God morgen folkens, for en fantastisk mai måned vi har hatt! Flere fridager og det deilige go’været. Vi er enormt heldige med fredelig atmosfære og frisk luft, hva annet kan vi ønske oss? Vi har grillet flere ganger, spist is og kaker i fleng og nå kan jeg friste med en eksotisk ukemeny. God fornøyelse! Ønsker deg fortsatt en god pinse😎🌞😊

BATATA WADA (vegansk, glutenfritt)

Batata betyr potet og wada betyr en bolle eller smultring (noe som er fritert). Disse kjøpes på små traller i handlegater og små spisesteder. Dette er typisk street-food som pav bhaji blant annet i Mumbai.

MANGO MYNTE LASSI (glutenfri)

Lassi betyr en kald drikke med syrnet melk som er supergod både med og uten frukt. Primært brukes den som kjent til middag, men jeg bruker den både til dessert og som et mellom måltid.

MAIS CHAAT MED LØK OG TOMAT (vegansk, glutenfri)

Chaat er en smårett såkalt street food i India, og her får du en oppskrift med mais, løk og tomat. Du finner chaat omtrent i alle kjøpesentre, spise steder og flere vogner i alle bydeler. Mais er noe barn er glad i, så prøv denne uten chili. De lekre fargene gjør retten innbydende og gir et fyrverkeri av smaksopplevelse med søt, syrlig, salt og litt sterk.

MALAI KEBAB (glutenfri)

Det er ikke ofte at det lages varme retter uten gurkemeie i det indiske kjøkken. Det både ser mer innbydende ut med mange farger og blir mer smaksrikt, men du blir overrasket over hvor god denne er selv med få krydder.

CURRY PAI (hvete- og glutenfri)

Det herlige med pai er at du kan fylle den med forskjellige ting og få forskjellig smak. Her er en sterkere smak med min curry paste som smakstilsetning. Lag den med valgfrie grønnsaker/kjøtt eventuelt med soya kjøttdeig.

LEMON PEPPER CHICKEN  (glutenfri, kan lages melkefri)

I dag kan du legge bort gurkemeie, spisskummen, frisk koriander etc. som jeg bruker ofte. Du kan trygt si at det er en fusion rett fordi det blir som en kyllingrett med krydret sjysaus, for man kommer ikke utenom ”masala magic”; altså kryddermagi på mitt kjøkken.

VEGANSK MANGOKAKE (gluten- og hvetefri, melkefri, eggfri)

For noen år siden var min innstilling at det er umulig å lage gode kaker uten egg, og det tar jeg tilbake nå. Utfordringen er å finne akkurat den rette sammensetningen og det klarte jeg på første forsøk da jeg laget denne oppskriften. Den ble så saftig at en glasur ikke var nødvendig.

Hurra for frihelg og forsmak på sommeren🌞 Uken har vært innholdsrik og det er supert med ekstra fridag og kos med familien. I helgen har jeg hatt hyggelig besøk av barndomsvenninne og vært på besøk i Plankebyen💝

Ønsker deg en deilig søndag, her ukens indiske inspirasjon.

SPICY GREEN PEAS (glutenfri, vegansk)

I Norge er vi vant til litt søt smak på ertene og de er gjerne dampede med litt smør på. Her kan du prøve deg på den rake motsetning nemlig flere krydder og en god del mer smak. Chilien er selvfølgelig valgfri.

CHICKEN DRUMSTICKS (glutenfri, kan lages melkefri)

I indisk kjøkken brukes gjerne kjøtt eller kylling med bein fordi da blir rettene mer smakfulle, ikke bare når det skal lages gryter med saus, men også ved grilling og steking.

BLÅSKJELLSUPPE (glutenfri, melkefri)

Er jo slett ikke noe indisk, men når sønnen har bursdag og ønsker seg blåskjell suppe så må mor Google for det er noe jeg aldri har prøvd før. Moro å lære seg noe nytt! 

AAM PANNA // KRYDRET MANGODRIKK (glutenfri, melkefri, vegetar)

Aam panna er en mangodrikk som nedkjøler i varmen og har en spennende smak. Dessuten er den veldig god for fordøyelsen, så kanskje noe å tenke på sammen med grillmat eller andre tungtfordøyelige retter?

MANGO & LIME LAKS (glutenfri, melkefri)

I det siste har jeg hørt flere på demo som har brukt min mango og lime chutney med kylling og fisk. Det fikk meg til å bli nysgjerrig, derfor prøvde jeg på denne. Personlig ville jeg ha piffet den opp litt mer, og det er selvfølgelig mulig.

PANIR CORN TIKKI (glutenfri, vegetar)

Tikki betyr en burger eller runding. Som regel lages den med kokte poteter, i dag lærer jeg deg en variant med litt mer enn poteter, selv om den også er meget god! Av navnet skjønner du kanskje at jeg blander i panir, den deilige indisk osten som kan brukes til altmulig og maiskorn.

BADAM KI BARFI // MANDEL BARFI (glutenfri, melkefri, vegetar)

Når du smaker denne uten nøtter og krydder, minner den om marsipan. Det er en form for krydret marsipan og blir helt vegansk dersom du lager den på kokosolje. Jeg har laget den på tradisjonelt vis med ghee. 

Endelig søndag🙌🏼 Uken min har vært kort med flere dager til sengs og null aktivitet. Hurra for gurkemeie og ingefær som får meg raskere på beina. Helgen har vært full av aktivitet, stand og foredrag på Spis og drikk festivalen i spektrum. Tusen takk for god innsats til iherdige team-MasalaMagic🙏

Med denne spennende menyen, ønsker jeg deg en god uke med langhelg☺️

GRØNN PANIR TACO

Wraps er blitt det fancy ”nye” ordet for en stor lompe som kan fylles med forskjellige ingredienser. Riktig nok er wraps større for å få plass til fyllet. I India har vi lang tradisjon for slikt brød som kalles chapati eller roti.

SØR-INDISK SCAMPI

Denne retten ble servert på en av mine kulianriske reiser til sør-India. Kokken forklarte hvordan den var laget og jeg har prøvd å gjenskape den.

KORIANDER SNACKS

Nå tenker du muligens, nei enda en oppskrift med koriander gitt. Er hun ikke lei, men faktisk så er jeg selv virkelig overrasket over bruksområder og omfanget av pastene mine.

MANGO PISTASJ BISCOTTI

Mango og pistasj er en klassisk kombinasjon i indiske desserter. Jeg fant en gammel kjeks oppskrift i min samling, og tenkte denne ville smake godt i en kombinasjon. Som sagt som gjort og for å si det enkelt så ble bælgodt (slik det sies i Fredrikstad).

SANDWICH MED CURRY

Sandwich er et godt eksempel på gammeldags fusion food. Med England som kolonimakt, lærte de innfødte å bake brød og kjeks til nye landsmenn.

GRILLET LAMMEKOTELETTER

I dag står chili garlic lammekoteletter på menyen. Det meste som skal marineres bør stå over natten i kjøleskap eller minst 3-4 timer. Et annet tips er å legge alt i en plastpose og lage noen hakk i kjøttet slik at marinaden trekker inn.

SHAHI TUKDA

Nå er det tid for å dele shahi tukda ”kongelig bit” som denne retten kalles. Den er superenkel å lage i dag, men da den ble oppfunnet var det sikkert ikke vanlig å gå på super’n og kjøpe loff. Den måtte først bakes! Det slipper vi i dag.