Kebab betyr kvernet kjøtt eller kjøttdeig. I India er det mest vanlig med kjøttdeig av geit. Okse er som du vet relativt sjeldent og kylling blir mest brukt hel med bein og uten skinn.
Generelt inneholder garam masala fra Kashmir, færre krydder enn min hjemmelaget, har du kjøpt min hos meg eller i nettbutikken, kan du bruke litt mindre.
KASHMIRI KEBAB
400 gr kjøttdeig
1 ss olje
2 ss kefir
1½ ts ingefær pulver
3 svarte kardemommer
1 ts chili pulver
1½ ts fennikel frø
1 ts garam masala
1 ts salt
Fremgangsmåte:
- Fjern skallet fra kardemomme kapslene og mal kjernene sammen med fennikel frøene.
- Bland alt krydder, olje og kefir i kjøttdeigen og form til små avlange pølser.
- Stek i stekepanne til kebabene er gjennomstekt.
- Pynt gjerne med vårløk ringer, cherry tomater eller frisk chili i ringer ved servering. Kan serveres som tapas, som fyll i pitabrød eller sammen med grønnsaker og raita.
God fornøyelse 🙂
Anett Vedvik
Hei 🙂 Disse ser gode ut og jeg skal lage nå. Forstår ikke helt oppskriften når det står: Halvparten av krydder skal i sausen. Hvilken saus?
nirukumra
Hei! Det ser ut som en feil i oppskriften, jeg har nok blandet den delen med en kofta oppskrift som aldri kom seg ut på bloggen. Det er ikke saus på denne, så fremgangsmåten skal være riktig ☺ skal rette opp i dette. Lykke til!