Panir ke kofte

Innlegget inneholder annonselenker i form av egen reklame

Kofte betyr en rund bolle, slik som kjøttbolle. Jeg har laget andre typer kofte tidligere, men i dag skal vi lage en avansert variant. Panir har du også lært å lage, men du bør sette av litt tid til denne retten. Det er ikke noe du lager etter jobb en hverdag, men tilhører festmiddagen. Bollene kan lages kvelden før eller tidligere og fryses.

img_0164

Det beste er å varme de opp i en stekeovn eller mikro ovn før servering og ha kokende varm saus over. Bollene vil suge til seg sausen så om du serverer halvparten først, kan du spare resten til servering i andre runde.

Om noen uker skal jeg lage denne retten til 90 gjester, jeg gleder meg!

PANIR KE KOFTE (For 24 stk)

1,5 l melk

8 dl kefir

Fremgangsmåte:

  • Varm melken i en tykkbunnet gryte, når den begynner å koke, tilsett kefir. La alt trekke på medium varme til det skiller seg og sil av massen i en gassklut.
  • Spar på vannet for eksempel til saus eller brød bakst og naan deig. La massen henge ca en time i kluten til all væske er borte.

img_0185

400 gr panir

1 ts salt

1 ts chili pulver

1 ts garam masala

1 ts timianfrø

1 ts tørket mynte

1 ts malt korianderfrø

Røre av kikertmel :

200 gr kikertemel

2 dl + 2 ss vann

1 ts salt

½ ts chilipulver

4 dl olje til fritering

Fremgangsmåte:

  • Bland panir og krydder godt og form til 24 boller.
  • Bland kikertmel, væske og krydder til en jevn røre.
  • Vend bollene i denne røren og fritere i varm olje.

img_0178

Saus :

6 ss olje

200 gr løkterninger

2 fedd hvitløk

1 ss rapet ingefær

250 gr tomater

1 ts gurkemeie

1,5 ts salt

chilipulver etter smak

1 ts tørket bukkehurnkløver

2-3 dl vann

1 ts garam masala

2 ss frisk koriander

1 dl fløte

img_0181

Fremgangsmåte:

  • Varm olje, ha i løkterninger. Stek til løken får litt farge. Ha i hvitløk, ingefær og tomater. Etter 4-5 minutter når tomatene er gode og myke, tilsett krydder og kok i 2-3 minutter. Kjør alt med stavmikser til jevn saus. Ha i væsken og gi alt et oppkok.
  • Ha panir bollene i serveringsbolle og hell over kokende varm saus.
  • Avslutt med garam masala og frisk koriander.

img_0166

Denne retten er en vinner og du kan trygt lage ekstra for bollene forsvinner fort, kan du tro. En riktig god fornøyelse for øye og gane!

3 kommentarer om “Panir ke kofte

  1. Tilbaketråkk: Ukemeny 18 |

  2. Ser kjempegodt ut. I tillegg leter jeg etter oppskrift på en rett jeg fikk servert på indisk restaurant i Trondheim – Sham saveera (tror skrivemåten er rett, men ikke sikker). Har du slik oppskrift?

    • Hei Sissel. Takk for tilbakemelding. Sham betyr ettermiddag og savera er morgen, kjenner ikke til noen rett som heter det. Har du bilde eller mer forklaring om retten/ smakene så kan jeg prøve? Klem Niru

Legg inn en kommentar