Kebab betyr kvernet kjøtt eller kjøttdeig. I India er det mest vanlig med kjøttdeig av geit. Okse er som du vet relativt sjeldent og kylling blir mest brukt hel med bein og uten skinn.

Generelt inneholder garam masala fra Kashmir, færre krydder enn min hjemmelaget, har du kjøpt min hos meg eller i nettbutikken, kan du bruke litt mindre. Husk du skal bruke halvparten av krydderne i kofta og resten i sausen.

KASHMIRI KEBAB

400 g kjøttdeig

1 ss olje

2 ss kefir

1½ ts ingefær pulver

3 svarte kardemommer

1 ts chili pulver

1½ ts fennikel frø

1 ts garam masala

1 ts salt

Fremgangsmåte:

• Fjern skallet fra kardemomme kapslene og mal kjernene sammen med fennikel frøene.
• Bland alt krydder, olje og kefir i kjøttdeigen og form til små avlange pølser.
• Stek i stekepanne eller på 225 grader 15 minutter i stekeovn til kebabene er gjennomstekt.
• Pynt gjerne med vårløk ringer, cherry tomater eller frisk chili i ringer ved servering. Kan serveres som tapas, som fyll i nan eller som fingermat sammen med chutney og raita.

God fornøyelse 🙂