Mango tiramisu

NIRUS MANGO TIRAMISU

Tiramisu er ikke noen indisk dessert, det er ingen tvil om det. Den er italiensk og lages normalt med egg, mascarponeost, kakao, espresso og sukker. Mango derimot er typisk indisk. Navnet betyr visstnok «trekk meg opp», noe som skal ha sammenheng med den oppkvikkende effekten koffein og sukker kan ha.

Les videre

Kringle med mangoglasur

Gjærbakst, det var noe jeg av det første jeg forelsket meg i timene på skolekjøkkenet. Jeg snakker om 1980!! Høres ut som fryktelig lenge siden, men det føles ikke slik. Mamma laget mye annet godt, men ikke slikt og som alle 12-åringer elsket vi barna boller og kaker. Egentlig kan jeg vel takke henne for at jeg fikk boltre meg på kjøkkenet så tidlig, noe som gjorde at selvtilliten steg og jeg skjønte at jeg kunne klare det selv.

Mango kringle

Nå var det faktisk lenge siden jeg hadde laget gjærbakst, så fikk jeg idé om å lage en annerledes smak. Tilbakemeldingene var veldig, veldig gode 🙂 Her har jeg til og med fått laget en liten video, så denne er virkelig verdt å prøve.

Jeg har brukt cashewnøtter og mango puré som fyll i stedet for mandler og eggehvite. Puréen binder sammen fyllet og gir samtidig en fantastisk ny smak. Bruker du vann i stedet for melk og olje i stedet for smør, blir kringlen vegan. Som du ser, er jeg forsiktig med gjær i mine oppskrifter, i andre oppskrifter med gjærbakst brukes normalt 1 pk gjær. Jeg blander gjær, sukker og vann, lar alt stå i 3-4 minutter før det blandes med det øvrige.

KRINGLE MED CASHEW FYLL OG MANGO GLASUR

½ pk tørrgjær

1 ts sukker

2 ss lunkent vann

500 g siktet hvetemel

100 g sukker

ca 4 dl melk

100 g olje eller smør

1 ts malte kardemommekjerner

Fyll:

100 g smør

100 g malte cashewnøtter

100 g mangopuré

Glasur:

100 g melis

70 g mango puré

Mango kringle glasur

Fremgangsmåte :

  • Bland gjær sukker og vann, la det stå i 3-4 minutter før det blandes med det øvrige til en myk deig.
  • La deigen stå lunt til heving i en time. Mal cashewnøtter og bland med mango puré.
  • Kjevle deigen til en firkant, smør ut smør og fortsett med fyllet.
  • Rull sammen og form som en kringle med skjøten ned. Klipp opp snitt på toppen med en saks. Dryss på hakkede cashewnøtter hvis ønskelig og hev kringlen på et lunt sted i 30 minutter.
  • Pensle med melk og stek 20 minutter på 200 grader midt i stekeovnen. Kjenn med en gaffel om den er gjennomstekt.
  • Avkjøl og ringle godt med mango glasur.

Mango glasur

Denne var farlig god!

VELBEKOMME!

Vegansk mango og bringebær kake

Hurra, atter en deilig vegansk kake med mango! Den blir så saftig at man ikke trenger noen glasur. På grunn av litt limejuice, blir den syrlig i smak så det går an å utelate den dersom du ønsker en søtere smak. Vi i smakspanelet synes den var veldig frisk og kan spises uten dårlig samvittighet. Jeg malte havregryn til mel, men de kan også blandes direkte i røren. Da blir det litt ”grovere” smak på kaken. Bruker du glutenfritt gryn, blir kaken glutenfri 🙂

IMG_1092 Les videre

Hvorfor spise chiafrø

Chiafrø har sin opprinnelse i Sør-Amerika og planten er i slekt med mynte og basilikum. Det latinske navnet er Salvia hispanica og chia betyr styrke. De svarte små frøene var viktig mat for aztekerne og mayane, ordet stammer fra det gamle maya språket og betyr styrke.

På grunn av rikt fiberinnhold, absorberer frøene 10-12 ganger mer væske, blir geleaktige og utvider seg. Det gjør at de metter godt og virker slankende. De er et godt alternativ til eggfri baking. Det er ikke uten grunn at de er i kategorien supermat og de er nemlig fulle av antioksidanter, proppfulle av Omega 3 og protein. I følge en artikkel i Huffington Post, inneholder chiafrø fem ganger mer kalsium enn melk. Videre er de en meget god kilde til jern, magnesium, fosfor og zink.

For å få ekstra boost, kan du prøve å spire de. Jeg må innrømme at det ser udelikat ut, men slik gjør du :

Bløtlegg frøene lett i en bolle, dekk bollen ¾ og la stå på kjøkkenbenken. I løpet av 3-4 dager vil de begynne å spire og kan brukes på salat eller smørbrød. I India brukes de gjerne i drinker og dessert. Det er all grunn til å øke inntaket av disse for et sunt og energisk kosthold, så ikke nøl!

Kanskje disse oppskriftene kan friste;

Golden milk – lag denne til frokost med 2 ss chiafrø, la stå i ca 20 min og spis som pudding!

img_0280

Mango chiapudding

img_9427