Alu matar panir

Dette er en populær rett fra Punjab. Panir er en god vegetar proteinkilde. Siden den er laget på melk, er den ikke vegansk. For veganere, er tofu et alternativ i denne retten. Jeg har tidligere vist hvordan du kan lage panir. Når jeg først lager til meg, pleier jeg å lage stor porsjon og fryse ned. Her kan du bruke panirbiter som ikke er fritert først, men det blir best når du gjør det.

Varm olje, ha i panirbiter og stek til de får litt farge på medium varme. Raps-, solsikkeolje eller ghee kan brukes. Disse trenger ikke å koke, men trekke noen minutter i sausen.

Alu matar panir :

8 ss olje

1 ½ ts spisskummen

250 gr tomater

2 ss tomatpuré

1 ts gurkemeie

1 ½ ts chili pulver

2 ts salt

2 ts tørket bukkehornkløver

1 ss raspet ingefær

3 ss rømme

250 gr erter

400 gr poteter i terninger

400 gr panir

4-5 dl vann

1 ts garam masala

3 ss finstrimlet koriander


Fremgangsmåte:

  1. Varm olje, ha i spisskummen. Når frøene freser, tilsett tomater og tomatpuré.
  2. Fortsett med gurkemeie, chilipulver, salt, bukkehornkløver og ingefær.
  3. Kok i 3-4 min. Rør godt og ha i rømme. Bland godt og la putre noen min. til du ser små oljebobler.
  4. Ha i poteter i terninger, erter og vann. Kok til potetene er møre.
  5. Tilsett panirbiter,  vend i garam masala. La trekke noen minutter og avslutt med frisk koriander. Passer utmerket både til basmati ris og indiske brød.

IMG_1840 IMG_1842-2 IMG_1843 IMG_1848 IMG_1858

Server med basmati ris og hverdagsbrød eller naan.

Lykke til! 🙂

4 thoughts on “Alu matar panir

  1. Pingback: Ukemeny 36 | Nirusverden

  2. Pingback: Till wale alu; sesamkrydrede poteter | Nirusverden

  3. Pingback: Ukemeny 7 | Nirusverden

  4. Pingback: Ukemeny 21 |

Leave a Reply