Mais chaat – med løk og tomat

 

Fyrverkeri av smaksopplevelse

Chaat er en smårett såkalt street food i India, og her får du en oppskrift med mais, løk og tomat. Du finner chaat omtrent i alle kjøpesentre, spise steder og flere vogner i alle bydeler. Eieren har som regel en hjelper med seg som kutter, hakker og rydder opp mens hovedpersonen snakker med kundene og serverer på rullende bånd. Du kan tenke deg som isbilen som kjører rundt omkring i gatene, men de har en åpen tralle på fire hjul. Slike traller finner man for grønnsaker og frukt også. De er en vandrende gate kjøkken eller grønnsakhandel avhengig av hva de selger. Egentlig var det veldig praktisk og enkelt for indiske husmødre at de slapp å gå på butikken, men bare komme ut når man hørte selgeren rope utenfor.

Mais_chaat Les videre

Chicken kohlapuri

BOLLYWOOD FAVORITT

I dag presenterer jeg atter en meget velsmakende rett fra mine Indiareiser. Hva er chicken kohlapuri da, tenker du sikkert. Jeg hadde ikke hørt så mye om denne retten før et par år siden, fordi det er en rett med opprinnelse fra stedet Kohlapur (ca. 400 km sør for Mumbai). Det er visstnok en stor favoritt blant Bollywood stjerner og en sterk rett for en norsk gane. Dersom du ikke liker sterk styrke, kan tørkede chili/chiliflakes fjernes, fordi det er nok smak i de andre krydderne.

Chicken kohlapuri
Les videre

Mine 8 favoritt salater

Innlegget inneholder egen reklame

Aldri kjedelig

Det er flere grunner til at jeg elsker salat, det er såpass at jeg kan spise salat i alle varianter og til alle døgnets tider. Når folk sier at det er kaninfór eller at man ikke blir mett av salat, skjønner jeg ingenting. Da har man en meget begrenset oppskrift på kun salatblader med noe agurk og tomater?

Tilbehør og topping

Ved å bytte ut et par ingredienser, varieres smaken og det blir aldri kjedelig. Det er absolutt lov å krydre salat, det er muligens noe folk glemmer? Så har man så mange forskjellige dressinger, dipper og ikke minst raita som kan brukes som topping.

Hjemmelaget dressing

Å ha olje i salat, er ikke noe typisk indisk, men det har jeg lært meg å like. Sunt blir det også når man bruker virgin olivenolje av god kvalitet. Det kan anbefales med en dæsj limejuice. Man behøver ikke å ha så mye krydder heller, men litt fersk malt pepper, rosmarin, basilikum, sitron, chili eller hvitløksolje gjør mye på smaken. Så må jeg jo nevne den gode chaat masalaen min, som er en spennende krydderblanding.

Som oftest anbefales et godt stykke brød til salat, men her finnes det mye annet godt som kan brukes. Alle typer frø som sesamfrø, linfrø, solsikkekjerner og gresskarkjerner er gode varianter til topping, eller som ingrediens i salaten. Det samme kan gjøres med mandler og cashewnøtter. Jeg liker å riste de først, både med og uten olje. Prøv også rosiner, ferske eller tørkede granateplefrø, som er proppfulle av antioksidanter. Glem ikke de proteinrike variantene som panir, cottage cheese, halloumi og fetaost. Papadam er ypperlig som et sprøtt og smakfullt flatbrød uten at det blir like tungt som et grovt brødinnslag. Glutenfritt er det også 🙂

Variert og lettvint

Det skal ikke mye forberedelser til å lage en salat, ingen store koke- eller steke prosesser er nødvendig (hvis du har kikerter på boks da). Når man har en familie med enten allergier aller vegetarianer(e), kan det enkelt gjøres tilpasninger ved servering. De som tror at de ikke blir mett eller får nok næring kan for eksempel få noe stekt kylling, fisk, egg eller reker.

Så værsågod kjære leser, her er mine favorittsalater.

SALAT MED KOKOS OG CHILI

Indisk salat

TANDOORI KYLLINGSALAT

Tandoori kylling

RØDBETSALAT

Rødbetsalat

SALAT MED KORIANDER GRØNNSAKER OG PASTA

IMG_3838

FRISK OG STERK MANGOSALAT

mangosalat

SPIRET MUNGSALAT

Kikertesalat

JERNRIK SALAT

Jernrik salat

NIRUS KIKERTESALAT

Kikertesalat Chane ki chaat

Håper det inspirerer til noen smakfulle måltider fremover!

Gulrot og chili pickle

Pickle er grønnsaker eller frukt lagt i olje og krydder. Det er krise hos meg dersom jeg går tom for chili pickle. Vil du ha en mild styrke, bruk mindre sterke chili og sterke chili for sterk styrke. Ikke kast frøene, det er ikke farlig å spise de. Det er viktig å riste på glasset slik at alt er dekket med olje, chili uten olje vil mugne etterhvert. Denne kan du også lage uten chili om ønskelig.

carrot pickle Les videre

Salat fra Indiatur

Er det ikke vanlig at vi tyr til det gamle vante først, det er vel derfor man har tradisjoner? De fleste gleder seg jo til de rettene man har fått som liten, og opp gjennom årene. Jeg skal være den første til å innrømme at jeg ikke velger en ny rett når jeg skal ha gjester, det vil si en rett jeg ikke har laget til oss først. Så mye som jeg kjenner til smaker og kryddersammensetninger, så tror jeg at jeg hadde klart å velge passende retter uten å ha smakt de først, men det er ikke å anbefale av likevel.

Indisk salat
Les videre

Chicken 65

Hvorfor denne retten kalles chicken 65, vet du kanskje ikke. Den er ikke like populær som chicken tikka masala i nord-India og har opprinnelse fra Chennai i Tamil Nadu. Det var noen som sendte inn ønske om å få oppskriften. Så da jeg var i India i sommer, fant jeg via en gammel artikkel i Times of India at navnet er blitt til fordi retten inneholdt 65 chili pr kilo kylling! Mens noen kokker påstår at det er fordi retten er laget med 65 ingredienser. Jeg tror heller at det sistnevnte er mer gjeldende, det høres ganske urimelig ut med så mange chili. Jeg har laget den ganske sterk, men det er bare å tilpasse din gane eller sløyfe chili helt, men da kan den muligens ikke kalles chicken 65.

Chicken65 Les videre