Ukemeny 7 – 2018

Gratulerer med morsdagen til alle mammaer <3

Selvom det er handelstanden som tjener fett på denne dagen, tror jeg nok de fleste mammaer setter pris på den også. Men, det skal sies at stort sett smelter en mamma med en god klem og trenger nødvendigvis ikke dyre gaver. Gave eller ei, gi din mor oppmerksomhet på dagen i dag. Det vil både oppmuntre og glede 🙂 I tillegg er det fastelavn, og her er mine allergivennlige boller uten melk, egg og gluten.

Glutenfrie fastelavensboller
Jeg har alltid gledet meg til å være med mamma denne dagen og husker godt første gang jeg kjøpte en spesiell god såpe og spenner av mine egne sparepenger. I år befinner hun seg i India så vi tar det igjen senere. Hva med deg?

Du kan for eksempel invitere til et godt måltid med noe indisk mat?

Her er flere forslag:

LEMON RICE

Det sør-indiske kjøkken er fargerikt og smakfullt med andre krydder og smaker enn de jeg har vokst opp med. I tillegg har det et rikt utvalg av sjømat, grønnsaker, svinekjøtt- og ris retter. Her kan du bruke risrester!

Lemon rice

GLUTENFRIE VAFLER

I dag tenkte jeg å foreslå sunne, glutenfrie vafler. Hjemme hos oss har det alltid vært populært med vafler. Jeg har laget de på vanlig hvetemel helt til for 8-9 år siden, da jeg begynte å bli bevisst på å bruke mindre fint mel. Smaker nydelig både med syltetøy og brunost, krem og blåbær eller med Brie, roccula og daddelchutney.

Glutenfrie vafler

KJØTTDEIGRULADE

Denne retten kan du spise med tapasmenyen eller utenom. En god siderett med enkle ingredienser! Ikke minst er den både næringsrik og sunn.

IMG_3255

GRILLET AUBERGIN MED HALLOUMI

I dag skal jeg dele en rett jeg fikk sansen for på min sommerferie til Korfu, nemlig grillet aubergine med halloumi. India har vi panir og i Hellas er det halloumi som gjelder, aubergine er å finne i begge kjøkken. Sandwichen passer godt som et lite mellom måltid, som tilbehør i stedet for kjøtt eller i en tapasmeny. 

Grillet aubergin

KARDEMOMME CHAI

Kardemomme, som kalles dronningen i krydderhyllen har en særdeles sentral plass i den indiske chai kulturen. Jeg lager alltid chai med et eller annet krydder eller min egen malte chai masala. Når du først har fått smaken på chai med krydder og melk, kan du skjønne at det blir kjedelig uten krydder.

Chai

MAGISKE MANGOPIKER

Her har jeg tatt frem et gammelt minne fra skolekjøkken tiden, jeg var så heldig å ha en skolekjøkken lærer som lærte oss tradisjonelle retter som i hvert fall ikke mine barn har sett noe til i sin skoletid. Det resulterte i enda et tilskudd i min mango mania.
IMG_6091

ALU KE SANDWICH // POTET»TOAST»

Sandwich er et godt eksempel på indisk/engelsk fusion food. Med England som kolonimakt, lærte de innfødte å bake brød og kjeks til nye landsmenn. Frokost med fylte prantha blant indere + loff for engelskmenn= sandwich med fyll.

SANDWICH

Ukemeny 6 – 2018

Hurra for søndag i vinterland 🙂 Nå er det eventyrlig, dere! Jeg tenker ski-entusiaster er superfornøyde, men det er ikke så gøy å kjøre eller være fotgjenger! For min del synes jeg det er nok med snø-måking nå, kan ikke huske sist jeg måket så mye snø.. Må trøste meg selv med at det er en form for trening. Uken har vært fylt med forskjellige kurs både temakvelder, grunnkurs og videregående.Det er gøy når folk går mette og fornøyde etter kurskveldene, og gleder seg til å prøve på sitt eget kjøkken!

Om du har vært på kurs eller ei, her er forslag til ukens meny.

God fornøyelse:)

NØTTESNACKS (vegan, glutenfri)

Peanøtter og alle slags nøtter er kjempesunt. Ta deg en håndfull daglig. Det gjør jeg 2-3 ganger i uken ved å variere i salat, ha med i koking og steking sammen med grønnsaker. Her har du en enkel snack, jeg foretrekker de jeg knekker selv.

IMG_3585

SPAGHETTI À LA NIRU (vegan alternativ, glutenfri)

Er det noe som heter indisk spaghetti da, tenker du kanskje? Jovisst! Akkurat som man har torskemiddager med ingefær og hvitløk for tiden, finner man i India utenlandsk mat med indisk vri. Nå skal det være sagt at denne ikke er funnet opp i India, men på mitt kjøkken i Masalamagic 🙂 Hvilken type kjøtt du bruker er valgfritt og til meg selv laget jeg med halloumi, til vegan bruk flere grønnsaker.

IMG_2667
IMG_2682

SUNNE GRØNNSAKSVAFLER (vegan, glutenfri)

Det er slik at et hvert hjem har sine tradisjoner og retter man serverer. Hos min svigermor fikk jeg smake søte potetkaker, som ikke vi var vant til i mitt hjem. Jeg er mer glad i krydder og salt smak, så jeg har laget en egen vri på den gamle oppskriften.

Grønnsaksvafler

MANGO & LIME LAKS (glutenfri, melkefri)

I det siste har jeg hørt flere på demo som har brukt min mango og lime chutney med kylling og fisk. Det fikk meg til å bli nysgjerrig, derfor prøvde jeg på denne. Personlig ville jeg ha piffet den opp litt mer, og det er selvfølgelig mulig.

Mango-og-lime-laks

GOAN STYLE PORK (glutenfri, melkefri)

Foreløpig har jeg ikke vært i Goa og kan ikke huske at det er noen har skrytt mye av maten derfra, men denne retten har all grunn til å få skryt. Så enkel, smakfull og brukervennlig! Ingen gluten, egg, nøtter eller laktose. Hos meg skal den i hvert fall lages oftere!

Goan style pork

TOMAT JUICE (vegan, glutenfri)

Når jeg er ute og flyr, syns jeg det er veldig godt med tomatjuice og tenker “det må jeg drikke oftere”. Så glemmer jeg det når jeg er hjemme. Her om dagen fikk jeg jammen prøvd det ut, og du såå enkelt, godt, sunt og mettende!! Fullt av C-vitaminer er det også.

Tomat juice

LINSEHALWA // MUNGDAAL HALWA (glutenfri, vegetar)

Halwa betyr egentlig grøt, men det er ikke slik den smaker. Indiske desserter er ukjente for nordmenn, faktisk kan mye lages uten egg, mel og melk. HURRA for det! Halwa kan lages av forskjellige ting, tidligere har jeg lært deg gulrot halwa og halwa av kikertemel og semulegryn.

Mungdaal halwa

The big fat wedding – del 5 (1)

Ritualene

Del 5 vil ha flere innlegg, da det er flere ritualer. Her kommer det første ritualet.

Mehndi/Hennamaling

I siste uken før bryllupet begynner forberedende seremonier. Siden bryllupene ikke varer en uke lenger og kun i 2-3 dager, komprimeres aktivitetene. Det betyr at flere ting skjer på samme dag eller raskt etter hverandre. To dager før bryllupet er det mehndi.  Les videre