Ukemeny 45

GOD SØNDAG! Deilig med helg 🙂 Uken har gått altfor fort! Det sies at tiden går fort når du har det gøy, og jammen var det gøy å være gjest igjen på Wenches kjøkken Tv2. Hvis du gikk glipp av besøket, kan du se deler av det HER, hvor vi lager butter chicken. Kokebok salget tar seg opp og det er stadig tilbakemeldinger fra fornøyde brukere som lager samosa, butter chicken, keema nan, glutenfrie nan og andre smakfulle retter. Jeg gleder meg over å høre fra hver og en av dere. Tusen takk!

Under finner du forslaget mitt til ukemeny, med gode retter til høsten med gode råvarer. Også noen retter som gjør at vi kan begynne å glede oss til jul og advent, selv om det enda er litt tid til. Ha en god søndag videre, så blogges vi snart 🙂

MANDAG : Gresskarsuppe

På kalde høstkvelder frister det med suppe. Det er mettende, enkelt og veldig godt!  Så er det valgfritt å ha knekkebrødpapadamglutenfritt hamburgerbrød eller naan.

Gresskarsuppe

TIRSDAG : Ribbesandwich

Sandwich betyr egentlig et lett måltid bestående av to brødskiver med noe fyll (mellom to brødskiver), mens her hjemme er det mer brukt om et smørbrød. Så det blir liksom feil å kalle det ribbesandwich, selv om det høres veldig fint ut. Ribbesmørbrød er et mer riktig begrep eller hva tenker du?

Ribbesandwich

ONSDAG : Spaghetti à la Niru

Er det noe som heter indisk spaghetti da, tenker du kanskje? Jovisst! Akkurat som man har torskemiddager med ingefær og hvitløk for tiden, finner man i India utenlandsk mat med indisk vri. Nå skal det være sagt at denne ikke er funnet opp i India, men på mitt kjøkken i Masalamagic 🙂

IMG_2667

TORSDAG : Chicken drumsticks

I indisk kjøkken brukes gjerne kjøtt eller kylling med bein fordi da blir rettene mer smakfulle, ikke bare når det skal lages gryter med saus, men også ved grilling og steking. Det er mange som liker skinnet på kyllingen og spesielt når det grilles. Nordmenn synes derfor at det er merkelig at skinnet skal fjernes. ” Det er jo det beste på kyllingen” sier de fleste.

Chicken drumsticks

FREDAG : Kjøttsuppe (med elgkjøtt)

Elgkjøtt er vel ikke så vanlig på menyer i India, for å si det mer korrekt så har jeg aldri sett det på restauranter. MEN, så må det nevnes at India er nesten så stort som et kontinent og ingen har vært på alle restauranter som finnes. Det skulle ikke forundre meg om vi en dag fant et sted der de bruker den slags kjøtt. Vel, her er mitt bidrag med smaker fra mitt ”kryddersminkeskrin”, som Wenche Andersen kalte det første gang jeg traff henne på God morgen Norge i 2003.

Kjøttsuppe

LØRDAG : Mangois med brente mandler  (vegansk)

Som mange andre er jeg begeistret for alt som kan lages raskt og samtidig smaker godt. Det er mange småkaker og riskrem i julen, men jeg er glad i is også. Her er en god dessert som fint kan brukes i julehøytiden, og ellers. Normalt ville jeg ha brukt mangopure over isen, men siden jeg hadde så gode brente mandler, prøvde jeg de og vi synes det var veldig godt! 🙂
Mango iskrem

SØNDAG : Kashmiri kawa

Nå som vi SNART er i ”gløgg” modus, kom jeg til å trekke paralleller til Indias svar på gløgg. Forskjellen er at den drikkes når vinteren er i anmarsj eller du er forkjølet og ikke orker krydret mat eller å spise i det hele tatt.

Kashmiri kawa

Ukemeny 44

Uken min har vært fylt med gladmeldinger i tillegg til det vanlige med kurs og catering. Masalamagic er med på årets Gaselleliste 🙂 Torsdag 2. november er det matlaging på God morgen, Norge og vi går i større samarbeid med Adams matkasse & Godt levert.

