Ukemeny 34

Det har vært en veldig koselig, men hektisk uke. Uken startet med feiring av Krishna, så var det Indias frigjøringsdag både på morgenen og kvelden. Resten av uken har gått til nye bloggbilder, klargjøring av to kommende festivaler, møter og koordinering. Lørdag var veldig gøy med indisk festival og servering av streetfood! I løpet av uken har jeg møtt maange indiske bekjente og venner på forskjellige arena, jeg føler meg veldig priviligert <3 Alt i alt en meget effektiv uke.
Hvordan har uken deres vært? Er det tilbake i rutiner for fullt? Under ser dere ukemenyen for den kommende uken, håper dere blir fristet til å lage noe. Del gjerne bilder av maten på instagram med #masalamagic 🙂 Ha en super søndag videre, så blogges vi snart.

MANDAG : Kikerteburger

I og med at kikertemel er en del av matserien min, er det ingen hemmelighet at kikerter er noe som brukes mye i det nord-indiske kjøkken. Deler derfor denne enkle, sunne og proteinrike oppskriften.

Kikerteburger

TIRSDAG : Kylling med sopp

Kylling kan kombineres med det meste og hvorfor ikke prøve noe annet enn det gamle vante? I dag tenkte jeg å by på baby sjampinjong.

Krydret kylling og sopp

ONSDAG : Egg malai masala

Egg er som potet du kan bruke det til så mye. Her skal du få oppskrift på en annen superenkel middag med egg som er godt likt hos meg. Mens du koker eggene, kan sausen lages. Det tar kun 10-15 min.

Egg malai masala

TORSDAG : Squash kofta

Vanligvis blir kofta brukt om en kjøttbolle, du finner lignende navn i andre kjøkken fra Midtøsten, Pakistan, Iran, Irak og sentral-Asia. I indisk kjøkken lager vi gjerne vegetar-boller.

squash kofta

FREDAG : Krydret fiskesuppe

Dette er ikke en tradisjonell indisk oppskrift. Jeg har rett og slett brukt jentene som prøvekaniner for å se om det kan være noe i å ha mer krydder i en fiskesuppe. Som det meste, ble dette godt i mottatt og mor er fornøyd!

Fiskesuppe

LØRDAG : Besan ka halwa

Halwa betyr grøt egentlig, men vi bruker det gjerne som dessert. Den “setter” seg mer jo lenger den står, slik som potetmos. Derfor er det best å spise den, raskt etter tilberedning. Den smaker best lunken og helst med en deilig kopp chai.

søt basmati ris

SØNDAG : Iskaffe

Iskaffe i varmen – det er virkelig en nedkjøler! Den kan lages både på skummet lett- eller ekstra lettmelk, jeg foretrekker lettmelk. Bruk gjerne brunt sukker eller stevia. Skal du kose deg ekstra, kan du blande i litt sjokolade 🙂

Iskaffe

Jai Hind

Jai Hind er en hilsen og et slagord som indikerer nasjonal følelse og patriotisme for India (Hind for Hindustan; landet for hinduer).

Det har vært en superfin og elegant feiring av 70-års dagen for mor India på alle måter. Jeg kan faktisk ikke huske å ha opplevd en slik flott markering av dagen før, det var rett og slett slik en 70-års feiring bør være!

Dagen startet som vanlig med flaggheising i den indiske ambassadørens (Mr Debraj Pradhan) hage på Vinderen. Oppmøtet var mer enn noen gang, hvis jeg gjetter riktig så var det muligens 250 mennesker der.

IMG_8386

Det er spesielt når Tiranga heises, nasjonalsangen synges og det faller ut friske blomster ut av flagget. Etter flaggheising, opplesning av presidentens tale og nasjonalsang, var det klassisk innslag med sitar og tabla av lokale artister. Så var det lett servering og mingling. På kvelden var det mottagelse på Grand hotel med ca 200 gjester, underholdning, fantastisk middag og mingling.

IMG_8426

Konferansier, vakre Navreet Kaur ledet oss gjennom programmet på perfekt engelsk. Ambassadøren ønsket velkommen og tente lys sammen med sin kone, politiker Himanshu Gulati og statssekretær i Utenriksdepartementet Marit Berger Røsland. Talene var korte og konsise fra alle tre. Her er et sammendrag.

IMG_8410Det var flere gode ord ikke bare om hvor verdenskjent indisk kultur, tradisjon, yoga, it-industri, Bollywood og handel er, men også beundring over verdens største demokrati og en asiatisk økonomimakt. At India og Norges bånd går lang tilbake i tid, men også under frigjøring bidro selskapet Braathens til å frakte folk som måtte flykte fra sine hjem.

Åpning av det norske konsulatet i Mumbai i 2015 og økt arbeidsinnvandring ifm. IT. Indere er høyt kvalifiserte og de ble takket for bidraget i det norske samfunnet. Gulati presiserte at ikke bare du kjære ambassadør, men alle indiske borgere er små ambassadører for India. Jeg savnet at den indiske maten ikke ble nevnt..

Til 2022, som blir 75-års feiring, ønsker statsministeren Mr Modi seg et korrupsjonsfritt, fattigdomsfri, renere, mer miljøbevisst og et moderne India. Så var det tid for underholdning. Artister fra India med musikk professor Pandit Prateek Chaudhuri fremførte sitar, tabla, swarmandal (indisk harpe) og tanpura (sitar aktig).

Han imponerte allerede med åpning på norsk! ”God kveld alle sammen, det er en stor glede å få presentere indisk klassisk musikk for dere”! Det var fremføring i raga Yaman, ”dialog” mellom tabla og sitar der de spilte som svar på den andres takt (litt vanskelig å forklare). Vi fikk høre klassisk, Bollywood, nasjonalsang, fusion og ikke minst ”Norge i rødt, hvit og blått” på overnevnte instrumentene.

