Innlegget inneholder annonselenker i form av egen reklame
Kofte betyr en rund bolle, slik som kjøttbolle. Jeg har laget andre typer kofte tidligere, men i dag skal vi lage en avansert variant. Panir har du også lært å lage, men du bør sette av litt tid til denne retten. Det er ikke noe du lager etter jobb en hverdag, men tilhører festmiddagen. Bollene kan lages kvelden før eller tidligere og fryses.
Det beste er å varme de opp i en stekeovn eller mikro ovn før servering og ha kokende varm saus over. Bollene vil suge til seg sausen så om du serverer halvparten først, kan du spare resten til servering i andre runde.
Om noen uker skal jeg lage denne retten til 90 gjester, jeg gleder meg!
PANIR KE KOFTE (For 24 stk)
1,5 l melk
8 dl kefir
Fremgangsmåte:
- Varm melken i en tykkbunnet gryte, når den begynner å koke, tilsett kefir. La alt trekke på medium varme til det skiller seg og sil av massen i en gassklut.
- Spar på vannet for eksempel til saus eller brød bakst og naan deig. La massen henge ca en time i kluten til all væske er borte.
400 gr panir
1 ts salt
1 ts chili pulver
1 ts garam masala
1 ts timianfrø
1 ts tørket mynte
1 ts malt korianderfrø
Røre av kikertmel :
200 gr kikertemel
2 dl + 2 ss vann
1 ts salt
½ ts chilipulver
4 dl olje til fritering
Fremgangsmåte:
- Bland panir og krydder godt og form til 24 boller.
- Bland kikertmel, væske og krydder til en jevn røre.
- Vend bollene i denne røren og fritere i varm olje.
Saus :
6 ss olje
200 gr løkterninger
2 fedd hvitløk
1 ss rapet ingefær
250 gr tomater
1 ts gurkemeie
1,5 ts salt
chilipulver etter smak
1 ts tørket bukkehurnkløver
2-3 dl vann
1 ts garam masala
2 ss frisk koriander
1 dl fløte
Fremgangsmåte:
- Varm olje, ha i løkterninger. Stek til løken får litt farge. Ha i hvitløk, ingefær og tomater. Etter 4-5 minutter når tomatene er gode og myke, tilsett krydder og kok i 2-3 minutter. Kjør alt med stavmikser til jevn saus. Ha i væsken og gi alt et oppkok.
- Ha panir bollene i serveringsbolle og hell over kokende varm saus.
- Avslutt med garam masala og frisk koriander.
Sissel Slettjord
Ser kjempegodt ut. I tillegg leter jeg etter oppskrift på en rett jeg fikk servert på indisk restaurant i Trondheim – Sham saveera (tror skrivemåten er rett, men ikke sikker). Har du slik oppskrift?
nirukumra
Hei Sissel. Takk for tilbakemelding. Sham betyr ettermiddag og savera er morgen, kjenner ikke til noen rett som heter det. Har du bilde eller mer forklaring om retten/ smakene så kan jeg prøve? Klem Niru