Vegansk mango og bringebær kake

Hurra, atter en deilig vegansk kake med mango! Den blir så saftig at man ikke trenger noen glasur. På grunn av litt limejuice, blir den syrlig i smak så det går an å utelate den dersom du ønsker en søtere smak. Vi i smakspanelet synes den var veldig frisk og kan spises uten dårlig samvittighet. Jeg malte havregryn til mel, men de kan også blandes direkte i røren. Da blir det litt ”grovere” smak på kaken. Bruker du glutenfritt gryn, blir kaken glutenfri 🙂

IMG_1092 Continue reading

Fantastisk fruktkake

Det første man forbinder med kake er den tradisjonelle formen, laget med egg, sukker, mel etc. Her har jeg laget en utradisjonell kake som kan spises med god samvittighet. Riktignok henger den ikke like godt sammen som en vanlig kake, men det er ingen hindring for å nyte smakene. Det er vel ikke for dumt at den er kjemperask å lage?

img_0504 Continue reading

Ukemeny 32

God søndag! Første uke tilbake i rutiner har vært veldig fin. Startet uken med en hyggelig lunsj og lagde mat på God Sommer Norge. Det var veldig moro! Tusen takk for alle tilbakemeldinger og gode ord 🙂 Her kommer ukens meny. Til tross for rutiner, er det alltid godt med noe søtt til helgen. Derfor finner dere blant annet en smakfull pavlova og sorbet i menyen. Håper det smaker, så snakkes vi snart!

MANDAG : Vegetar nachos

IMG_4541

TIRSDAG : Mango sorbet

IMG_7478

ONSDAG : Tandoori spaghetti

IMG_5421

TORSDAG : Poteter med ost

IMG_7269

FREDAG : Seekh kebab

KEBABJPG

LØRDAG : Pavlova med mangokrem (glutenfri)

IMG_6888

SØNDAG : Fennikel chai

IMG_6663

En koselig uke i min hverdag

Innholder sponsede lenker

En begivenhetsrik og koselig uke er over. Forrige uke var særdeles hyggelig og begivenhetsrik. Jeg har hatt besøk av et norsk-indisk par som har ønsket seg en særdeles annerledes meny til deres bryllup. Selv om det er litt frem i tid, er det inspirerende å lage eksotiske menyer, jeg gleder meg allerede til å lage den!

Så har vi hatt matbloggtreff på Sentralen. Det var utrolig hyggelig å treffe personene bak forskjellige innlegg. Her kan du lese om et av innleggene fra andre bloggere. Bordet bugnet av mange gode retter og god sponsing Salma, oster fra Osteriet, spekeskinke fra Gilde/Nortura. Det var mildt sagt alt mulig der; fra Sushi, spekemat, forskjellige salater, godt brød, oster, chutney og marmelader, hummus, dip etc. Ikke minst fantastisk kake fra signertellen. Selvfølgelig måtte det bli indisk fra meg 🙂

IMG_7921IMG_7925

Jeg bød på Koriander rice, kylling korma, papadam, raita, daddelchutney, mango chutney, mango og lime chutney, chili pickle og nærmest alles favoritt mangolassi! De koselige lokalene til Sentralen AS lå bare i gangavstand fra boligen min, og tenk at et så nydelig sted ligger så skjult i et tett boligstrøk. Vi var ca 30 personer tilstede med kun en hane i kurven Thomas fra kokebloggen. Hvorfor er det så mange kvinnelige bloggere på mat? (Det er noe som ikke har slått meg tidligere). Det er slett ingen tvil om at dette skal gjentas!

IMG_7915

Så var det herlig med bursdag selv om det var midt i uken, var familien samlet. Jeg våknet til over 100 meldinger på Facebook/sms, fort skjønte jeg at dessverre var det ikke mulig å svare alle personlig.

Det var en virkelig ”fusion dag”, fru Kumra i sari samlet alle til en liten religiøs seremoni med panditji (hinduprest) og av alle ting (!!) bød på hjemmelaget pizza. Rett og slett fordi det var så lenge siden jeg hadde laget pizza hjemme og barna simpelt elsker den. Måtte lage hele 6 stk!! Siden jeg har forskjellige smaker på hver, hvorav 4 vegetariske. Min datter disket opp med deilig mangokake, oppskriften kommer snart…

IMG_7955

Videre har vi festet i to dager med både sommerfest på Sentralen der jeg traff mange nye spennende mennesker. Barnebursdag hos noen venner og endelig søndag til husvask og litt skriving. Tusen hjertelig takk til alle som gjorde uken min så innholdsrik og variert, ikke minst min fantastiske familie som ikke bare laget i stand en koselig fest, men daglig står på sammen med meg for å virkeliggjøre indisk mat like kjent som pizza og pasta.

IMG_7968

 

 

Ukemeny 23

God søndag! Er det ikke deilig med sol og sommer? Hører det er mange som synes det er for varmt, men det er da ikke mulig å klage nå som sommeren endelig har kommet?! Jeg krysser fingrene for at det holder seg! Har dere hatt en fin helg? I går sto vi på Sukkerbiten under Gatesmak – for et oppmøte av mennesker. Det var kjempe gøy 🙂

Her kommer ukens meny. Nyt solen og ha en strålende søndag, så snakkes vi snart!

MANDAG : Kylling korma

IMG_6368

TIRSDAG :  Kald kanel te

IMG_6681

ONSDAG : Chana masala

IMG_6137

TORSDAG : Matmuffins

IMG_3279

FREDAG : Fish curry

IMG_6486

LØRDAG : Koriander laks

IMG_3709

SØNDAG : Mango ostekake

IMG_3632

 

Hipp hurra!

Hipp, hurra for dagen som var og vel overstått. På Facebook har det vært litt debatt om å ha flagg fra andre nasjoner, mitt standpunkt her er at det er mor Norges nasjonaldag. Andre nasjoners flagg hører ikke hjemme på denne dagen. Riktignok har jeg pyntet meg i sari enkelte ganger, hvilket jeg har gått bort fra kun forårsaket av store rensekostnader, siden man trasker i gatene ganske mange timer. En sari som normalt har 6m stoff, blir ganske dyr å få renset.

IMG_7081

I år har jeg vært veldig plaget av russen, de to siste ukene har det i flere netter vært vanskelig å sovne igjen på grunn av de gigantiske musikkanleggene på bussene. Godt det er over!

Denne 17 mai feiringen var helt perfekt for min del, værgudene viste sin beste side på Østlandet og vi kunne slikke sol og is hele dagen.

Dagen startet kl. 0600 med klargjøring til frokost for 5 blide, flotte jenter i bunad. Det var selvfølgelig en tradisjonell frokost med eggerøre, røktlaks, rundstykker og alt som hører med. Siden det er for tidlig med champagne frokost, ble det velkomst drink med mangolemonade. Ferske vafler og snickerskake var ønsket fra tenåringen, som glad og fornøyd gikk videre til en travel dag med siste år i tog med ungdomsskolen. Til en annen kveldsamling, ønsket ungdommene mangopavlova fra meg og det bakte jeg med stor glede.

IMG_9564
IMG_9563

Etter toget var det et must å få i seg is på Aker Brygge, som naturlig nok var tettpakket, og deretter en koselig ettermiddag med grilling hos min søster. En travel dag men superkoselig på alle måter, men det er godt at det er kun en i året:) Her er noen bilder fra feiringen min, håper du hadde en koselig feiring med deg og dine.

12079049_10154127830840586_775139219421486210_n