. I dag er jeg litt på latsiden og har laget den med min favoritt tandoori paste.
TORSDAG : Masala torsk
Vel, i dag er jeg i fusion modus og lager en kombinasjon av deilige indiske krydder med kjent norsk råvare som torsk. Kikertmel gjør at fisken holder bedre sammen, samtidig som den blir glutenfri. Du kan bruke andre fisketyper som laks, steinbit, sei, ørret osv.
FREDAG : Chicken drumsticks
I indisk kjøkken brukes gjerne kjøtt eller kylling med bein fordi da blir rettene mer smakfulle, ikke bare når det skal lages gryter med saus, men også ved grilling og steking. Det er mange som liker skinnet på kyllingen og spesielt når det grilles.
LØRDAG : Methi alu // Poteter med bukkehurnkløver
Er du glad i poteter? Det er mange like krydre som i jeera alu, men smaken er helt annereledes. Som dere sikkert har skjønt, betyr alu poteter.
SØNDAG : Vegansk mango iskrem
Jeg laget denne oppskriften med tanke på færrest mulig ingredienser for tilpasning til flest mulige mennesker som har intoleranse, men vet du at den var så god at også de som ikke har allergier vil ha den!
Malai kebab
Det er ikke ofte at det lages varme retter uten gurkemeie i det indiske kjøkken. Det både ser mer innbydende ut med mange farger og blir mer smaksrikt, men du blir overrasket over hvor god denne er selv med få krydder.
ACHAARI ALU SHIMLA MIRCH // POTETER OG PAPRIKA MED PICKLE KRYDDER
Achaar er frukt eller grønnsaker som er konservert i krydderolje, det var en måte å bevare markenes grøde på utover i året da det ikke fantes kjøle muligheter. Mango, lime eller chili er klassiske eksempler, men det finnes utallige varianter avhengig av delstat og sesong.
Ukemeny 24
Hurra, da er vi enda en uke nærmere sommerferie! Det er vel ikke bare meg som venter på DEN? Uken har gått ekstra fort med en ekstra fri dag, det har blitt både kurs, nye oppskrifter og bilder til marked.no, møter og levert indisk mat til diverse sommerfester, bursdagsfeiring og fest 🙂
Uken har også vært meget spesiell da den var preget av vår datters dans på God morgen Norge. I anledning Justin Bieber sin konsert i Norge, laget hun i løpet av noen dager laget en koregrafi for 50 dansere! Jeg er både rørt, imponert og stolt; ikke bare av henne, men ALLE danserne som øvde hardt med skole, krevende eksamenstid uten noen form for ytelse! Her er linken: Despacito (Remix) – Suite 16
Håper du finner inspirasjon i ukensmeny. Ønsker deg en strålende søndag!
MANDAG : Nutri // Soya & erter
I Østen er det stort bruk av soyabønner og soyaprodukter. Det beste er å bløtlegge soyabønner og male de selv. Alle linser og bønner er protein rike, men soyabønner er kjent for å være spesielt proteinrike.
TIRSDAG : Tandoori spaghetti
Nå har jeg laget et skikkelig fusion måltid siden jeg ble spurt om å skrive om parmesan ost. Dette er ikke noe typisk indisk, hverken spaghetti eller ost.
ONSDAG : Fruitchaat
Chaat er en smårett som nærmest selges på alle gatehjørner i India. Du kan sammenligne det med en kjapp pølse i lompe, men der stopper sammenligningen. Det er noe helt annet – vegetarisk og serveres kald.
TORSDAG : Potetvafler
Her er min nye vri. Litt annerledes enn den vanlige, kjente vaffelen. Superenkelt og godt synes vi her hjemme! Litt mangochutney på eller raita smaker enda bedre.
FREDAG : Ørret på indisk vis
Laks og ørret er vel det enkleste å bli glad i dersom man liker sjømat. De er milde i smak og tar raskt opp krydder og det er fort gjort å grille eller steke. Noen ganger er det greit å ikke ha for mye sterke krydder for å kjenne smaken av kjøttet eller fisken. Her har jeg laget en slik mild variant, chili er valgfritt for de som ønsker.
LØRDAG : Fruit custard
Custard er en engelsk dessert som har overlevd i India siden britisk kolonitid, omtrent 1612-1947. Det er rett og slett tyktflytende vaniljesaus med frukt.
SØNDAG : Mango isbiter
Her er et lite triks til å få mango smak på Farris, juice, saft eller vanlig vann. Nå er ikke jeg tilhenger av drikke med kullsyre og spesielt Farris som inneholder en del salt.
Papadam tapas
I Punjab sier vi egentlig papad (med hard l til slutt som i Ola), papadam er et sør-Indisk ord. De kan lages på forskjellige måter og med forskjellige typer ingredienser, både av rismel, linsemel, hvetemel og potetmel.
Panir corn tikki // Indisk vegetarburger
Tikki betyr en burger eller runding. Som regel lages den med kokte poteter, i dag lærer jeg deg en variant med litt mer enn poteter, selv om den også er meget god! Av navnet skjønner du kanskje at jeg blander i panir, den deilige indisk osten som kan brukes til altmulig og maiskorn. Jovisst, bruker vi det i India, se for eksempel en annen oppskrift med maiskorn.