Da er vi kommet til vintertid og en time lenger å sove, det har jeg ingenting i mot:)
Værmessig er vi i en blanding av høstregn og glimt av sol innimellom. Men, det gjør jo bare enda koseligere å være inne å lage kosemat. Det blir jeg aldri lei uansett vær, så her er noen forslag om du har lyst. God søndag 🙂

 

MANDAG : Gresskar kofta

Kofte betyr boller og disse kan du lage av det meste. Nå er det gresskar sesong, og jeg var nysgjerrig på om det ville fungere med denne store godsaken. Det har jeg ikke prøvd før, så jeg var meget spent på smaken.

Gresskar kofte

TIRSDAG : Fiskesuppe

Dette er ikke en tradisjonell indisk oppskrift. Jeg har rett og slett brukt jentene som prøvekaniner for å se om det kan være noe i å ha mer krydder i en fiskesuppe. Som det meste, ble dette godt i mottatt og mor er fornøyd!

Fiskesuppe

ONSDAG : Eplechutney

Nå som høsten er her, er det rett tid for eplechutney. I India brukes chutney på samme måte som tyttebærsyltetøy her i Norge. Denne chutneyen passer perfekt på brødskiven, til middagen eller med ost og kjeks for eksempel. Den er også enkel å lage 🙂 Eple chutney

TORSDAG : Skinkestek a la Niru

Her er en enkel mariande, siden vi har krydder i steken, serverer jeg mild potetmos (kun med salt, pepper og revet muskatnøtt).Grønnsaker er ristet i litt olje på stekepanne med salt og garam masala.

Indisk skinkestek

FREDAG : Søtpotet fries med mynte

Siden det er så mange som ikke vil spise poteter for tiden, har man et supert alternativ i søtpoteter. Olje skal vi heller ikke ha mye av så da tyr vi til stekeovnen, som er helt ypperlig! Den forrige oppskriften falt så godt i smak, så jeg eksperimenterte litt videre fordi jeg er så glad i krydret mat.

Søtpotetfries med mynte

LØRDAG : Bakt eple med mangokrem

Denne desserten må du bare prøve, egg- og melfri. Jeg har brukt laktosefri kremfløte, men du kan bruke havrefløte eller soyafløte. Slik blir den enda mer allergivennlig om det trengs. I tillegg er den vegetar, altså ypperlig for mange gjester!

Bakt eple med mangokrem

SØNDAG : Rødbet raita 

Raita er kald saus som balanserer de sterke kryddersmakene i et indisk måltid, men det passer ypperlig som tilbehør til tapas, grillmat og som saus til kjøtt og fisk. Videre er den glutenfri, du kan få den melkefri ved å bruke soya yoghurt eller kornbasert rømme (Oatly). Om du kan bruke syrnet melk synes jeg kefir eller kultur melk er det beste.

Rødbet raita

Vegan kikertetaco på 1-2-3

Ja, jeg lager også taco og ribbe. Jeg må nesten svare slik når jeg blir spurt om jeg lager noe annet enn indisk mat 🙂 Det er ikke mange steder man får vegetar taco dersom du skal spise ute, man må oppsøke spesielle steder. Til og med på en matfestival var jeg skuffet over en meksikansk stand. Jeg kunne få alt tilbehør og rømme, men ingen erstatning for kjøtt siden bønnene allerede var i kjøttet..

vegan kikertetaco Continue reading

Chia khir/grøt

Khir er en indisk dessert laget av ris og melk. Den minner om risgrøt, men inneholder krydder som kardemomme og safran. På selveste grøtdagen synes jeg det er morsomt å prøve en indisk vri med chiafrø. Visstnok lager jeg den som kald kjøleskapsgrøt en sjelden gang, men da savner jeg litt smak og derfor prøvde jeg forsiktig med litt krydder. Nøtter er også et alternativ, men valgte å starte med krydder først.

chia khir
Hvorfor spise chiafrø? 
Continue reading