Chaat – Indisk street food

Innlegget inneholder egen reklame

Min favoritt oppskrift fra Masalamagic – Magien i det indiske kjøkken

Det skal være sagt at jeg har mange favoritt oppskrifter, så det er vanskelig å velge, men her kommer en fra den nye kokeboken min. Jeg får kalle den favoritt blant småretter da?

Retten er helt ulikt noe av det du har smakt tidligere i det indiske kjøkken, det vil si at den ikke finnes på restauranter i Norge. Nordmenn som har vært med meg til India og venner som har smakt den her hjemme synes den er kjempe spennende. Noen har sagt at det smaker som flatbrød soll, men med mye mer smak. Slik er den.

Chaat Continue reading

Tips til rensing av sølv

Når jeg sier sølvpuss, hva minner det deg om? Flere omganger med gnikking og forskjellige, dyre kremer eller midler som brukes til å få bestikk lysestaker etc skinnende rene?

Nå skal jeg dele tips som er meget gamle indiske kjerringråd, de er nærmest gratis og ingrediensene er tilgjengelige i alle hjem! Det er flere måter å gjøre det på og jeg har prøvd ut alle disse både med kjøpte midler og disse enkle metodene.

Ekte sølv blir misfarget meget raskt etter bruk, det gjelder også smykker. Utenom tannkrem har jeg brukt resten av tipsene til å pusse kobber også. Vi bruker mye kobber i serveringsformer og mugger. Det blir skinnende som nytt på noen minutter. Uansett hva du bruker, er det lurt å tørke gjenstandene godt med en gang de er skylt. Lykke til 🙂

Tips 1 :

Bruk colgate! Ja, du leste riktig vanlig tannpasta. Smør tannkrem på sølvobjektet og gni med en ordinær klut, skyll i lunkent vann og vips så er det skinnende blankt.

Tips 2 :

Legg sølvobjektet i Nirus daddel chutney og la stå i en times tid, skyll i lunkent vann. Sim sala bim!

DaddelchutneyEgen reklame

Tips 3 :

Når du har presset ut saften av en sitronbåt, ha på ½ – 1 ts salt på fruktkjøttet og gni det over sølvobjektet som om du skulle ha vasket det. Skyll i lunkent vann og nyt resultatet.

Tips 4 :

Kok opp ½ l vann med 1-2 ss vaskepulver og ½ ts gurkemeie. Bløtlegg sølvobjektet i blandingen og la stå en time. Ta opp og puss lett med en gammel børste.

Gurkemeie
Foto : Josefin Linder

Salat fra Indiatur

Er det ikke vanlig at vi tyr til det gamle vante først, det er vel derfor man har tradisjoner? De fleste gleder seg jo til de rettene man har fått som liten, og opp gjennom årene. Jeg skal være den første til å innrømme at jeg ikke velger en ny rett når jeg skal ha gjester, det vil si en rett jeg ikke har laget til oss først. Så mye som jeg kjenner til smaker og kryddersammensetninger, så tror jeg at jeg hadde klart å velge passende retter uten å ha smakt de først, men det er ikke å anbefale av likevel.

Indisk salat
Continue reading

Ukemeny 36

God søndag! Ja, da er det over med årets siste sommermåned og vi går en fin høstmåned i møte. Jeg har hatt en strålende start med utgivelse av den nye kokeboken Masalamagic. Nå gleder jeg meg til å høre tilbakemeldingene og kommentarene fra dere.

Håper du finner noe godt å lage fra menyen under. Ønsker deg en flott uke!

MANDAG : Panir corn tikki // Panir maisburger

Tikki betyr en burger eller runding. Som regel lages den med kokte poteter, i dag lærer jeg deg en variant med litt mer enn poteter, selv om den også er meget god! Av navnet skjønner du kanskje at jeg blander i panir, den deilige indisk osten som kan brukes til altmulig og maiskorn.

IMG_1842

TIRSDAG : Fylt squash med lammekjøttdeig

Dagens oppskrift er en skikkelig fusion rett. Riktignok lager vi mye fylte grønnsaker i det indiske kjøkken. Vi kan fylle grønnsaker med krydderblanding, stekt løk eller panir, jeg har valgt kjøttdeig i dag. All slags kjøttdeig kan brukes, jeg har brukt lammekjøttdeig.

Fylt squash

ONSDAG : Tandoori pølser

Det er ikke ofte jeg lager pølser til middag, men noen ganger må man gi etter for ungdommen. Forandringer fryder, så for å piffe opp vanlige pølser gjorde jeg som følger.

IMG_4327

TORSDAG : Nutri // Soya “kjøttdeig” med erter og sjampinjong

I Østen er det stort bruk av soyabønner og soyaprodukter. Det beste er å bløtlegge soyabønner og male de selv. Alle linser og bønner er protein rike, men soyabønner er kjent for å være spesielt proteinrike – 35,9 gr protein og 15,7 gr fiber pr 100 gr bønner.

Nutri

FREDAG : Viltgryte med elg og kantarell

Kantareller er garantert ikke noe indisk, ikke sjampinjong heller. Disse er “nye” grønnsaker i India, slik som aubergine og okra i Norge. Så hva gjør man da i et fusion kjøkken, jo man tager hva man haver 🙂

Elggryte

LØRDAG : Aam panna // Krydret mango drikk

Aam panna er en mangodrikk som nedkjøler i varmen og har en spennende smak. Dessuten er den veldig god for fordøyelsen, så kanskje noe å tenke på sammen med grillmat eller andre tungtfordøyelige retter?

Aam panna

SØNDAG : Khir // Rispudding

I dag kommer oppskriften på en veldig populær dessert. Khir er en pudding av ris og har mange like ingredienser som den tradisjonelle norske riskremen, men smaker derimot svært ulikt. Dette er en dessert som spiser over store deler av India. Jeg skriver jo hovedsakelig mye om nord-indisk mat fra hovedstaden og Punjab, fordi jeg her røtter derfra.

khir rispudding

Chicken 65

Hvorfor denne retten kalles chicken 65, vet du kanskje ikke. Den er ikke like populær som chicken tikka masala i nord-India og har opprinnelse fra Chennai i Tamil Nadu. Det var noen som sendte inn ønske om å få oppskriften. Så da jeg var i India i sommer, fant jeg via en gammel artikkel i Times of India at navnet er blitt til fordi retten inneholdt 65 chili pr kilo kylling! Mens noen kokker påstår at det er fordi retten er laget med 65 ingredienser. Jeg tror heller at det sistnevnte er mer gjeldende, det høres ganske urimelig ut med så mange chili. Jeg har laget den ganske sterk, men det er bare å tilpasse din gane eller sløyfe chili helt, men da kan den muligens ikke kalles chicken 65.

Chicken65 Continue reading