Pizza kalles folkets favoritt og nan er også en høy stjerne når man vil kose seg. Så gjør deg klar for folkets favoritt stjerne, som jeg kaller Nirus nan pizza 🙂 Det passer jo også inn i min visjon om å gjøre indisk mat like kjent som pizza, pasta og taco.
Nå som paneer fra Apetina er blitt tilgjengelig i dagligvarebutikker, kan vi raskt lage retter som er proteinrike og gode kjøttfrie alternativ. Paneer bhurji aur shimla mirch eller paneer hakk med paprika lagde jeg med Ina fra Mat på bordet, som du kan se under her 🙂
Her er en av favoritt rettene hos oss. Denne oppskriften kan brukes som kjøttdeig slik du bruker fyll i taco, tortilla, pizza, pitabrød, sandwich etc. Det trengs ingen fritering, marinering eller behandling av paneer og i løpet av 15 minutter kan du servere en næringsrik og god middag med forskjellige tilbehør.
I India spiser vi det helst med nan eller chapati/roti. Har du ikke tid til å lage roti fra bunnen, rull fyllet i en potetlompe! Jeg er glad i paprika og den gir en spennende kombinasjon med den myke osten, samtidig som fargene gjør den enda mer innbydende. Du kan klart bruke andre grønnsaker du liker, jeg kan også anbefale sjampinjong. Oppskriften er til 4 porsjoner
PANEER BHURJI AUR SHIMLA MIRCH // PANEER HAKK MED PAPRIKA
6 ss olje
1 ts spisskummen
150 g løk
200 g tomater
3/4 ts gurkemeie
1 ts salt
1 ts chilipulver hvis ønskelig
½ grønn og rød paprika
2 pakker Paneer
1 ts garam masala
2 ss finsnittet koriander
For meg er dette en meget god fornøyelse, håper det faller i smak hos deg også 🙂
TIPS : Prøv den som fyll på Niru nan-pizza
Nå kan fridagen nytes med bilder fra bryllupet i påsken og mimre med barna <3<3
Ønsker dere en fin uke med følgende forslag til ukemeny:
Siden jeg liker å eksperimentere litt på kjøkkenet, prøvde jeg ut en ny rett. Bruker selvfølgelig basmati ris. Her har du en god vegetarrett, like mye som en siderett!
Thandaai betyr nedkjøling og det er en forfriskende drikke som også metter litt. Den er også en gammel versjon av milkshake, men som kan serveres både varmt og kjølig avhengig av årstid.
Jeg hadde ikke hørt så mye om denne retten før et par år siden, fordi det er en rett med opprinnelse fra stedet Kohlapur (ca. 400 km sør for Mumbai). Det er visstnok en stor favoritt blant Bollywood stjerner og en sterk rett for en norsk gane. Tørkede chili/chiliflakes fjernes, fordi det er nok smak i de andre krydderne.
Denne desserten er sååå enkel, laget i en fei, gluten-, egg- og melkefri. Riktignok er det nøtter på toppen, som fint kan utelates ved allergi. Perfekt som kveldsmat og mellommåltid også!
Kofta er en liten bolle eller ball som kan lages av forskjellige ingredienser. I dag tenkte jeg å lære deg kofta av fisk og du kan muligens bruke all slags fisk, men foreløpig har jeg laget disse med laks.
Halwa betyr egentlig grøt, men det er ikke slik den smaker. Indiske desserter er ukjente for nordmenn, faktisk kan mye lages uten egg, mel og melk. HURRA for det! Halwa kan lages av forskjellige ting, tidligere har jeg lært deg gulrot halwa og halwa av kikertemel og semulegryn.
Lassi er en kjølig drikke av syrnet melk. I utgangspunktet kan man lage det med forskjellige frukter, men det er ikke gitt at alt vil smake så godt? Mangolassi, bananlassi, søt eller mynte lassi for eksempel.
Jeg sier ofte at det indiske kjøkken er noe av det sunneste som finnes. Det stemmer godt dersom man bruker hele spekteret av valgmulighetene, og ikke lar seg friste av å kun bruke festmaten som gjerne er laget med en del fløte og nøtter.
Her er et perfekt eksempel på noe som anbefales på det sterkeste. Det er litt gøy da, i dag kommer flere kokker opp med nyheter som ”vegan burger” og kjøttfri burger, mens indere har hatt gammel tradisjon med flere typer tikki (en rund kake). Forskjellen er at de gjerne er fingermat og spises med forskjellige typer chutney, ikke i burgerbrød med dressing eller ketchup. Til denne kan du prøve min plommechutney eller disse tre variantene som er laget på min oppskrift i India (egen reklame). Burgeren blir glutenfri også med glutenfrie havregryn. Denne oppskriften gir 8 stk.
2 ss ristet kikertmel
1 ss olje til steking
2 vårløk i tynne ringer
1 fedd hvitløk
1 ts revet ingefær
75 g paprika terninger
30 g revet gulrot
30 g blomkål
30 g hakket spinat
50 g (glutenfri) havregryn
¾ ts salt
½ ts pepper
1 ts chili flakes
1 ss frisk koriander
1 ss olje
Kikertmel kan erstattes med en kokt potet revet på rivjern. Andre grønnsaker som kan brukes er sopp, brokkoli, mais osv. Kokt quinoa kan brukes isteden for havregryn. Med raita miks og chutney kan de for eksempel serveres i hjemmelaget burgerbrød.
Punjabi bryllup er berømt for sin storhet og overflod. Vi kjenner ingen grenser når det gjelder feiring, og vårt bryllup kan for utenforstående minne om en folkefest. Enda gjenstår en lang liste med ritualer, henger du med?