IMG_8405

Tusen hjertelig takk til Mr Debraj Pradhan og hans kone for en verdig markering og stort, personlig nettverk som de har pleiet og utvidet på sin jordnære måte. Jeg var meget stolt og nøt hele dagen med stor glede!

 

 

Chawal ki tikki

Hvordan bli kvitt middagsrester

Nå skal jeg lære deg en ny supergod veganburger, det beste med denne er at du kan bruke rester fra middager tidligere i uken. Hvordan bli kvitt middagsrester, er et tips som alle spør etter! Årlig kastes det 50 kg mat pr person, det er ganske mye mat! Man får alltid litt rester til overs og hvis de ikke kan brukes i matpakken, er det et meget godt tips her.

Hvordan bruke opp middagsrester
Continue reading

Gratulerer med dagen, mor India!

Gratulerer med dagen til alle indere i og utenfor India🇮🇳. Vi feirer 70 år med frigjøring fra det britiske emperiet.

Vår nasjonal sang “Jana Gana Mana” er basert på et bengalsk-sanskritdikt skrevet av Rabindranath Tagore, Indias store dikter og forfatter fra før frigjøringstiden (1861-1941). På denne dagen kan ikke Mahatma Gandhi ji unngås verken i taler eller forestillinger, siden han hadde en meget sentral og viktig rolle i frigjøringen og vekkelse av nasjonalisme og fremme selvtillit.

india-flagg

India er vel det eneste landet der både frigjøringsdagen og grunnlovsdagen feires like høytidelig. 15. august 1947 er den historiske datoen som minnes med stolthet, glede og sorg. 26 januar er grunnlovsdagen, så det vakre hymnet synges minst to ganger i all offentlighet. Frigjøringsdagen feires med flagg heising, store arrangement i alle skoler (ikke bare barneskoler som her hjemme) og institusjoner. Offentlige bygninger pyntes med lys og blomster Det feires med tivoli besøk, gode måltider og av enkelte med fyrverkeri. Med tiden og bedre økonomiske tilstander, øker mulighetene til fest og moro.

DSC04012

I Oslo blir det feiret med Tiranga (flagget) heising i ambassadørens bolig kl. 10:00, statsminsterens tale leses og deretter lett bevertning og mingling. Kvinner møter i sari, mens menn stort sett går i dress. Over ser du et bilde av meg og min mor i sari. Siden det er rundt tall, er det i år mottagelse på Grand hotel for utvalgte på kvelden.

Jeg gleder meg masse! Deler noen bilder på instagram-story utover dagen, så følg med.

 

Ukemeny 33

For en koselig og travel uke med raksha bandhan på mandag og samling hos lillebror, deretter 4 dagers bryllup i Fredrikstad og Trollhättan. Jeg har fått brukt 5 ekstra fine sarier og gamle, tradisjonelle smykker 🙂 Nå blir det forberedelser til elvefestivalen i Drammen og mersmak i Skien. Jeg gleder meg!!

Ønsker dere en god søndag og håper dere finner noe godt å lage fra menyen under 🙂

MANDAG : Achaari alu matar

I dag vil jeg inspirere med ny vegetar rett og i denne bruker jeg indisk ost, panir. Denne er hjemmelaget og du kan lage den selv her. Retten i seg selv er veldig god, men spises med rotinaan eller ris.

Alu matar

TIRSDAG : Thai curry

Thai kjøkkenet har mange gode smaker og vi har flere felles krydder. Samtidig er det veldig enkelt å tilpasse vegetarianere og eventuelle allergier etc. Så i tillegg til indisk, er thai mat noe jeg er veldig glad i.

IMG_3862

ONSDAG : Koriander poteter

Poteter er ikke bare barnas favoritt. I India spises poteter nesten daglig og mer enn hos nordmenn! Ikke bare fordi det er flere indere enn nordmenn men fordi det er så mange retter og varianter av denne godsaken.

TORSDAG : Kashmiri kebab

Kebab betyr kvernet kjøtt eller kjøttdeig. I India er det mest vanlig med kjøttdeig av geit. Okse er som du vet relativt sjeldent og kylling blir mest brukt hel med bein og uten skinn.

IMG_6462

FREDAG : Spinat suppe

Høsten er suppetid, markedet bugner av ferske grønnsaker, men denne suppen er faktisk også veldig god i kald form på varme dager. Spinat får vi tak i året rundt og med et par kokte egg i, blir det en god lunsj eller et mellom måltid.

Spinat suppe

LØRDAG : Masala torsk

Vel, i dag er jeg i fusion modus og lager en kombinasjon av deilige indiske krydder med kjent norsk råvare som torsk.

Torsk masala

SØNDAG : Kokos og sjokolade laddo

Dette her er fusion på sitt beste! Her er noe som jeg har blitt sååå fornøyd med. Hør på dette, hvetefri (ja, jeg har lært meg at det er bedre enn å skrive glutenfritt!), egg og melkefri.

Kokos barfi

Sursøte kyllingvinger

I dag deler jeg en oppskrift som kalles indo-kinenisk, det vil si at den er en fusjon av asiatiske smaker.

I India er det ikke så populært å servere kyllingvinger, så den brukes stort sett til kylling. Jeg har en hjemme som er begeistret for kyllingvinger og derfor lager jeg den meget kjapt på norsk vis. Det betyr at jeg ikke fjerner skinnet, slik jeg gjør med andre kyllingretter. Dermed kan de lages med en gang uten lang marineringstid, når skinnet beholdes er det skorpen all smaken ligger i.

IMG_2236 Continue reading