Hurra, atter en deilig vegansk kake med mango! Den blir så saftig at man ikke trenger noen glasur. På grunn av litt limejuice, blir den syrlig i smak så det går an å utelate den dersom du ønsker en søtere smak. Vi i smakspanelet synes den var veldig frisk og kan spises uten dårlig samvittighet. Jeg malte havregryn til mel, men de kan også blandes direkte i røren. Da blir det litt ”grovere” smak på kaken. Bruker du glutenfritt gryn, blir kaken glutenfri 🙂
Etter bare et par biter, var kommentaren fra minstemann: ” Kan du lage den på bursdagen min?”. Den er altså så enkel at jeg kan slenge den sammen like før gjestene kommer og sette i ovnen. Så har jeg en fersk kake uten noe styr med krem, glasur etc.
VEGANSK KAKE MED MANGO OG BRINGEBÆR
75 g kikertmel (egen reklame)
100 g malte havregryn
100 g malte mandler
50 g kokosmasse
150 g brunt sukker
1 dl rapsolje
4 dl mangopuré (egen reklame)
saften av 1 lime med revet skall
1 ts bakepulver
300 g bringebær
PYNT :
100 g bringebær
revet limeskall
melis
Fremgangsmåte :
- Mal mandler og havregryn. Bland alt utenom bringebær til en kakerøre.
- Bruk bakepapir og en 20×30 cm langpanne, hell halvparten av røren i bunnen og 300 g bringebær. Fyll på resten av røren og stek i 35-40 minutter på 160 grader.
- Sjekk med en gaffel etter 30 minutter og stek mer hvis nødvendig.
nirusverden.com 