For vår del blir det en uforglemmelig påskeferie, siden det har vært bryllup for eldstemann og Hr og fru Kumra er blitt svigers. Det har vært en eventyrlig og veldig, veldig hyggelig uke og ikke minst en meget vellykket Indiatur.
Jeg må nesten klype meg i armen for at dagen vi har planlagt i nærmest ett år er over og allerede lagret i hjertene for evig og alltid. Uken har heldigvis vært kort og jeg har rett og slett sovet ut.
Boller av kikertmel? Hvordan smaker det, tenker du. Det er ytterst få nordmenn som har smakt de og muligens ikke det første man får servert når man skal introduseres for indisk kjøkken. Hva tenker du nå? Er du nysgjerrig? Jeg anbefaler deg å prøve en gang, før du sier «liker ikke». Slik sa jeg til barna mine, da de var små. Det er slik man kan si til det meste av indisk vegetarmat; du blir overrasket over hvor godt og mettende det er. Prøv da vel 🙂
Her er en godbit som kan brukes som mellommåltid eller matpakke som gjør kolleger eller venner misunnelig. Den både lukter og smaker kjempegodt!
Vindaloo er den sterkeste styrken i det indiske kjøkken. Noen påstår at det visstnok er noe som heter tindaloo men det har ikke jeg fått noe sted i India så hvor dette begrepet har kommet i fra, vet jeg ikke.
Upma er egentlig en sør-indisk rett, jeg har lært det fordi min mor bodde i Sør-India i et par år og lærte seg lokale oppskrifter. Forøvrig er jeg ganske glad i sør-indisk mat som gjerne er sterk. Siden semulegryn er ganske smakløst, er det nødvendig med såpass mye krydder for å få nok smak.
Det er alltid gøy å eksperimentere litt på kjøkkenet. De riktige kombinasjonene med smakene, resulterer i gode retter. Her har jeg laget en enkel rett, men satt på litt smak for å krydre torsken. I huset slo det godt an hos prøvekaninene, håper dere også liker det 🙂
De fleste i Norge forbinder chicken tikka med indisk mat. Vet du hva det betyr da?Chicken er kylling og tikka betyr filet, så det betyr egentlig kun kylling filet. Salat med tandoori chicken tikka, tandoori betyr tilbredt i en tandoor. Det er alltid populært med salat og du kan variere på så mange måter. Her vil jeg dele en populær oppskrift hos meg.
Som jeg har nevnt tidligere er hovedgrunnen til at mangopuré finnes i min matserie både smaken og bruken hele året. Smaken på indisk mango er unik, jeg får bare vann i munnen av å tenke på den.. I tillegg brukes den mye i desserter.
I dag tenkte jeg å inspirere dere til enda en fargerik og smakfull rett, med squash og paprika som gjør enhver nysgjerrig. I tillegg er det en av mine favoritter! Slik jeg har nevnt tidligere, er indisk kjøkken verdens beste på vegetar.
Krabbe er vel ikke noe indisk vil du si, men jovisst er det tilfelle. India er et stort land med store variasjon i språk, kultur, tradisjoner og spisevaner. Langs kysten i sør og øst-India er det mange varierte retter med sjømat.
Det er mange som sliter med gluten allergi og intoleranse. Selv blir jeg utfordret på den fronten hjemme pga barnas intoleranser. Samtidig gir deg meg mange muligheter til å eksperimentere mer og finne frem til nye oppskrifter. Tenkte derfor jeg skulle dele denne – utrolig god og enkel!
Foreløpig har jeg ikke vært i Goa og kan ikke huske at det er noen har skrytt mye av maten derfra, men denne retten har all grunn til å få skryt. Så enkel, smakfull og brukervennlig! Ingen gluten, egg, nøtter eller laktose. Hos meg skal den i hvert fall lages oftere.
Hva er bedre enn en sommerlig, mettende og sunn frokost? Her kommer et tips jeg regner med faller i smak hos de fleste.
Det er fort gjort å gjenta enkle middager i en stressende hverdag. Derfor tenkte jeg å tipse dere om en kjent rett som kan spises både med og på flere retter. Blant annet i salat og wraps, på pizzaeller med spaghetti. Alle kjente og barnevennlige retter. Legger også ved en salat oppskrift om dere ønsker å spice det opp enda mer.
Opprinnelig fra den nordlige delen av India, er barfi en søt konfekt laget av sukker tilsatt til søtet kondensert melk og deretter kokt ned til et fast stoff. Uten tilsatt farge eller smak, ligner den søte desserten pakket snø. Navnet er et derivat av hindi-ord for snø. Det har ofte blitt sammenlignet med fudge gitt sin ekstreme søthet og konsistens.
Momos er ikke indisk mat, de har sin opprinnelse i Tibet og du kjenner de kanskje som dumplings fra kinesiske restauranter.
Chaat er en smårett såkalt street food i India, og her får du en oppskrift med mais, løk og tomat. Du finner chaat omtrent i alle kjøpesentre, spise steder og flere vogner i alle bydeler. Eieren har som regel en hjelper med seg som kutter, hakker og rydder opp mens hovedpersonen snakker med kundene og serverer på rullende bånd. Du kan tenke deg som isbilen som kjører rundt omkring i gatene, men de har en åpen tralle på fire hjul. Slike traller finner man for grønnsaker og frukt også. De er en vandrende gate kjøkken eller grønnsakhandel avhengig av hva de selger. Egentlig var det veldig praktisk og enkelt for indiske husmødre at de slapp å gå på butikken, men bare komme ut når man hørte selgeren rope utenfor.
Her er en ny rett, navratan korma, som kan oversettes med ni edelstener. Den lages primært med 9 ulike grønnsaker og frukt. Det inkluderer også paneer for vegetarianere, nøtter og fløte for å gjøre retten både mer gourmet og næringsrik.
